Glisemik İndeks (GI) qidaların qan şəkərini necə yüksəltdiyini göstərən ölçüdür. GI, yeməkdən sonra müəyyən bir zamanda istehlak edilən bir karbohidratın serum qlükoza səviyyəsinə nə qədər tez təsir etdiyini ölçür. Əslində, GI metabolizə ediləcək şəkərin miqdarını deyil, karbohidratların keyfiyyətini əks etdirir. Çünki GI porsiya ölçüsü ilə əlaqəli deyil
Qan şəkərində dalğalanmaların qarşısını almaq üçün aşağı glisemik indeksi olan qidalar istehlak edilməlidir. Bu qidalar qan şəkərini dərhal yüksəltmir və qan şəkəri səviyyəsinə nəzarət etməyə imkan verir.
◦ Hər yeməkdə ən azı bir qidanın aşağı GI olması vacibdir.
Misal üçün; Sirkə/limon və bol göyərti ilə kartof salatı bir gün soyuducuda istehlak edildikdə Gİ-ni azaldır. >
◦ Ümumiyyətlə, qidaların bərk formalarının GI dəyərləri püresi olanlardan daha aşağıdır. , və meyvələrin çiy olanları yetişmiş meyvələrdən daha aşağıdır. Ona görə də meyvə şirələri əvəzinə meyvələrin özləri istehlak edilməlidir.
◦ Pəhrizdə zülal və ya yağla zəngin qidaların karbohidratlı qidalarla birlikdə istehlak edilməsi yeməyin Gİ-ni aşağı salmağa kömək edir.
> • 1 kiçik banan + 200 ml Kefir
• 1/2 Yaşıl Alma + 3 xörək qaşığı Qatıq + Darçın
• 4 Quru ərik + 2 bütöv qoz
• 1 çay qaşığı şəkərsiz fıstıq yağı Xurma + 100 ml Süd
qəlyanaltı variantları kimi qəbul edilə bilər
◦ Həzm oluna bilən lifli qidalar bağırsaqlarda gel forması əmələ gətirir və qida maddələrinin daha yavaş udulmasına şərait yaradır. Bu, qan şəkərinin nəzarətli şəkildə yüksəlməsini təmin edir.
Buna görə də, çox bişmiş makaron əvəzinə, "qəbul edin". Makaron tam buğdalı makaron + bol salat + nte' konsistensiyasında ~ 8 dəqiqə bişirilmiş ayrandan ibarət yeməyə daxil edilə bilər
Təmiz qlükozanın qan şəkərini yüksəltmə sürəti 100 olaraq qəbul edilmişdir. digər qidaların dəyərləri müvafiq olaraq hesablanmışdır
Glisemik indeksi 70-dən yuxarı olan qidalar yüksək glisemik indeks sinfindədir
55 ilə 70 arasında olanlar orta mühitdə,< br />
1 ilə 55 arasında olan qidalar aşağı glisemik indeks sinfindədir
Glisemik Yük (GL), əksinə, ölçü olan GI dəyərinin funksiyasıdır. istehlak edilən qidanın karbohidratının qan şəkərinin yüksəldilməsi və həmin qidada olan karbohidratların miqdarı. GL qəbul edilən qidanın Glisemik İndeks dəyərini karbohidrat miqdarına (qramla) vurub 100-ə bölmək yolu ilə əldə edilir.
Glisemik yük baxımından 20-dən yuxarı olanlar yüksəkdir
< br /> 11- 19 ilə
10 yaşdan aşağı olanlar aşağı glisemik yük sinfindədirlər.
Glisemik yük yediyimiz qidanın hissəsi ilə əlaqədardır. Buna görə də, glisemik indeks aşağı olsa belə, qramda həzm oluna bilən karbohidratları yüksək olan qidalar qan şəkərinin yenidən yüksəlməsinə səbəb olacaq. Lakin qarpız əsasən sudan ibarət olduğundan və qramda az karbohidratdan ibarət olduğundan onun glisemik yükü 4-ə bərabərdir və aşağı GI qrupundadır.
Əksinə, belədir. Məsələn, makaron və mantıların GI dəyərləri aşağı olsa da, yüksək əmilən karbohidratlara malik olduqları üçün GI dəyərləri yüksəkdir.Pəhriz diabet, ürək-damar xəstəlikləri, iltihab və xərçəng baxımından qoruyucu əhəmiyyətə malikdir.
Gəlin pəhrizimizi aşağı Glisemik İndeks və Glisemik Yük dəyərlərinə uyğun təşkil edək
Sağlam qalın
oxumaq: 0
