Dəmir orqanizmimiz üçün vacib mineraldır.Orqanizmdə istehsal olunmadığı üçün qida ilə kifayət qədər miqdarda qəbul edilməlidir. Qanda oksigeni daşıyan hüceyrələrin adı “qırmızı qan hüceyrəsi”dir. Qidadan aldığımız dəmir qırmızı qan hüceyrələrinin qurulması və oksigenin daşınması üçün vacibdir. Qidadan artıq dəmir bədəndə yığılır. Ancaq kifayət qədər dəmir qəbul edilməzsə, bu anbar tükənir və qırmızı qan hüceyrələrinin istehsalı uğursuz olmağa başlayır. Dəmir qırmızı qan hüceyrələrindəki hemoglobinin quruluşuna daxil olaraq oksigen daşımağa kömək etdiyi üçün, dəmir çatışmazlığında kifayət qədər oksigen daşına bilməz. Bu zaman enerji istehsalı üçün oksigenə olan tələbat pozulur, ürək yorulur, insanda zəiflik hiss olunur, yuxululuq və yorğunluq nəzərə çarpır.
Orqanizmdə dəmir balansının qorunması immunitet sistemi üçün vacibdir. Dəmir çatışmazlığında gücünü itirən immunitet sistemi xəstəliyə səbəb olan faktorlarla kifayət qədər mübarizə apara bilmir. Dəmir çatışmazlığı anemiyası olan insanlar yoluxucu xəstəliklərə daha həssas olurlar, tez-tez xəstələnirlər və xəstəlikdən asanlıqla sağalmırlar. Xəstəliklərdən qorunmaq üçün dəmir mineralı müntəzəm olaraq qida ilə qəbul edilməlidir. Qış fəslinə girməzdən əvvəl ən çox xəstələndiyimiz zaman dəmir çatışmazlığı varsa onu aşkar edib dərman və ya qidalanma ilə müalicə etmək lazımdır. Dəmirlə zəngin qidaları qida rasionumuza daxil etməliyik.
Hansı qidalar dəmirlə zəngindir?
Proteinlə zəngin qidalar, xüsusilə sakatat, mal əti, qoyun əti və toyuq əti həm dəmirlə zəngin qidalardır, həm də tərkibindəki dəmirdir.O, yüksək absorbsiyaya malikdir.
Ətdən başqa, yaxşı bişmiş paxlalılar, soya, yumurta, quru meyvələr (xüsusilə kişmiş, quru ərik), bəkməz, yaşıl tərəvəzlər (ispanaq), fındıq, fıstıq, küncüt və tahin Dəmirlə zəngindir.
Dəmirin udulmasını artırmaq üçün C vitamini dəmirlə zəngin qidalarla birlikdə istehlak edilməlidir. Portağal suyu və ya pomidor ilə yumurta istehlakı, salatla küftə istehlakı buna misal ola bilər.
Kəpək buğda unu, tam buğda çörəyi, paxlalı bitkilərdə fitatlar, çay və qəhvədə taninlər dəmirin udulmasını azaldan amillərdir. . Buna görə də qida rasionunda lif miqdarını çox balanslı saxlamaq və həddindən artıq çox olmamaq lazımdır. Çay və ya qəhvə yeməkdən dərhal sonra istehlak edilməməlidir.
oxumaq: 0
