Qidalanma və Pəhriz Mütəxəssisimanqal etmək istəyənlərin sağlamlıqlarını qorumaq üçün bəzi məqamlara diqqət etmələri lazım olduğunu ifadə edən Dyt. Maria Tanoğlu Abdülmesih, “Doğru bişirmə üsullarına əməl edilmədikdə manqaldan həzz almaq sağlamlıq üçün təhlükəli və kanserogen riskə çevrilir” deyərək sağlam və ləzzətli manqal üçün diqqət edilməsi lazım olanlar haqqında məlumat verdi. və bişirilmənin ən vacib mərhələsi 'doğru yerdən düzgün əti almaq'dır, Dyt. Maria Tanoğlu Abdülmesih, “Ətin təzə olmasının təmin edildiyi yerlərdən alınmalıdır. Soyuq zəncirinin minimum 4 dərəcə Selsi olan şkaflarda saxlanmasına və saxlama müddətinin keçməməsinə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Mikrob nöqteyi-nəzərindən riski azaltmaq üçün konservasiya şəraitində diqqətli olmaq lazımdır.” Dyt. Abdülmesih, “Çünki toyuq ətində kanserogen əmələ gəlmə riski qırmızı ətdən daha azdır. Müxtəlif xərçəng növlərinə səbəb olan kolbasa və sosiskalar manqalda bişirildikdə bu təsir daha da artır. Odur ki, manqalda işlənmiş ət məhsulları seçməyin” və sağlam manqal üçün nəzərə alınmalı olanları sadaladı:
"Manqal etməzdən əvvəl manqal və digər alətləri təmizləyin. Beləliklə, köhnə qalıqlar və yağlar manqalınıza düşmür. Təmizlik gigiyenik manqal hazırlamaq üçün vacib bir hissədir,
Ət yanğına 15 sm-dən çox yaxınlaşarsa, kanserogen maddələrin riski artır. Tüstü və alovla təması minimuma endirmək üçün birbaşa odda bişirmək əvəzinə kömürdən ən azı 15 sm aralıda qrildən istifadə edin.
Yalnız ət deyil, tərəvəz və ya dəniz məhsulları da bişirə bilərsiniz. manqal. Bu, qida balansını saxlamağa kömək edir. Tərkibləri az yağdan yüksək yağa qədər bişirin. Manqalın üzərinə badımcan, bibər, pomidor kimi tərəvəzlər qoyacaqsanız, ilk növbədə onları etməyinizə əmin olun. Sonra balıq, toyuq, qırmızı ət əlavə edin, ən sonda istehlak etmək istəyirsinizsə, kolbasa əlavə edin. Maye karbohidrogenlər istiliyin təsiri ilə ətdən ayrılan yağın odun üzərinə damcılanması, buxarlanması və yenidən ətə çatması nəticəsində əmələ gəlir. Daha az damlama üçün yağsız ətləri seçin. Əgər ətiniz yağlıdırsa, bu hissələri ayırın.
Əti dəfnə, nanə və kəklikotu kimi ədviyyatlarla marin etmək antioksidant təsirini artıracaq. Ədviyyatlarla marinasiya etmək, əlavə yağ əlavə etməmək, tüstünün kanserogen təsirini azaltmaqla daha sağlam bir manqal təmin edir. Ətinizi çox yandırmadan, diqqətlə bişirin,
Manqal əti ilə bol yaşıl salat yeyin. C vitamininin antioksidan təsiri sayəsində ətin manqalda bişirilməsi zamanı meydana gələ biləcək kanserogen maddələrin zərərli təsirlərini minimuma endirməkdə faydalı ola bilər. Bu səbəblə manqal ətinin yanında bol yaşıl bibər və C vitamini ilə zəngin cəfəri olan bir salat istehlak etmək faydalı ola bilər. Qapalı yerlərdə manqal bişirmək tüstünün qapalı məkanda toplanmasına və yayılmasına səbəb olur”.
oxumaq: 0
