Orqanizmə lazım olanı yemək istəyirik.
Əvvəlki yazılarımda yüksək şəkər və karbohidratlı qidaların qəbulunun insulin ifrazını pozaraq metabolik sindrom yaratdığını izah etmişdim. Ağ çörək, düyü, qarğıdalı, nişasta və s. kimi qidalar, xüsusilə bu qidalar təmiz və pulpasız olduqda, çox tez həzm olunur və qana çox tez keçir, qanda şəkəri çox tez yüksəldir. Bu, insulin hormonunun həddindən artıq ifraz olunmasına səbəb olaraq metabolik sindroma səbəb olur.
Bu cür qidaları yemək məcburiyyətində olsaq, zülal maddələrinin daha yavaş udulduğunu və qanda şəkərin ani artımının qarşısı alına biləcəyini söylədik. Şəkərin qalxmasının qarşısını aldığını deyirik. Necə olur ki, yağ və zülalda yüksək olan pəhriz insulin ifrazını artırır və metabolik sindroma, hətta daha çox şəkərli diabetə səbəb olur? Məsələn, yalnız ət yeyib, sonra 1, 2, 3, 4-cü saatlarda qan şəkərini yoxlasaq, 1-ci və 2-ci saatlarda yüksəlmədiyi, 3-cü və 4-cü saatlardan sonra yüksəlməyə başladığı görüləcək. . Üstəlik, ət, pendir və yumurta kimi yüksək proteinli qidalarda karbohidratların miqdarı = 0 olsa belə. Tərkibində karbohidrat olmadığı üçün insulin hormonu ilə qətiyyən qarşılıqlı əlaqədə olmadığı düşünülür. Ancaq əvvəlki yazımızda çox yüksək yağ və zülal qəbul edən insanların şəkərli diabet riskinin daha yüksək olduğunu qeyd etmişdik.
Bütün qidalar yeyildikdən sonra həzm sisteminə (mədə və bağırsaqlara) gəlir. Burada həzm olunmaq üçün bir sıra fermentlər və hormonlar ifraz olunur. Bu hormonlar və fermentlər bir-biri ilə qarşılıqlı təsir göstərir. Biz də deyə bilərik: Hormon ifraz edildikdə, digər hormonların ifrazını da artıra və ya digər hormonların ifrazını dayandıra bilər.
Həzm sistemindən ifraz olunan hormonlar insulin hormonu ilə də qarşılıqlı əlaqədə olur. Sıx yağlı və zülallı qidalar həzm sistemindən keçərkən GIP (Gastric inhibitory peptide) adlı bir hormon ifraz olunur. Bu hormon insulinlə qarşılıqlı təsir göstərərək insulin ifrazını artırır. İnsulin hormonu artdıqda qan şəkəri azalır. Şirniyyat istəyirik. (Məsələn: Balıqdan sonra desert vermək və ya sidr ilə kabab vermək yemək mədəniyyətimizdə də öz əksini tapıb. .)
Ruhunuzun istəyi bədənin ehtiyaclarını ödəməkdir. Biz orqanizmə lazım olanı yemək istəyirik.
Belədirsə, karbohidrat tərkibi = 0 olan qida qrupunun diabetə necə səbəb ola biləcəyini qeyd etdik.
Yüksək protein və yağ qidalar qan xolesterolunu azalda bilər və mən növbəti yazılarımızda yağa təsirindən danışacağam.
oxumaq: 0
