Balıq çox sağlam qidalı qidadır və qida dəyəri ilə zəngindir. Balıq əhəmiyyətli dərəcədə yüksək miqdarda vitamin və mineral ehtiva edir.
Riboflavin (B2), dəmir, kalsium, kimi vitamin və minerallar baxımından mərkəzi bank sayıla biləcək heyvan mənşəli mənbələrdən biridir. sink, əsas yağ turşuları və A vitamini. Bütün bunlarla yanaşı, tərkibindəki zülallar və tərkibindəki amin turşuları ilə hər pəhrizin əvəzolunmaz tərkib hissəsidir. Balığın əzələ toxuması, qəlpələri və daxili orqanları müxtəlif strukturları ilə onun qidalanma səmərəliliyinə töhfə verməklə yanaşı, müxtəlif risklər də gətirir.
Məsələn; Bəzi balıqlarda rastlaşdığımız qara/qəhvəyi ət yüksək əzələ qrupları ehtiva etdiyi üçün qanlı olduğu üçün təmizləndikdən sonra ət ağ yerinə qaralır. Bu balıqların ölkəmizdə yeyilən ton balığı, palamut, palamut, skumbriya, kefal kimi növləri ilə yanaşı, köpək balığı, balina və s. Digər balıq növlərində rast gəlinir. Bu bölgədəki əzələ toxuması dəmirlə əlaqəli fermentlərlə zəngin olduğu üçün qırmızı olduğu üçün qan damarları baxımından çox zəngindir. Qida dəyəri mal ətinə bənzəyir və gilllərdən gələn qan tərkibi ilə sıx təmasda olur. Balıqların qan dövranı sistemi ilə sıx təmasda olduğu üçün onun tərkibində ətraf mühitin çirklənməsi ilə artan ağır metalların olma ehtimalı artır. Bu səbəbdən ağır vaskulyarizasiyaya məruz qalan balıqların toxumalarında olan ağır metallara, xüsusilə qəlpələrə, qaraciyərə və damarların qidalanmasına diqqətli olmaq, zərurətdən istifadə etməmək tövsiyə edilməlidir. bütün bu faydalar əlavə risklər gətirə bilər. Bu həssaslıqla baxıldığında; Suda oksigeni süzmək funksiyasını yerinə yetirən qəlpələr, daha çox qan alan balıqların toxumaları və süzgəc funksiyasına malik bəzi daxili orqanlar (məsələn, qaraciyər) yüksək miqdarda ağır metalın olduğu toxumalardır. tərkibində toplanır (məsələn, ağır metallar - mis, qurğuşun, kadmium, nikel, arsen, xrom)
Ona görə də balıqların qaraciyəri, qəlpəyi və qəhvəyi əzələ toxumaları tənəffüs fermentləri və daha zəngin toxumalar filtrlər, tərkibindəki çəhrayı əzələ toxumasından daha ağırdır. Tərkibində metal olma riski var. Bu səbəbdən təzə, diqqətlə təmizlənmiş, diqqətlə bişmiş və ya qurudulmuş balıq yemək sağlam pəhrizi ehtiyaclarınıza daha uyğun edəcək.
oxumaq: 0
