Hər kəsə salam. Bu həftə sizə başlıqda da gördüyünüz kimi nümunəvi zülal qaynağımız olan yumurtalardan danışmaq istərdim. Ramazan ayında sahurda istehlak etməyi tövsiyə etdiyim yumurtanın faydalarını xatırlatmaq, həmçinin qaynadılmış yumurta yeməkdən sıxılanlar üçün bir neçə resept vermək istədim.
Araşdırmalar yumurtanın olduğunu göstərir. protein 100% nisbətində bədən zülallarına çevrilə bilər, yəni bədəndə tamamilə istifadə olunur. Bu səbəbdən yumurta zülalı nümunəvi zülal olaraq qəbul edilmişdir. Ana südü zülalından sonra ən keyfiyyətli protein yumurta proteinidir. Protein baxımından; 1 yumurta təxminən 35-40 qram ətə bərabərdir. Sarısı və ağ təxminən bərabər protein ehtiva edir.
Yumurta sarısı dəmir, A vitamini və B vitamini ilə zəngindir. Yumurta ilə birlikdə istehlak edilən C vitamini yumurtada dəmirin udulmasını artıracaq. Yumurtanın sarı rəngi toyuğun qidalanmasından asılı olaraq dəyişir. Məsələn, toyuğa qarğıdalı, yaşıl ot və arpa verilsə, rəngi daha sarı, hazır yemlə bəslənilsə, rəngi daha açıq olar. Əgər yumurtanı otaq temperaturunda uzun müddət saxlasanız, yumurtanın tərkibindəki zülalın quruluşu pisləşəcək. Xüsusilə çölü çirkli olan yumurta otaq temperaturunda çox uzun müddət saxlanılarsa, zamanla mikroblar yumurtanın içinə nüfuz etməyə və orada çoxalmağa başlayır.
İllərdir yumurtanın xolesterini və fərdləri yüksəltdiyi deyilir. Yüksək xolesterolu olanlar onları istehlak etməməlidir, lakin araşdırmalar bunun əslində bir şəhər əfsanəsi olduğunu göstərir. . Yumurtada xolesterin var, lakin tərkibindəki yağların əksəriyyəti doymamış yağlar olduğundan, xolesterolu artırmır. Yumurta uşaqların, hamilə qadınların, idmançıların və bütün fərdlərin, xüsusən də böyümə və inkişaf yaşında olanların gündəlik qida rasionuna daxil edilməli olan qidadır.
Sizinlə bir neçə ipucu paylaşmaq istərdim. yumurtanın təzəliyini anlamağa kömək edir. Yumurtanı duzlu suya atsanız və o suyun səthində qalsa, yumurta bayatdır. Yumurtanın sarısı qırılanda ortada, ağı isə ətrafında düzgün əmələ gəlirsə, yumurtanın təzə olduğunu da deyə bilərik.
Mümkünsə yumurtanı öz qutusunda və soyuducuda yumadan saxlayın. o. Yumurta yuyulduqda təbii qoruyucu təbəqəsini itirir. Hərf İstifadədən əvvəl dərhal yuyulmalı və qurudulmalı və sonra istifadə edilməlidir.
Yumurta bişirilərkən, bişirmə vaxtı yaxşı tənzimlənməlidir. Yumurta bayatdırsa və çox qaynadılırsa, sarısı üzərində yaşıl təbəqə əmələ gələ bilər. Ərik konsistensiyasına malik qaynadılmış yumurtanın bioavailliyi kifayət qədər yüksəkdir. Bundan əlavə, uzun müddət bişmiş yumurtanın həzm edilməsi çətinləşir. Hər gün qaynadılmış yumurta yeməkdən bezmisinizsə, fərqli reseptlərlə yumurta dada bilərsiniz.
Göbələkli yumurta
100 qram göbələk
1 xörək qaşığı zeytun yağı
1-2 yumurta
Sevdiyiniz ədviyyatlar
İlk olaraq yağda göbələkləri qovururuq. İstəyə görə, göbələklər qızardıldıqdan sonra sevdiyiniz tərəvəzləri (bibər, soğan və s.) əlavə edə bilərsiniz. Daha sonra yumurtaları ya çırpılmış, ya da tavaya parçalayaraq istədiyiniz konsistensiyada bişiririk. Yumurtanı göbələklə birləşdirərkən sevimli ədviyyatlarınızı əlavə etməyi unutmayın. Xoş iştaha!
Noxudlu yumurta
3-4 xörək qaşığı qaynadılmış noxud
1 yumurta
1 xörək qaşığı zeytun yağı
Bir neçə sap cəfəri
1 xörək qaşığı zeytun yağı qoyduğunuz tavaya qaynadılmış noxudları əlavə edin və 3-4 dəqiqədən sonra yumurtanı qırın. onun üzərində. Yumurtanı qırdıqdan sonra sevdiyiniz ədviyyatları əlavə edin. Süfrəyə verməzdən əvvəl üzərinə doğranmış cəfəri səpin. Xoş iştahalar!
Bazar ertəsi başlayan pəhrizlərin davam etməsi ümidi ilə sizə sağlam həftə arzulayıram.
oxumaq: 0
