Kefir çox köhnə istifadə tarixi olan bir içkidir. Türkcə "keyif" sözündən yaranan bu içki sağlamlığa müsbət xüsusiyyətlərinə görə bir çox cəmiyyət tərəfindən istehlak edilir. Elmi araşdırmalara görə kefirin müxtəlif tibbi sahələrdə potensial təsiri var. Bu təsirləri bilmək sayəsində kefir müxtəlif xəstəliklərdən qorunarkən və bəzi xəstəliklərin müalicəsində istifadə edilə bilər. Kefirin faydaları və bütün digər keyfiyyətləri haqqında ətraflı məlumat üçün məqalənin davamını izləyə bilərsiniz.
Kefir nədir?
Kefir fermentasiya yolu ilə əmələ gələn bir içki növüdür. süd. Südə əlavə edilən laktik turşu bakteriyaları və maya növləri bu fermentasiya prosesindən məsuldur. Probiyotiklər kimi tanınan bu canlı mikroorqanizmlər süddəki şəkərlə qidalanır. Beləliklə, laktoza adlanan şəkər laktik turşu istehsal etmək üçün parçalanır. Eyni prosesdə sağlamlığa töhfə verən müxtəlif bioaktiv birləşmələr və antibiotiklər ortaya çıxır. Başqa bir süd məhsulu olan qatıqla müqayisədə kefirin bəzi unikal keyfiyyətləri önə çıxır. Məsələn, qatıqda 2-7 növ probiotik olduğu halda, kefirdə 10-34 növ var. Bu növlərin başqa bir xüsusiyyəti, insanlarda uzun müddət bağırsaqda saxlanıla bilmələridir. Kefirdə olan mikroorqanizmlər bağırsaqda koloniyalar yaradaraq müxtəlif xəstəlik törədən amillərə qarşı hərəkət edə bilir. Bədən üçün zərərli olan digər bakteriyalar növlərini aradan qaldıra bilərlər. Bu sayədə bağırsaq florasını tənzimləyərək müxtəlif xəstəliklərə qarşı qoruyucu tədbir görülə bilər.
Kefirdə hansı vitaminlər var?
Vitaminlər icrasında mühüm funksiyaları olan vacib qidalardır. bədən funksiyaları. Bu səbəbdən mütəxəssislər hər gün müvafiq miqdarda vitamin və mineral ehtiva edən qidalarla qidalanmağı məsləhət görürlər. Kefir isə tərkibindəki vitamin və mineral səviyyəsi sayəsində qidalandırıcı bir içkidir. Kefirin tərkibindəki vitaminlər aşağıdakılardır:
- Vitamin A: Göz sağlamlığına və immunitet sisteminə mühüm təsir göstərən A vitamini dərinin sağalma proseslərinə də kömək edir. A vitamini çatışmazlığında gecə korluğu, göz quruluğu, infeksiya riskinin artması və müxtəlif dəri problemləri müşahidə oluna bilər.
- Vitamin B2. ni (riboflavin): Bədənin enerji istehsalında iştirak edən B2 vitamini bir çox orqanlarda toxumaların sağlamlığında da təsirlidir. B2 vitamini çatışmazlığında müxtəlif ağız yaraları və saç tökülməsi kimi şikayətlərə rast gəlinə bilər.
- Vitamin B12 (kobalamin): O, eritrosit adlanan hüceyrələrin funksiyalarından məsuldur və qanda oksigenin daşınmasından məsuldur. qan və sinir sistemi. B12 vitamininin qeyri-kafi istehlakı xoralara, dəri rənginin dəyişməsinə, karıncalanmaya və ağızda müxtəlif nevroloji problemlərə səbəb ola bilər.Hər gün kifayət qədər miqdarda C vitamini qəbul etmək tövsiyə olunur. Dəmirin malabsorbsiyası, ağız və diş problemləri, yaraların gec təmiri kimi şikayətlər C vitamininin qeyri-kafi olması nəticəsində görülə biləcək əlamətlər də əhəmiyyətlidir. Əzələ zəifliyi, zəiflik və depressiya kimi simptomlar D vitamini çatışmazlığı zamanı müşahidə edilə bilən pozğunluqlardır.
- K vitamini: Kalsium mübadiləsində və laxtalanma prosesində iştirak edir. Qeyri-kafi qəbul qanaxma meylinə səbəb ola bilər. Nəticədə qançırlar, dırnaqlarda qanaxma ocaqları və qanlı nəcis kimi əlamətlər yarana bilər.
Kefirin tərkibi
Kefirin çoxlu faydalı təsirləri var. Tərkibindəki müxtəlif qidalar sayəsində sağlamlıq. Bundan əlavə, kefirdə olan mikroorqanizmlərin növü və sayı da vacibdir. 1 ml kefirdə bir neçə milyon bakteriya və ən azı 1000 maya var. Bu maya və bakteriyaların fəaliyyəti nəticəsində faydalı komponentlər meydana çıxır. Nəticə müxtəlif maddələri birləşdirən qidalandırıcı içkidir. Kefirin tərkibi aşağıdakı kimidir:
- 90% su
- 3% protein
- 3,5% ümumi yağ
- 6% təbii şəkər növləri
- Kalium
- Maqnezium
- Kalsium
- Süd turşusu
- Bioaktiv komponentlər
Kefirin Faydaları Nələrdir?
Kefirin faydaları ilə bağlı çoxlu elmi araşdırmalar var. Bu araşdırmalardan əldə edilən məlumatlara əsasən kefir içməyin faydalarını aşağıdakı kimi ümumiləşdirmək olar:
- O, antimikrobiyal xüsusiyyətlər göstərə bilər: Kefirin tərkibindəki bəzi maddələr müxtəlif növ zərərli bakteriyalara qarşı qoruyucu təsir göstərə bilər, viruslar və göbələklər. Kefirin fermentasiyası zamanı bakteriosin adlı bir birləşmə əmələ gəlir. Onlar bakteriosinlərin, təsir etdikləri bakteriya növlərinin çoxalmasını dayandıran maddələrdir. Kefirin tərkibindəki bakteriosinlər həzm sisteminə zərərli olan və Salmonella, Shigella, Helicobacter pylori kimi infeksiyalara səbəb olan bir çox bakteriya növündə təsirli olur.
- O, qanda xolesterinin səviyyəsini tənzimləyə bilər: Kefir bakteriyaları ola bilər. xaricdən alınan artıq xolesterolun bağırsaqlardan udulmasını azaldır. Bundan əlavə, bu bakteriyalar tərəfindən sintez edilən propionat adlı birləşmə xolesterol istehsalında iştirak edən bəzi fermentləri təsirsiz hala gətirir. Bütün bu təsirlər sayəsində kefir qanda "zərərli xolesterin" kimi tanınan LDL miqdarını azaltmağa kömək edə bilər.
- İltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir: İltihab baş verən müxtəlif hadisələrə qarşı inkişaf edən iltihabdır. bədəndə. Həddindən artıq iltihab səviyyəsi diabet, piylənmə, xərçəng və astma kimi bir çox xəstəliklə əlaqələndirilir. Kefirin tərkibində olan və bu içkinin adını daşıyan kefiran adlı birləşmə müxtəlif mexanizmlər vasitəsilə iltihabı yatıra bilən təsirlərə malikdir.
Kefir nə edir?
Kefirin faydaları haqqında Araşdırmalar bu içkinin bir çox xəstəliyə qarşı potensial təsirini göstərmişdir. Kefirin tərkibindəki probiyotiklər və aktiv maddələr bu təsirlərdən məsuldur. Kefirin nəyə faydalı olduğu sualının cavabı belədir:
- Həzm problemlərində faydalı ola bilər: Sağlam bağırsaq florasının bir çox xəstəliklərə qarşı qoruyucu təsiri var. Kefirin tərkibindəki probiyotiklərdir bağırsaq divarına yerləşərək floranın tənzimlənməsinə töhfə verirlər. Bu şəkildə qastroenterit adlanan müxtəlif həzm sistemi infeksiyalarına qarşı tədbir görülə bilər. Bundan əlavə, irritabl bağırsaq sindromu və mədə xorası kimi müxtəlif problemlər də yüngülləşdirilə bilər.
- Sümük sağlamlığının yaxşılaşmasına töhfə verə bilər: Həm kalsium, həm də K2 vitamini baxımından qida mənbəyi olan kefir faydalıdır. sümük sağlamlığına təsirləri. Kalsium sümük sağlamlığının qorunmasında vacibdir. Mütəxəssislər osteoporoz kimi metabolik sümük xəstəliklərinə qarşı kifayət qədər kalsium istehlak etməyi tövsiyə edirlər. Kalsium mübadiləsində aktiv rol oynayan K2 vitamininin sınıq riskini azaltdığını göstərən araşdırmalar var.
- Allergiya və astma problemlərində təsirli ola bilər: İmmunitetin həddindən artıq olması nəticəsində inkişaf edən iltihabi proseslər. reaksiyalar allergiya və astma kimi xəstəliklərin əmələ gəlməsində təsirli olur. Kefir tərkibindəki müxtəlif bioaktiv birləşmələr sayəsində iltihab əleyhinə və antioksidant xüsusiyyətlər nümayiş etdirir. Tədqiqatlar göstərir ki, kefir allergiya və astmanın inkişafında iştirak edən yolları sıxışdıra bilər.
Kefir ishala yaxşı gəlirmi?
İshal səbəb ola bilər. müxtəlif amillər. Qastroenterit həzm sistemində Salmonella, Shigella və Escherichia coli kimi bakteriyaların yaratdığı infeksiyaları təsvir edir. Kefirin tərkibindəki aktiv mikroorqanizmlər istehsal etdikləri bakteriosinlər sayəsində bu patogenləri aradan qaldırmaqda təsirli olur. Laktoza qarşı dözümsüzlük ishala səbəb olan başqa bir problemdir. Süddə olan laktoza adlı şəkər bəzi insanlarda həssaslığa səbəb ola bilər. Nəticədə qarın ağrısı, ishal kimi şikayətlər görülə bilər. Kefirin fermentasiyası zamanı mikroorqanizmlər süddə olan laktozanı həzm edir və onu laktik turşuya çevirir. Beləliklə, kefirin turş dadı ortaya çıxır. Nəticədə laktoza səviyyəsi minimuma endirilir. Elmi araşdırmalar laktoza dözümsüzlüyü olan insanlarda kefir istehlakının bəzi müsbət xüsusiyyətlərini göstərir. Kefir istehlakının laktoza həssaslığı nəticəsində görülən bəzi simptomları yüngülləşdirdiyini göstərən araşdırmalar var.
Kefiri necə istehlak etməli?
Kefiri özünüz hazırlaya və ya xaricdən əldə edə bilərsiniz. Bəzi insanlar tərəfindən istehlak etmək çətindir Özünəməxsus dadı olan kefirin faydalarından istifadə etmək üçün bal kimi təbii dadlandırıcılardan istifadə edə bilərsiniz. Kefiri içki kimi istifadə edə və ya şorba kimi yeməklərə əlavə edə bilərsiniz. Krem və digər süd məhsullarından istifadə edərək bütün reseptlərdə alternativ olaraq kefir seçə bilərsiniz. Gündə 1-3 stəkan kefir kifayət qədər probiyotik almağınız üçün kifayətdir.
Kefir nə vaxt içilməlidir?
Kefirin tərkibində kofein kimi oyanıqlıq təmin edən maddələr yoxdur. Bu səbəbdən kefirin nə vaxt istehlak edilməsi sualına cavab olaraq konkret vaxt intervalı yoxdur. Ancaq diabet xəstələri kimi xüsusi qidalanma proqramları olan fərdlərin yeməklərinə uyğun olaraq kefir istehlak etmələri lazım ola bilər. Kefir, bütün digər içkilər kimi, qida keyfiyyətinə malikdir. Bu səbəbdən qastroezofageal reflü xəstəliyi kimi müəyyən müddətdən əvvəl dərman qəbul etməyinizi tələb edən bir vəziyyət varsa, kefiri bu saatlara uyğun içməlisiniz.
Hamiləlik dövründə kefir içə bilərsinizmi?
Hamiləlik dövründə kefir istehlakı ilə bağlı diqqət yetirilməli ən vacib məqam, istifadə edilən südün pasterizə edilmiş olmasıdır. Kefirin hamilə qadınlarda hər hansı bir yan təsirinin olduğunu göstərən heç bir araşdırma yoxdur. Əksinə, müxtəlif vitamin və minerallarla zəngin olan bu içkinin bir çox müsbət təsirlərindən faydalanmaq olar. Bununla belə, həkiminizlə danışaraq hamiləlik dövründə kefir qəbul edib-etməməyinizə dair düzgün qərar verə bilərsiniz.
Kefir kilo verirmi?
Kefirin bir porsiyonu. , tərkibində istifadə edilən südə görə dəyişən orta hesabla 100 kalori var. Tərkibində təxminən 3-6 qram yağ olan kefirin 90%-i sudur. Buna görə də kefirin çəki artıran təsiri yoxdur. Əksinə, kefirin zəiflədiyi sualına müsbət cavab verən elmi araşdırmalar var. Ancaq normal qidalanma ilə yanaşı, kefirin həddindən artıq istehlakı nəticəsində gündəlik kalori ehtiyacı da keçə bilər. Nəticədə çəki artımı ilə rastlaşa bilər.
Kefir qəbizliyə səbəb olurmu?
Kefir yüksək su tərkibli bir içki olduğundan qəbizliyə səbəb olmur. , qəbizlik kimi tanınır. Kefirin tövsiyə olunan səviyyədən çox içilməsi qəbizliyə səbəb ola bilər. Buna görə də kefirin həddindən artıq istehlakı.
oxumaq: 8
