Hamımız üçün böyük mənəvi dəyəri olan Qurban bayramına sayılı günlər qaldığından insanları əhatə edən təlaş, bayram boyu davam edir. Və bu tələskənlik bayramlarda qəlyanaltı atmaq, yemək vərdişlərimizi dəyişmək kimi problemlərə səbəb olur. Bayram tətili keçirmək üçün piylənmə, mədə xəstəliyi, hipertoniya, ürək-damar xəstəlikləri kimi xəstəlikləriniz varsa qidalanmanıza daha çox diqqət yetirməlisiniz. Yaxşı bir həll xəmir, şokolad və konfet əvəzinə südlü desertləri seçmək və porsiyaları azaltmaq olardı. Şirniyyat istehlakı qan şəkəri tarazlığının pozulmasına səbəb ola bilər.Qan şəkərini tarazlaşdırmaq üçün şirniyyatla yanaşı protein tərkibli qidalar da qəbul etməliyik.
Beləliklə, tətilə gedərkən nələrə diqqət etməliyik. ziyarətlər? Evdə yemək atlamadan bayram ziyarətinə getmək, çox şirniyyat istehlak etməməyiniz üçün bir yoldur. Digər bir məsələ çay, qəhvə və turşulu içkilərin istifadəsidir. Çay, qəhvə və turşulu içkilərin artan istehlakı yuxusuzluq və ürək ritminin pozulması kimi xəstəlikləri gətirir. Bu içkilər yerinə cökə, adaçayı və şüyüd kimi təbii bitki çaylarını istehlak etmək yaxşı bir alternativ olardı. Bayram günlərində su sərfiyyatı da diqqət yetirilməli olan məsələdir. Çünki çay və qəhvə sidikqovucu içkilərdir. Gündə 2-2,5 litr su istehlak etməyə diqqət yetirilməlidir.
Sağlam olmaq həyat keyfiyyətimizin davamlılığı üçün vacibdir. Sağlam həyatın əsası fiziki fəaliyyətlə yanaşı, yediklərimizə də diqqət yetirməkdir. Bayramda gündəlik gəzintilərə diqqət yetirilməlidir.
Qurban kəsilən heyvanın əti kəsildikdən dərhal sonra istehlak edilməməlidir. Heyvanlarda tapılan mikroorqanizmlərin ölüm dövrü 1 gün ərzində baş verir. Heyvan kəsildikdə ət sərtləşir, buna rigormortis deyilir. Ən azı naharda qovrulmuş və qırmızı ət istehlakına diqqət yetirilməlidir. Ətdən başqa tərkibində zərif şəkər olan düyü və makaron yerinə bulqur, turşulu içkilər yerinə isə ayran və qatığa üstünlük verilməlidir. Səhər yeməyində dərhal kəsilmiş ət yeməkdənsə, pendir, pomidor, xiyar, taxıl çörəyi, süd və tərəvəzdən ibarət yüngül səhər yeməyi seçmək daha yaxşı olardı. Axşam yeməyində tərəvəz və paxlalılar kimi liflə zəngin qidaların istehlakı Bu tələb olunur.
Ət mühüm protein mənbəyidir. Tərkibində zülal və yağ kimi qida maddələri olsa da, dəmir, sink və maqnezium kimi minerallar da var. Bununla belə, onların tərkibində E və C vitaminləri yoxdur, ona görə də ətləri tərəvəzlə bişirmək və qida müxtəlifliyini təmin etmək vacibdir.
Orqan ətləri doymuş yağda yüksəkdir və zəhərli maddələrin toplanmasının sürəti yüksəkdir. qaraciyər, buna görə də onları istehlak etməməyə diqqət yetirilməlidir. Ətin tərkibində yağ toxuması var. Ət görünən yağdan təmizlənsə belə, onun yağ faizi 20% təşkil edir. Buna görə də ət yeməklərinə əlavə yağ əlavə etməyə ehtiyac yoxdur. Doymuş yağları yüksək olan quyruq yağı və kərə yağını istehlak etməməyə xüsusi diqqət yetirilməlidir.
Bu yağlar ürək-damar xəstəlikləri, hipertoniya və mədə xəstəlikləri kimi xəstəliklərə səbəb olur. Son araşdırmalar yağlı qırmızı ətin istehlakının qanda yağ və sidik turşusu səviyyəsinin artmasına səbəb olduğunu göstərdi.
Ətin nə qədər istehlak edildiyi ilə yanaşı, onun bişirilmə üsulu da vacibdir. Qızartma və qovurma kimi üsullar sağlamlığa mənfi təsir edir. Və kanserogen maddələrin əmələ gəlməsini sürətləndirir. Yanlış bişirmə üsulları fərdlərdə kolon və mədə xərçəngi riskini artırır. Qril və qaynatma kimi üsullara üstünlük verilməlidir. Əgər ət manqalda bişiriləcəksə, onun kömürləşməməsinə diqqət yetirilməlidir. Ətin atəşə yaxın saxlanması B1, fol turşusu və B12 vitaminlərinin itkisinə səbəb olur. Qril zamanı ətlə od arasında 15 sm məsafə qida itkisinin azaldılmasını təmin edəcək.
Ət üçün bıçaq və doğrama lövhələrinin digər qidalar üçün olanlardan fərqli olmasına diqqət yetirilməlidir. və çiy ət suyunun digər qidalarla təmasda olmaması. Ətin saxlanması da çox mühüm yer tutur. Kəsilmiş ətləri soyuducu torbalarda kiçik hissələrdə saxlamaq olar. Dondurucuda -2 dərəcədə təxminən bir həftə, -32 dərəcədə dondurulduqdan sonra -18 dərəcədə maksimum 3 ay saxlanıla bilər. Ətin əridilməsi prosesi soyuducunun alt hissəsində və ya mikrodalğalı sobada aparılmalıdır.
Hər kəsə xoşbəxt, sağlam bayram arzulayıram.
oxumaq: 0
