Adını tez-tez eşitdiyimiz einkorn bulqurunun populyarlığı bu gün kifayət qədər yüksəkdir. Sanki yeni ləzzət kimi təqdim edilən bu buğda növünün tarixinə nəzər saldıqda onun 10 min illik tarixi olduğunu görürük.
Bu gün Balkanlarda becərilir. ölkələrdə və İtaliya, Almaniya, İsveçrə və İspaniya kimi ölkələrdə. Türkiyədə Kastamonu ətrafında intensiv olaraq becərilir.
Einkorn bulqurunu digər bulqurlarla müqayisə etdiyimiz zaman onun emal olunmaması və buğdanın ənənəvi şəraitdə dəyirmana məruz qalması einkorn bulquruna üstünlük verilməsini artırır. Einkorn bulgur emal edilmədiyi üçün 2n xromosom quruluşuna malikdir.
Einkorn bulqurunun başqa bir fərqli xüsusiyyəti tək sünbüllü olmasıdır. Təkqulaqlı einkorn bulqurunun insan sağlamlığına faydaları kifayət qədər yüksəkdir. Einkorn buğdasının faydalarını qısaca sadalasaq;
- Einkorn bulgur lif və lif baxımından çox zəngindir.
- Çox zəngin minerallar və vitaminlər ehtiva edir.
- Yüksək antioksidantlar.
- Yüksək antioksidant tərkibinə görə hüceyrə quruluşunu qoruyur və qocalma əlamətlərini gecikdirən xüsusiyyətə malikdir.
- Tərkibində xolesterin yoxdur.
- Tərkibində xolesterin yoxdur.
- Qanda yağları azaltdığı bilinən liflə zəngindir.Yağla zəngindir.
- Tərkibində doymamış yağ var və ümumi yağ nisbəti aşağıdır.
- Tərkibində yüksək lif olduğu üçün qəbizliyə qarşı yaxşıdır. Bağırsaqları təmizləmək xüsusiyyətinə malikdir.
- Əmizdirən analarda ana südünün artmasına kömək edə bilər.
- Qan şəkərinin artması (glisemik indeks) baxımından onun dəyəri kifayət qədər aşağıdır. Yəni qan şəkərini tez və birdən artırmır.
- Tərkibində olan B vitaminləri ilə həzm və sinir sistemi üçün çox vacibdir.
- Einkorn bulqur çox zəngindir. fol turşusunda. Buna görə də hamilə qadınlar və uşaqlar üçün çox vacib bir qida idi.
- Onun karbohidrat dəyəri aşağı, zülal tərkibi isə yüksəkdir.
- Ein buynuzlu bulqurun qida dəyəri, qidalanmadan sonra azalmır. digər bulqurlarla müqayisədə istehsal olunur.
- Lüteinlə zəngin olduğu üçün göz sağlamlığı üçün vacibdir.
- Dəmirlə zəngindir.
- O, uzun raf ömrü. Nə xarab olur, nə də kiflənmir.
- Bulqur Bir az daha gec bişirilir.
- Einkorn bulgur; Bulgur plovunun hazırlanmasında, içlik və şorbada və ya salatlarda qaynadıb istifadə edə bilərsiniz.
oxumaq: 0
