Çölyak nazik bağırsaq xəstəliyidir. Sadəcə olaraq, bu, buğda, arpa və çovdar kimi taxıllarda olan qlüten adlı proteinə qarşı nazik bağırsaqda ömür boyu davam edən malabsorbsiyasıdır.
Simptomlar
Çölyak xəstəliyi bütün xəstələrdə eyni simptomları göstərmir. Bəzi xəstələrdə simptomlar uşaqlıqda, digərlərində isə yetkinlik dövründə görünür. Araşdırmalar göstərir ki, çölyak xəstəliyinin əlamətləri uzun müddət ana südü ilə qidalanan insanlarda daha gec görünür. Qlütenin pəhrizə daxil olduğu yaş və istehlak edilən qlütenin miqdarı da vacibdir. Xəstəliyin əlamətləri və əlamətləri və onun ortaya çıxma vaxtı insandan insana çox dəyişir.
Körpələrdə və uşaqlarda çölyak əlamətləri;Ümumilikdə qidalar tərkibində özü olan 1 yaşından sonra istehlak edilməyə başlayır. İlk simptomlar görünür. Əvvəlcə ürəkbulanma, qusma, xroniki ishal, daha sonra halsızlıq, qəbizlik, pis qoxulu nəcis, kilo itkisi, yorğunluq, əsəbilik və davranış problemləri,böyümənin ləngiməsi,yaşa nisbətən qısa boy, qabarıqlıq ilə başlayır. qarın, sərtləşmiş əzələlər, çoxlu miqdarda tez-tez və pis qoxulu nəcis, gələcəkdə ödem, uşaqda bədbəxt görünüş, ağlama meyli, diqqət çatışmazlığı hiperaktivliyi, sümük ağrısı, qanda kalsium səviyyəsinin azalması, dəridə yüngül aşınmalar səbəbindən qanaxma dəri və yağda həll olunan vitaminlərin itirilməsi (A,D,E,K) çatışmazlığı ilə bağlı təzahürlər tez-tez müşahidə olunur.
Yetkinlərdə çölyak simptomları; Yetkinlərdə həzm simptomları daha az olsa da, yalnız üçdə birində ishal müşahidə olunur. Simptomları aşağıdakı kimi sıralamaq olar:
Səbəbi olmayan dəmir çatışmazlığı anemiyası, yorğunluq, sümük və ya oynaq ağrısı, artrit, osteoporoz və ya osteopeniya (sümük itkisi), qaraciyər və öd yollarının xəstəlikləri, depressiya və ya narahatlıq, periferik neyropatiya əllər və ayaqlarda).
Çölyak xəstəliyinin səbəbləri;
Çölyak xəstəliyi genetik xəstəlikdir. Xəstə insanların birinci dərəcəli qohumlarının (ana, ata, uşaq) xəstə olma ehtimalı 10% təşkil edir. Diaqnoz və müalicə gecikdikcə, qida çatışmazlığı və digər ağırlaşmaların inkişaf riski artacaq
Çölyak xəstəliyinin digər səbəbləri; Bəzən çölyak xəstəliyi cərrahiyyə, uşaq doğuşu, hamiləlik, virus infeksiyası və ya ağır emosional stressdən sonra baş verə bilər və ya baş verə bilər.
Çölyak diaqnozu necə qoyulur?
İlk növbədə onlar qastroenterologiya və ya endokrin şöbəsinə müraciət etməlidirlər.
Seliakiya diaqnozu qoymaq üçün həkim antikorların səviyyəsini ölçən testlər aparır. qanda qlütenə qarşı (antigliadin anticisimləri, endomizium anticisimləri, transqlutaminaz).Onlar antikor istəyirlər). Bu antikorlardan ən azı biri müsbət olarsa, nazik bağırsağın biopsiyası tələb olunur.
Çölyak xəstəliyinin müalicəsi
Yalnız müalicə çölyak xəstəliyi üçün Bu, buğda, arpa, çovdar və yulaf taxıllarında olan qlütendən uzaq olan ciddi bir ömürlük pəhrizdir. Marketlərdə satılan hazır qidaların tərkibinə fikir verməlidirlər. Onlar qlütensiz qidalar istehlak etməlidirlər.
Çölyak xəstələri üçün təhlükəsiz qidalar:
-
Bütün tərəvəzlər ,
-
Bütün meyvələr,
-
Bütün paxlalılar,
-
Bütün qatqısız piylər və yağlar,
-
Yumurta,
-
Bal, mürəbbə,
-
Zeytun, Ət, Balıq, Toyuq, (Bu məhsulların qatqısı yoxdur və əvvəllər unla qızardılmış yağda qızardılmamalı və emal edilməməlidir.).
-
Unda isladılmamış konserv növləri,
-
Qarğıdalı, düyü və kartof qidalarından istifadə olunsa da, onların unu da istifadə olunsun.
-
Şabalıd unu, noxud unu, soya unu, üzüm toxumu unu da istifadə edilə bilər.
-
Ev üçün təhlükəsiz ədviyyatlar .
Çölyak xəstəliyinin pəhriz müalicəsində istehlak edilməməsi lazım olan qidalar:
-
Tərkibində buğda, arpa, çovdar və yulaf olan hər hansı məhsullar. (un, bulqur, bulgur plovu, irmik, makaron, əriştə, kuskus, çörək, tort, xəmir, peçenye, peçenye, xəmir, bulka, vafli, simit, kraker, dondurma qabları, un desertləri, özü olan hazır pomidor pasta, ketçup, un şorbaları, souslar, tarhana, yarıq buğda və s.).
-
Toyuq və balıq kimi ət məhsulları çörək qırıntılarına və una batırılıb qızardılır.
-
Səməni, pivə, araq, cin və s. olan içkilər.
-
Tərkibində bağırsaq, hazır ədviyyatlar olan ani şorbalar. küftə və çörək qarışığı kimi.
-
Gluten sirkə, şokolad, puding, saqqız, ketçup, mayonez və dondurma kimi bəzi qidalarda ola bilər. Bunları yeməkdən əvvəl mütləq məhsul haqqında məlumat əldə etməlisiniz.
-
Duzlu, souslu qoz-fındıqlar özü ilə bağlandığı üçün qadağandır. Bununla belə, özü ilə emal olunmamış və tərkibində özü olmayan qoz-fındıq pulsuzdur.
Çölyak xəstəliyi olmayanda nə baş verir? müalicə olunurmu?
Çölyak xəstələrinə həyatları boyu tərkibində özü olan qidalardan istifadə etmək qadağandır. Xəstələr glutensiz qidalardan ibarət qidalanma proqramına riayət etməlidirlər. Tərkibində özü olan qidalar qəbul edən çölyak xəstələrinin bağırsaq mukozası məhv olur və bağırsaqları uzun müddət ərzində geri dönməz şəkildə zədələnir.
Glutensiz pəhriz proqramı xaricində qidalanan xəstələr, uzun müddətdə;
Malabsorbsiya, böyümə geriliyi, hipoxrom mikrositar anemiya, meqoblastik anemiya, kalsium və K vitamini çatışmazlığı, otoimmün xəstəliklərin yayılmasının artması, osteoporoz, sonsuzluq, düşük, depressiya, limfoma, yoğun və nazik bağırsaq xərçənginə səbəb ola bilər. .
Qlütensiz pəhrizdə nələrə diqqət yetirilməlidir?
Təbii qidalara önəm verilməlidir (süd-ət-balıq-yumurta-tərəvəz-paxlalılar-düyü-qarğıdalı-kartof)
Diqqətlə seçim edilməlidir. məktəbdə və çöldə yemək yemək. .
Buğda unu qarışığı qarğıdalı unu və düyü ununa diqqət yetirin.
Etiketsiz qidalardan istifadə edərkən çox diqqətli olmalısınız.
Dərmanlar, kosmetika, şampunlar, kremlər və s. Tərkibindəki qlütenə görə ehtiyatla istifadə edilməlidir.
Bişirmə və hazırlanma mərhələlərində, Tərkibində özü olan qidaların tərkibində qlüten olan qidalarla çirklənməməsinə diqqət yetirilməlidir.
Qlütensiz çörək resepti
Çörək resepti çölyak xəstələri asanlıqla istehlak edə bilər;
Çörək hazırlamaq üçün qarğıdalı unu, düyü unu və noxud ununu qarışdıra və ya sadəcə qarğıdalı unu ilə hazırlaya bilərsiniz.
Loprofinlə də çörək hazırlaya bilərsiniz. un.
Tərkibi: (2 çörək üçün)
500 qr loprofin unu (1 paket) və ya qarğıdalı unu və ya un qarışığı (düyü, qarğıdalı, noxud)
1 paket təzə maya
2 stəkan isti su (40oC)
1 çay stəkan qatıq
2 xörək qaşığı yağ və ya kərə yağı
1 çay qaşığı duz
Hazırlanması:
-
Qarışdıran qaba un, maya, qatıq və duzu qoyun və qarışdırın.
-
Qarışığa su və yağ əlavə edin.
-
Mikser.Onun köməyi ilə əvvəlcə yavaş sürətlə 2 dəqiqə, sonra orta sürətlə 2 dəqiqə çalın.
-
Sulu xəmiri bölün. 2 bərabər hissəyə bölün və yağlanmış qəlibə yayın.
-
Üzünü təmiz bir parça ilə örtün və qalxması üçün 30-60 dəqiqə isti yerdə buraxın. p>
-
Öncədən isidilmiş sobada 220oC-də 25 dəqiqə bişirin.
-
Qəlibdən çıxarın və soyudun.
Saxlama: Fındıqlar soyuyanda onları neylon torbaya yığın.
Dondurma: Çörək bölünür. bir anda yeyiləcək miqdarlara bölünür, soyuducu torbalara qoyulur və dərin dondurucuda saxlanılır.
oxumaq: 0
