-
Şidləndiricilər kimyəvi quruluşlarına görə iki əsas qrupa bölünür: kalorili olan karbohidratlı tatlandırıcılar və kalorili olmayan alternativ dadlandırıcılar. Onların bəziləri bəzi təbii bitkilərdən, bəziləri kimyəvi sintez yolu ilə, bəziləri isə təbiətdən alındıqdan sonra kimyəvi yolla formasında bəzi dəyişikliklər edərək istehsal olunur. Şəkər dadını verən kimyəvi birləşmələr kimi təyin olunan süni tatlandırıcılar qiymətləri şəkərdən xeyli aşağı olduğu üçün qida sənayesində sürətlə geniş yayılıb. 3 kq süni dadlandırıcı təxminən 750 kq şəkərə uyğundur.
-
Yüksək intensivlikli dadlandırıcılar; Şəkər spirtləri ilə birlikdə alternativ tatlandırıcılar qrupuna daxildir. Yüksək şirinliyə görə yüksək intensivlikli tatlandırıcılar şəkərdən çox az miqdarda istifadə olunur və şəkərlə eyni şirinliyi verir. şəxslərin; diş çürüməsi, piylənmə və s. Narahatlıqla bağlı narahatlıqlar yüksək intensivlikli tatlandırıcılara üstünlük verilməsinin başqa bir səbəbidir. Tatlandırıcılar keçmişdən bu günə qədər mübahisələr yaratmış və onların fayda və zərərlərini müəyyən etmək çətin olmuşdur. İstifadə edilməli olan dozalar və növlər hələ də müəyyən edilməmişdir. Müsbət nəticələr verən tədqiqatlar kommersiya maraqları olan şirkətlər tərəfindən maliyyələşdirildi və bu, hətta tədqiqatların da sağlam nəticələr verdiyinə inanmağımıza mane oldu.
-
İncelədiyim tədqiqatların ortaq nöqtəsi. keçmişdən bu günə qədər tatlandırıcıların kanserogen təsirə malik olması və hipoqlikemiyaya səbəb olur.Qan təzyiqinin dəyişməsinin səbəb ola biləcəyinə inanılır. Araşdırmalar hələ də əksini demir və bunun risk daşıdığını təsdiqləyir.
-
Türkiyə Qida Kodeksi sintetik tatlandırıcıların istifadəsinə icazə verir, lakin miqdarın etiketlərdə və etiketlərdə olması tələb olunmur. "lazım olduqda" ifadəsi işlədilir.
-
Bu dadlandırıcıların gündəlik təhlükəsiz dozaları dadlandırıcıların konsentrasiyası fərqli olduğu üçün dəyişir. Bunları bilmək onsuz da sizə heç bir fayda verməyəcək, çünki siz qablaşdırılmış qidaların tərkibindəki miqdarı bilmirsiniz.
-
Belə olan halda etmək lazım olan şey, daha çox oxumağa diqqət etməkdir. etiketləyin və onları dadın. Afrodiziaklardan (aspartam və sakarin və s.) istifadə edən qablaşdırılmış məhsullardan qaçınmaq və ya gün ərzində az miqdarda istifadə etmək. Diabet xəstələrinin şəkərdən uzaq durmaları və sintetik tatlandırıcıların zərərli təsirlərindən təsirlənməmələri üçün lazım olduqda şəkər yerinə təbii dadlandırıcıları seçmələri daha yaxşı seçim olardı. Stevia ekstraktlarının insan sağlamlığına müsbət təsir etdiyi təxmin edilir. Bəzi tədqiqatçıların fikrincə, onun hipertoniya, hiperglisemiya və insana qarşı rotavirus xəstəlikləri üçün müalicəvi xüsusiyyətlərə malik olduğu bildirilmişdir. Tadhani və başqaları. Onların araşdırmalarında steviya yarpaqlarının və steviyadan əldə edilən məhsulun güclü antioksidant xüsusiyyətlərə malik olduğu müəyyən edilib.
-
Xüsusilə fenilketonuriya xəstələri tərkibində aspartam olan heç bir qida qəbul etməməlidirlər.
-
Hamilə qadınların tatlandırıcılardan istifadə etməsi ümumiyyətlə təhlükəsiz hesab edilmir, çünki onlar plasentadan uşağa keçərək zərər verirlər. Bu səbəblə analar şəkərdən əlavə pəhriz qidalarından/içkilərdən və süni dadlandırıcılardan uzaq durmalıdırlar.
QEYD:
MAKSİMUM ŞİRİNDƏNİN MƏQSƏDİ. GÜNLÜK İSTİFADƏ OLUNUR* *Aspartam 11 mq/kq Bu qidaları istehlak edərkən onların tərkibində olan digər qidaların kalorili (süd, yağ, un və s.) olduğunu unutmaq olmaz və istehlak edildikdə gündəlik kalorilərdən azaldılmalıdır.
oxumaq: 0
