Orqanizmin enerji ehtiyacları üçün vacib qida maddələri olan karbohidratların ən yaxşı mənbələri taxıllardır. Paxlalılar, meyvə və tərəvəzlərdə də karbohidratlar var. Bundan əlavə, tərkibindəki B vitaminləri və müxtəlif minerallarla qida rasionumuzda əhəmiyyətli yer tutan qida qrupudur.
Taxıl istehlakı adətən un şəklində olur. Una gəldikdə, ümumiyyətlə, buğda unu başa düşülür, digər unlar alındıqları taxılın adı ilə xatırlanır. Mayalı çörəklərdə olan bəzi minerallar (sink, mis, dəmir kimi) daha asan mənimsənilir, buna görə də onların qida dəyəri daha yüksəkdir. Buna görə də mayasız xəmir və yastı çörək kimi çörək istehlakı minimuma endirilə bilər. Taxıllardan çıxarılan nişasta təmiz karbohidrat mənbəyidir və vitaminlər, minerallar və protein baxımından zəifdir.
Çörək istehlak edilərkən, tam taxıllı unlardan hazırlananlara və ya mayalanmış qarışıq tam taxıllı unlara daha çox üstünlük verilə bilər.
Taxıl; Qabıq, mikrob və endospermdən ibarətdir. 'Tam taxıl' ifadəsi taxıldakı bu üç komponentə aiddir. Tam taxıllar dəmir, maqnezium, selenium, B vitaminləri və pəhriz lifi kimi zəngin qida mənbəyidir.
Təmizlənmiş taxıllar taxılın qabığının (kəpək) və rüşeyminin üyüdülərək ayrılmış formasıdır. Taşlama (zərif) ona incə tekstura vermək və raf ömrünü artırmaq üçün edilir və pulpa (pəhriz lifi), dəmir və bir çox B vitaminlərini azaldır. Ağ undan hazırlanan makaron, vermişel və əriştənin vitamin və mineral dəyərləri aşağıdır.
SAĞLAMLIQ ÜÇÜN TAHIL İSTİFADƏSİ
Tam taxıl istehlakının ürək dərəcəsi Damar xəstəlikləri, bəzi xərçənglər və II tip diabetin tezliyini azalda bilər və bunun aşağı bədən çəkisi ilə əlaqəli olduğu bilinir. Sinir, həzm sistemində, dəri sağlamlığında və xəstəliklərə qarşı müqavimətdə mühüm rol oynayır. Taxılların zülalının keyfiyyəti aşağı olsa da, onların tərkibində müəyyən miqdarda olur.
GÜNDƏLİK NƏ QƏDƏR İSTƏKİL OLUNMALIDIR?
Gündə orta hesabla 3-7 porsiya dənli bitkilər istehlak edilə bilər. İstehlak ediləcək hissənin miqdarı insanın bədən çəkisi, yaşı, cinsi və fiziki fəaliyyətinə görə dəyişir. Protein və vitamin tərkibini artırmaq üçün qidalarla (paxlalılar, ət, toyuq, süd və süd məhsulları) birlikdə istehlak edilməlidir.
Bir sözlə, tam taxıl məhsulları;
Çörək; Karbohidratlar, zülallar və B vitaminləri ilə zəngin qidadır. Tam taxıllı unlardan hazırlanan çörəklər ağ undan daha faydalı maddələr ehtiva edir. Lif nisbəti yüksəkdir.
Bağırsağın sağlamlığı üçün yaxşıdır.
Daha doyurucu təsirə malikdir.
Udulma zamanı artıq piylərin çıxarılmasına kömək edir.
Qan şəkərini balanslaşdırmağa kömək edir.
Ürək sağlamlığına, piylənməyə, sinir sisteminə və həzm sisteminə faydalı təsir göstərir. Buğdanın rüşeym (toxum) hissəsinin qidalandırıcı xüsusiyyətləri yüksəkdir.
Pəhrizimizdə balans yaradaraq sağlam həyat tərzi qazana bilərik. Gündə bir neçə porsiya tam taxıl məhsullarından istifadə etmək atacağımız ən yaxşı addımlardan biri olacaq. Təmizlənmiş məhsul istehlakını həyatımızdan tamamilə çıxarmaq çətin görünə bilər, lakin həyatımıza sağlam seçimlər əlavə etməklə fərq yarada, dad qönçələrimizi dəyişdirə və sağlamlığımızı yaxşılaşdıra bilərik.
oxumaq: 0
