Qədim türklərin uzunömürlülüyünün sirri kimi tanınan kefir, çox soyuq iqlimi olan Qafqazda yaşayan insanların tez-tez istifadə etdiyi südü qıcqıraraq əldə edilən süd məhsuludur. İnək, qoyun, keçi və camış südündən hazırlana bilən bu məhsul funksional qida hesab olunur. Adını türkcə "keyf" sözündən alan bu yemək müalicəvi xüsusiyyətlərinə və uzunömürlülüyünə görə böyük diqqət çəkir.O, zəngindir. Qidalanma baxımından ən əhəmiyyətli xüsusiyyət, pre-probiotik qidalar dediyimiz sağlam qidaların başında olmasıdır. Bağırsaqdakı sağlam mikrob tarazlığının zərərli mikrobların xeyrinə dəyişməsinin qarşısını alaraq immunitet sistemini gücləndirir. İmmunitet sistemini gücləndirdiyi üçün qış aylarında soyuqdəymə ilə hiss edilən zəiflik və yorğunluğun qarşısını alır, insanı xəstələnmədən müalicə edir.Qoruyucuların əlavə edilməsi və ya antibiotiklərin əlavə edilməsi ki, həddindən artıq istehlak edilənlər belə. qatıq kimi, turşutmayın və ya kəsməyin, bədənimizin mükəmməl probiotik tarazlığını pozdu. Süd, qatıq, xüsusilə kefir kimi qidaların istehlakını artıraraq bu tarazlığı bərpa etmək olar.
KEPHİR HAZIRLANIŞI VƏ İSTİFADƏSİ
Otaq temperaturunda 1 litr süd qapaqlı şüşə qaba qoyulur. Südə 1-2 çay qaşığı kefir dənələri əlavə edilib yüngülcə qarışdırılır.Burada hiylə odur ki, kefir dənələri metalla təmasda olmur, ona görə də qarışdırmaq üçün qaşıq seçimi düzgün aparılmalıdır. Sonra, fermentasiya zamanı əmələ gələn və kefirə özünəməxsus dad verən CO2-nin buxarlanmasının qarşısını almaq üçün banka möhkəm bağlanır. fermentasiya Asanlaşdırmaq üçün rütubətli və yüksək temperaturlu bir mühitə üstünlük verilə bilər Bu mühitdə kefir mayası 24 saat saxlanılır. Ertəsi gün, eyni saatda, dənlər qeyri-metal süzgəcdən istifadə edərək ayrılır və istehlaka hazırdır. İstəyirsinizsə, kefir bir neçə gün soyuducuda saxlanıla bilər. Taxıllar yenidən istifadə ediləcəksə, onlar ilıq sudan keçirilir və eyni proseslər təkrarlanır. Əgər istifadə edilməyəcəksə, bir az su ilə kiçik bankaya qoyulub, bağlanıb soyuducuda uzun müddət saxlanıla bilər.
Lakin kefir hər zövqə uyğun içki deyil. Dadını sevməyənlər kefiri durulayıb ayran kimi içə bilərlər. Başqa bir seçim, tzatziki kimi kefiri içinə xiyar, nanə və şüyüd doğrayaraq istehlak etmək və ya quru meyvələrlə şirinləşdirib qəlyanaltı olaraq desertə üstünlük verməkdir.
İmmunitet sistemimizi gücləndirmək üçün vacib olan şey budur. kefir istehlak etmək. Evdə hazırlamağın və ya hazır kefirdən istifadə etməyin heç bir fərqi yoxdur. Sağlam qidalanmanın bir hissəsi olaraq gündə 2 stəkan süd məhsulları istehlak edilməlidir. Bu süd seçimlərindən birini kefir hesab etsək, immunitet sistemimizi gücləndirmək istiqamətində yaxşı bir addım atmış olarıq.
oxumaq: 0
