Homerin "müqəddəs maddə" olaraq təyin etdiyi duz uğrunda keçmişdən bu günə müharibələr aparılıb və onu əldə etmək üçün çoxlu oyunlar oynanılıb. Duz qidaları qorumaq, saxlama müddətini uzatmaq və dad artırıcı kimi istifadə olunur. Təbiətdən istehsal olunduğu kimi rəngi boz, sarı, qırmızı və hətta mavi və yaşıldan dəyişir. Duz təmiz olduqda rəngsiz olur. Süfrələrimizdə süfrə duzu kimi tapılan duz natrium xlorid şəklindədir. Duz ideal nisbətdə istehlak edildikdə, bədənin natrium və xlorid ehtiyaclarını ödəmək üçün yaxşı bir qaynaqdır.
Natrium bədənimizdəki su və turşu-əsas balansının tənzimlənməsində mühüm rol oynayır. Natrium təbii olaraq bir çox qidada olur. Gündəlik istehlak etməli olduğumuz natrium miqdarı 5 qram olsa da, Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının məlumatına görə, bu rəqəm həm dünyada, həm də ölkəmizdə qeyd olunan məbləğdən xeyli çoxdur. Həddindən artıq duz istehlakı həm asılılıq yaradır, həm də sağlamlığınıza ciddi mənfi təsir göstərir. Həddindən artıq natrium qəbulu halında, artan qan təzyiqi hipertoniya, ürək xəstəlikləri və böyrək xəstəlikləri üçün risk faktorudur. Natriumun qeyri-kafi qəbulu əzələ yorğunluğuna, kramplara, iştah mexanizmində pozulmalara və tənəffüs problemlərinə səbəb ola bilər.
Gündəlik duz istehlakının 6 qram azaldılması insult riskini 24%, ürək-damar xəstəlikləri riskini 18% azaldır. qan təzyiqinin aşağı düşməsi nəticəsində.azalmasını təmin edir. Bu o deməkdir ki, dünyada təxminən 2,5 milyon ölümün qarşısı alına bilər.
Duz ən həssas damar quruluşuna malik orqanlar olan böyrəklər və gözlər üçün müstəqil risk faktorudur. Tədqiqat, gündəlik duz qəbulunu 10 qramdan 5 qrama endirməklə 40 hipertansif vəziyyətdə 24 saatlıq sidikdə protein səviyyəsinin 19% azaldığını göstərdi. Bu o deməkdir ki, duzdan rasional istifadə böyrək xəstəliklərinin inkişafını ləngidir.
Duz həddindən artıq istehlak edilərsə, qanda natrium miqdarı artır və orqanizmdə ödem əmələ gəlir. Hər 1 qram əlavə duz bədəndə 1 stəkan su saxlayır. Bundan əlavə, həddindən artıq duz qəbulu sidikdə kalsiumun atılmasına səbəb olur. Sümüklərdən kalsium itkisi osteoporoz və sümük kövrəkliyi riskini artırır.
Duz həzm sistemində ciddi risk faktorudur. Araşdırmaya görə, Yaponiya Mədə xərçəngi görülmə tezliyinə görə dünyada birinci yerdədir. Bunun səbəbi, sosial baxımdan qidaların çoxunun hisə verilmiş və ya əlavə duzlu istehlak edilməsidir.
Beləliklə, mən hansı duzu istehlak etməliyəm?
Duzdan bəri? bu gün seçimlər xeyli artıb, üstünlük baxımından da seçim var.Sual işarələri artıb. Dəniz duzu, süfrə duzu, qaya duzu və Himalay duzu kimi kristal duz növləri var. dəniz duzu; Dəniz suyunun buxarlanması ilə əldə edilir. Dəniz duzu minerallarla çox zəngin olsa da, ətraf mühitin çirklənməsi səbəbindən ağır metallarla yüklənir.
Duz duzu dünyanın demək olar ki, bir çox yerində tapılır və çıxarılır. Ancaq indiyə qədər dünyanın çox az yerində kristal duza rast gəlinib. Kristal duzların ən əhəmiyyətlisi; Himalay kristal duzudur. Himalay kristal duzu təxminən 250 milyon il əvvəl əsas dənizin quruduğu zaman əmələ gəlib. Himalay kristal duzunu qaya duzundan fərqləndirən ən əhəmiyyətli xüsusiyyət; Yüksək təzyiq altında kristallaşır. Laboratoriya tədqiqatları; İstər kristal əmələ gəlməsinə, istər mineralların tərkibinə, istərsə də çıxarılması və istehsal üsuluna görə dünyada ən keyfiyyətli duzun Himalay kristal duzu olduğunu sübut etmişdir. Himalay kristal duzu; Kristallaşma təkamülünü tamamladığı üçün onun molekulyar quruluşu çox kiçik və nazikdir. Buna görə də bu kristal duz hüceyrəyə çox asanlıqla daxil ola bilir. Daş duzu isə çox qaba molekulyar quruluşa malikdir və hüceyrəyə daxil olmaq çox çətindir. Kristal duz bunun əksidir.
Süfrələrimizdə ən çox yer tutan rafine duz bir çox proseslər nəticəsində əmələ gəlir. Yodun əlavə edilməsi nəticəsində ona yodlaşdırılmış duz deyilir. Yod bədənimiz üçün zəruri mineraldır. Qalxanabənzər vəzi hormonlarının fəaliyyətində təsirlidir. Əsasən yodlaşdırılmış duzdan istifadə edilməlidir. Lakin müxtəlif sağlamlıq problemləri zamanı həkim məsləhəti ilə yod məhdudiyyəti tətbiq oluna bilər. Duz haqqında şüurlu və diqqətli olmaq da faydalıdır.
Duz qəbulunu azaltmağın yolları
-
Həmişə təzə və duzsuz qidaları seçin. .
-
Aldığınız hazır məhsulların etiketlərini oxumağınızdan əmin olun, onların tərkibində “duzsuz” və ya “az duzlu” qidalar olduğundan əmin olun. üstünlük verin.
-
Masa üzərində duz istifadə etməyin. Duz yerinə cəfəri, nanə, kəklikotu, şüyüd, şüyüd və reyhan kimi ədviyyatlara və ətirlərə üstünlük verin.
-
Turşu, ketçup, xardal, zeytun, soya sousu və s. Qidaların duz tərkibi çox yüksəkdir. Bu qidalardan uzaq durun və ya çox az və nadir hallarda istehlak edin.
-
Əgər çöldə yemək yeyirsinizsə, onun duzsuz hazırlanmasını xahiş edin.
-
Bol su için. Suda ümumiyyətlə az miqdarda natrium var. Etiketdə qablaşdırılmış su və mineral suyun tərkibindəki natrium miqdarını yoxlayın.
-
Pəhrizinizdən duzlu qidaları və hazır şorbaları çıxarın.
Qan təzyiqinin düzəldilməsi və yüksək təzyiqin qarşısının alınması
-
Yeməklərə çox az duz əlavə edin.
-
Duzlu hazır qidaları nadir hallarda və az miqdarda istehlak edin.
-
Bədən çəkinizi balanslı saxlayın. Unutmayın ki, ideal bədən kütləsi indeksi 20 ilə 24,9 arasındadır.
-
Fiziki aktivliyi artırın. Artan aktivlik bədən çəkisini tarazlaşdırır, qan təzyiqini aşağı salır və xroniki xəstəliklər riskini azaldır.
-
Tərəvəz və meyvələrin istehlakını artırın. Tərəvəz və meyvələr az duzlu və enerjili qidalardır. Bu qidalar kalium mineralı ilə də zəngindir. Kalium qan təzyiqini aşağı salmağa kömək edən bir mineraldır.
-
Xüsusilə kalsium istehlakı qan təzyiqini yaxşılaşdırır. Odur ki, gündə 2-3 porsiya az yağlı və ya yağsız süd və məhsulların istehlakına diqqət yetirilməlidir.
-
Maqneziumla zəngin qidaların qəbulu qan təzyiqini idarə etməyə kömək edir. Maqnezium buğda çörəyi, tam buğda düyü, badam, ispanaq, pazı, quru lobya və fındıqda boldur.
-
Spirtli içkilərdən istifadə edirsinizsə, ya istehlak miqdarını azaldın, ya da tamamilə aradan qaldırın. Çünki spirt təzyiqi artıran içkidir.
oxumaq: 0
