Bir çoxumuz onu ağ şəkər əvəzinə "uyğun desert" reseptlərimizə əlavə edirik; Gəlin hindistan cevizi şəkəri, aqave siropu, ağcaqayın siropu kimi şəkərləri/tatlandırıcıları birlikdə araşdıraq.
Ağcaqayın siropu:
Ağcaqayın siropunun kimyəvi tərkibi 60% (ağırlıq/ağırlıq) artıq saxaroza, ardınca iz miqdarda qlükoza (0,43% w/w) və fruktoza (0,34% w/w) ehtiva edir. ağcaqayın siropunun fenolla zənginləşdirilmiş ekstraktları; İnsanda ağciyər, kolorektal, prostat, beyin və döş şişlərinin hüceyrə xətlərinə qarşı antiproliferativ təsirə, antioksidant fəaliyyətə, antimutagen, xərçəngə qarşı, antiinflamatuar və anti-neyrodegenerativ təsirlərə malikdir. Daha aşağı glisemik indeksə malikdir. Ancaq unutmaq olmaz ki, tərkibində şəkər yüksəkdir və nəzarətli şəkildə istehlak edilməlidir.
Agave siropu:
Agave siropu, başqa bir məşhur tatlandırıcı; Tərkibində 90% fruktoza var. Aşağı glisemik indeksinə görə sağlam hesab edilə bilər, lakin yüksək fruktoza tərkibinə görə tez piyə çevrilir və oturaq insanlarda qaraciyərin yağlanmasına səbəb ola bilər. Agave siropunun uzun müddət istifadəsi ciddi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Uzun müddət ərzində həddindən artıq fruktoza istehlakının zərərli olduğu bildirildi. Əslində, fruktoza digər şəkərlərdən birbaşa qaraciyərdə metabolizə olunması ilə fərqlənir. Buna görə də bu şəkər qaraciyərdə trigliseridlər şəklində toplanır və metabolik disfunksiyaya səbəb olur. Bundan əlavə, bir çox tədqiqatlar göstərmişdir ki, fruktoza ilə zəngin pəhrizin uzunmüddətli istehlakı qlükoza dözümsüzlüyü və qan təzyiqinin pisləşməsi ilə əlaqələndirilir
Kokos şəkəri:
Kokos şəkəri, Cənub və Cənub-Şərqi Asiya mətbəxində ənənəvi olaraq istifadə edilən bir dadlandırıcıdır. Kokos xurma ağacının (Cocos nucifera L.) çiçəyinin floem şirəsindən hazırlanır. Sonra qaynadılır və üyüdülür.
Süfrə şəkəri ilə müqayisədə hindistan cevizi şəkərinin qlükoza nisbəti daha yüksək, fruktoza və saxaroza nisbəti aşağıdır, ona görə də onun glisemik indeksi süfrə şəkərindən aşağıdır. Eyni zamanda, c öz strukturunda, Tərkibində b1, b2, b3, b4, b10 vitaminləri var. Minerallarla zəngindir. Ancaq unutmaq olmaz ki, kokos şəkəri də şəkərdir, ona görə də orqanizmə daxil olan şəkərin ümumi miqdarını dəyişmir.
oxumaq: 0
