Qida allergiyası orqanizmin immun sisteminin qidalara anormal reaksiyasıdır. Ən çox uşaqlıqda müşahidə olunsa da, demək olar ki, hər yaşda müşahidə oluna bilər. Qida allergiyası daha çox uşaqlıqda müşahidə edilsə də, sonrakı illərdə baş verən qida allergiyası daha ciddi kliniki vəziyyətlərə gətirib çıxara bilər. Qida məhsullarının istehsalı və hazırlanmasında istifadə edilən əlavələrin artması səbəbindən qida ilə bağlı şikayətlər getdikcə genişlənir.
Cəmiyyətdə insanların ən azı 15-20%-i bir qida qəbul etdikdən sonra qidaya aludə olur. Şikayətlərin edildiyi bildirilir. Ancaq qida allergiyasının tezliyi cəmiyyətlərin qidalanma vərdişlərinə görə dəyişsə də, ümumiyyətlə uşaqlarda 2-8%, böyüklərdə isə 1-2% ətrafındadır. Bütün əhalidə2%də görülür. Dünyada aparılan bir çox araşdırmalar göstərir ki, qida allergiyası illər ərzində artıb.
YETİŞKİLƏRDƏ QİDA ALLERGIYASI VƏ YA QİDA DÖZÜMÜZLÜYÜ?
Bütün gündəlik həyatımızda istehlak etdiyimiz qidaların yaratdığı mənfi təsir növləri.Təsiri qida allergiyası olaraq təyin etmək çox yayılmış bir səhvdir. Qidanın özünün və ya qida ilə birlikdə qəbul edilən digər amillərin səbəb olduğu bütün anormal halların immun sistemimizə təsiri olub-olmamasından asılı olmayaraq qida reaksiyaları başlığı altında toplamaq düzgün olardı.
Biz bunu edə bilərik. qida reaksiyalarını iki qrupa ayırın: Birinci qrupda istehlak etdiyimiz qidaların məzmunu fərqlidir."Qidaya qarşı dözümsüzlük", həddindən artıq reaksiya vermədən immun sistemdə anormal reaksiyalara səbəb olan "qida dözümsüzlüyü" olaraq təyin olunur. onun struktur xüsusiyyətləri.
Qidaya qarşı dözümsüzlük qida və ya qida komponenti tərəfindən törədilən qidaya qarşı dözümsüzlükdür.O, orqanizmin mənfi reaksiyasıdır. Məsələn, laktoza dözümsüzlüyü. Bu cür reaksiyalar, tərkibində laktoza olan süd və süd məhsulları istehlak edildikdə, immun sisteminin heç bir təsiri olmadığı və laktozanın orqanizmdə parçalanmaması səbəbindən həzm oluna bilməyən və ya udulmayan qida və ya qida komponentləri səbəbindən baş verir.
Məsələn, laktoza dözümsüzlüyü olan insanlarda süddə olan laktoza şəkərini həzm etmək üçün laktaza fermentləri yoxdur.Mən tapılmayacağam. axır. Laktoza qarşı dözümsüzlük dünyada böyüklərin 50%-də müşahidə edilən ən məşhur qida dözümsüzlüyüdür.
Bəzi insanlar dad artırıcılardan (monosodium glutamat) və ya konservantlardan da istifadə edirlər( sulfit) kimi əlavələrə qarşı dözümsüzlük var. Qida dözümsüzlüyü simptomları qida allergiyası ilə qarışdırıla bilər. Bu səbəbdən qidaya qarşı reaksiyanın səbəblərini müəyyən etmək üçün bir allerqoloq tərəfindən qiymətləndirilmək vacibdir.
İkinci qrup, hiperhəssaslığı da əhatə edən “qida allergiyası”dır. qida ilə qəbul etdiyimiz allergenlərə qarşı immun sistemi vasitəsilə meydana gələn reaksiyalar. Bu həssaslıq reaksiyaları immun sisteminin istehsal etdiyi immunoqlobulin E(IgE) molekullarının aparıcı rol oynadığı erkən allergik reaksiyalar və ya immunoqlobulinIgEnin gec tipli reaksiyalar nəticəsində baş verir. güclü> molekullar immunitet sistemində rol oynamır.Çıxa bilər. Ürtiker, anjioödem, anafilaksi, ekzema, eozinofilik qastrit, kolit, enterokolit kimi xəstəliklər qida allergiyasına daxildir.
Qida allergiyası qidanın tərkibindəki allergenə qarşı immun sisteminin yaratdığı həddindən artıq reaksiyadan asılıdır. istehlak olunur. Məsələn, süd içdikdən sonra qaşınma, bədəndə qızartı, göz qapaqlarının və dodaqların şişməsi, nəfəs darlığı kimi şikayətlər süddə allergenlərə qarşı IgE anticisimlərinin əmələ gəlməsi ilə inkişaf edir. İnək südünə qarşı allergiya daha ciddi reaksiyalara səbəb olmamışdan əvvəl diaqnoz qoyulmalı və müalicə edilməlidir.
Qida allergiyası ölümlə nəticələnə biləcək reaksiyalara səbəb ola bildiyindən, qida qəbulundan sonra baş verən reaksiyanın qida dözümsüzlüyü və ya qida allergiyası mütləq allerqoloqlar tərəfindən edilməlidir.
p>
BÖYÜKLƏRDƏ QİDA (QİDA) DÖZÜMsüzlüyünün ƏLAMƏTLƏRİ NƏDİR?
Qidaya qarşı dözümsüzlük müasir dünyada yayılmış və əhalinin 15-20%-ni təsir edir.Təsir etdiyini göstərən araşdırmalar var. Qida dözümsüzlüyü immunitet sisteminə təsir göstərmir. Qida və ya qida tərkib hissələrinin struktur xüsusiyyətləri, farmakoloji təsiri, kimyəvi quruluşu Bu, qida qəbuluna və ya ferment çatışmazlığına və ya qidanı parçalayan ferment xətalarına cavab olaraq baş verə bilər.
Qida dözümsüzlüyü olanların əksəriyyətinin həzm sistemindən şikayətləri var. Funksional mədə-bağırsaq pozğunluğu olan xəstələrdə ən çox rast gəlinən irritabl bağırsaq sindromunda (İBS) şikayətlərin 50-84%-nin qida dözümsüzlüyü ilə bağlı olduğu müşahidə edilir.
Həzm. artan qaz, qarın ağrısı, şişkinlik və ya ishal kimi həzm sistemi.
Həmçinin, miqren, baş ağrısı, öskürək, burun axması, havasızlıq hissi kimi həzm sistemindən kənar şikayətlərə səbəb ola bilər.
Qida dözümsüzlüyünə səbəb olan ən çox görülən qidalar buğda çörəyi, kələm, soğan, noxud/lobya, süd, ədviyyatlar, yağ/qızardılmış qidalar və qəhvə kimi içkilərdir.
Qidaya qarşı dözümsüzlük. böyüklər.Səbəbləri nələrdir?
1.Qidaları tam həzm etmək üçün fermentlər lazımdır. Əgər həzm sistemində qidaları parçalamaq üçün ifraz olunan bəzi fermentlər əskik olarsa və ya qeyri-adekvat işləyirsə, düzgün həzm baş verməyəcək.
Laktoza qarşı dözümsüzlüyü olan insanlarda süd şəkərini (laktoza) daha kiçik hissələrə parçalayan zülal olur. parçalara ayırır və onun bağırsaq vasitəsilə sorulmasına imkan verir.laktaza fermenti kifayət qədər miqdarda mövcud deyil. Əgər laktoza həzm sistemində qalırsa, mədə ağrısı, spazm, şişkinlik, ishal və qaz kimi şikayətlərə səbəb olur.
Fruktoza parçalayan fermentlərin olmaması halında, təkrarlayan qarın ağrısı, ürəkbulanma, xüsusilə meyvə və ya meyvə şirələri yedikdən sonra qusma və aşağı qan şəkəri baş verə bilər.
Bütün qidalar həzm etmək üçün ferment tələb edir. Fruktoza və laktoza dözümsüzlüyü kimi ferment çatışmazlığı ilə bağlı şikayətlər qida allergiyası ilə qarışdırılır. Ferment çatışmazlığı qida dözümsüzlüyünün səbəbidir.
2.Qida və içkilərin tərkibində olan kimyəvi maddələr, bəzi pendirlərdə olan aminlər və qəhvə, çay və şokoladda olan kofein müxtəlif xəstəliklərə səbəb ola bilər. şikayətlər. Bəzi insanlar bu kimyəvi maddələrə digərlərindən daha həssasdırlar. Məsələn, qəhvə içdiyiniz zaman ürək döyüntüsü ola bilər.
3.Qidaların tərkibində təbii olaraq zəhərli təsir göstərən kimyəvi maddələr var. və bu, ishal, ürəkbulanma və qusma səbəb olur.
Yaz bişməmiş paxlada həzm sistemində həddən artıq xoşagəlməz problemlər yarada bilən aflatoksinlər var. Tam bişmiş lobya tərkibində toksinlər yoxdur. Buna görə də, lobya yedikdə bəzən reaksiya verə bilərlər.
4.Bəzi qidalar, məsələn, balıq, düzgün saxlanmamışa görə histamin yığılmasına səbəb ola bilər. çürümək və bayatlamaq”. Qidalarda yığılan histamin dəri səpgilərinə, qarında kramplara, ishal, qusma və ürək bulanmasına səbəb ola bilər. Ümumiyyətlə, simptomlar anafilaksiyaya bənzər güclü reaksiyaya səbəb olur.
5.Bəzi qidaların tərkibində olan salisilat normal insanlarda heç bir problem yaratmasa da, bəzi salisilatlara həssas insanlarda rast gəlinir. reaksiya olaraq qaşınma, qızartı, şişkinlik və nəfəs darlığı.Baş gicəllənməsi kimi şikayətlər olur. Salisilatlar zərərli bakteriyalara, göbələklərə, həşəratlara və xəstəliklərə qarşı müdafiə mexanizmi kimi bitkilərdə təbii olaraq istehsal olunan salisilik turşu törəmələridir.
Salisilatlar meyvə və tərəvəzlərin əksəriyyətində və ədviyyatlar, otlar da daxil olmaqla əksər bitki mənşəli qidalarda olur. , çay və dad əlavələri. . Nanə ətirli, pomidor sousu, çiyələk və sitrus meyvələrində salisilat xüsusilə yüksək səviyyədədir. Dad əlavələri ilə emal edilmiş qidalar çox vaxt yüksək səviyyədə salisilat ehtiva edir.
6.Qidalara daxil olan əlavələrə qarşı dözümsüzlük son üç onillikdə getdikcə daha çox qida məhsulu kimi artan problemə çevrilib. qatqılardan istifadə edilir.Tərkibindədir.
Qidalara əlavə edilən əlavələr qidaların dadını artırmaq, onları cəlbedici etmək və saxlama müddətini uzatmaq üçün istifadə olunur. Xüsusilə nitritlər, monosodyum qlutamat, sulfitlər və bəzi rəngləndirici maddələrlə reaksiyalar təsvir edilmişdir.
YETİŞKİLƏRDƏ QİDA ALLERGİYASININ ƏLAMƏTLƏRİ NƏDİR?
Qida allergiyası qidaların qəbulu nəticəsində yaranır.Daha sonra immun sisteminin həddindən artıq reaksiyası nəticəsində baş verir. Qida allergiyası ilə bağlı şikayətlər immun sistemdəIgE vasitəsilə və ya IgE-dən asılı olmayaraq baş verir. Uşaqlıqda ortaya çıxan qida allergiyası bütün həyatımız boyu baş verə bilər və gec yaşlarda ortaya çıxan qida allergiyası ümumi bir problem ola bilər. allergiya adətən keçmir
Qida allergiyası çox az miqdarda allergik qida qəbul etdikdən sonra çox ciddi və həyati təhlükə yaradan reaksiyalara səbəb ola bilər.
Hansı şikayətlər qidaya aiddir. allergiya səbəb olur?
Qida allergiyasında şikayətlər bədənimizin bir çox orqanlarında fərqli şəkildə özünü göstərə bilər. Qida allergiyasında, allergiyası olan qida qəbul edildikdən sonra ağız ətrafında səpkilər, üzdə və ya bədəndə qızartı, qaşınma, ekzema əlamətləri ilə yanaşı, hırıltı, öskürək, nəfəs darlığı, burun axması əlamətləri də görünə bilər. , burun tıkanıklığı, qanlı nəcis, qəbizlik, qusma, şiddətli qaz ağrısı və allergik şok kimi daha ciddi həyati təhlükəsi olan şikayətlərə səbəb ola bilər.
Qida allergiyasında şikayətlərin tezliyi orqan tərəfindən nəzərə alınarsa, dəri və həzm sistemi ən çox təsirlənən orqanlardır, lakin digər sistemlərdə də müxtəlif şikayətlərə səbəb olur.
Dəri Üzərində görülən şikayətlərə baxsaq, Ürtiker, anjioödem, Qaşıntı, Qızartı/Qızarma, Atopik dermatit görünə bilər
Həzm sistemində müşahidə olunan simptomlar:Dildə, dodaqlarda və ağızda qaşınma və/yaxud ödem, Ürəkbulanma, Qusma qarın ağrısı, Reflüks qusma, İshal ola bilər.
Ürək-damar sistemində: Ürək döyüntüləri/Taxikardiya, Başgicəllənmə, huşun itirilməsi/huşunu itirmə, Hipotenziya kimi həyati təhlükəsi olan ciddi şikayətlər müşahidə oluna bilər.
>Tənəffüs sistemində: Burun tıkanıklığı, qaşınma, axıntı, asqırma və səsin boğulma kimi yuxarı tənəffüs yolları şikayətləri, epiqlottisin şişməsi, qırtlaq ödemi və ya öskürək kimi daha ciddi astma şikayətləri, nəfəs darlığı, xırıltı və döş qəfəsində sıxılma.Birlikdə görülə bilər.
Gözlərdə qaşınma, qızartı, axıntı və metal ağrıları, uşaqlıq yolunda daralma, huşsuzluq hissi kimi şikayətlər müşahidə edilə bilər. .
Qida allergiyalarında göründüyü kimi bir çox sistemdə müxtəlif şikayətlərlə özünü göstərə bilər. Bəzən ürtiker, bəzən isə daha ciddi allergik şokla özünü göstərə bilər.
Qida allergiyası ilə hansı klinik təzahürlər baş verir?
Qida allergiyasının ortaya çıxması immun sistemi.IgE ilə
oxumaq: 0
