- Həddindən artıq duz qan təzyiqini artırdığı üçün bir çox xəstəliklərə səbəb olur. Bəs duz istehlakımızı necə azalda bilərik?
Duz istehlakı orqanizmin funksiyaları üçün çox zəruri olsa da, həddindən artıq istehlak qan təzyiqi balansını pozduğu üçün çox zərərlidir.
Ölkəmizdə duz istehlakı
Dünyada ən çox duz istehlak edən ölkə Türkiyədir. Əksər ölkələrdə gündəlik duz istehlakı gündə 9-12 qram olduğu halda, bizim duz istehlakımız orta hesabla gündə 18 qram civarındadır. Ölkəmizdə yetkin əhalinin təxminən üçdə biri yüksək duz istehlakı səbəbindən hipertoniyadan əziyyət çəkir. Bizim orta təzyiq səviyyəmiz də Yaponiya, Çin, İngiltərə və ABŞ-dan yüksəkdir. Bu vəziyyət bir həqiqəti ortaya qoyur ki, biz təcili olaraq bütün cəmiyyətdə duzdan istifadəni məhdudlaşdırmalıyıq.
- Duzu qida rasionumuzda məhdudlaşdıraq
Pəhrizdə duzun azaldılması təkcə qan təzyiqini azaltmır, həm də yeni koronar ürək xəstəliyi, miokard infarktı və insult riskini azaldır. Hipertoniya mədə xərçəngi riskini də azaldır, böyrək xəstəlikləri və sümüklər qorunur. Milyonlarla dollar səhiyyə xərclərinə qənaət edilir. Hazırda bütün ölkələr duz istehlakını azaltmağa çalışır.
Pəhrizdə duz məhdudlaşdırılarkən bütün mənbələrdən alınan duz azaldılmalıdır. Xüsusilə qida emalı zamanı istifadə edilən duzu azaltmaq vacibdir. Çünki sənayeləşmiş ölkələrdə istehlak edilən duzun 75-80%-i emal olunmuş, qablaşdırılmış və hazır qidalardan alınır. Pişirmə və ya yemək zamanı əlavə edilən duz yalnız 10% təşkil edir. Qalanları təbii olaraq qidalarda olur. Asiya və Afrika ölkələrində duzun əsas mənbəyi yemək zamanı əlavə edilən və ya sous və ədviyyatlarda olan duzdur.
- Nə qədər duz?
Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı xroniki xəstəliklərin qarşısını almaq üçün böyüklərə gündə 5 qramdan az duz (2 qram natrium/gün) istifadə etməyi tövsiyə edir. Bəzi ölkələr öz pəhrizlərində duz hədəfləri qoyub və bu istiqamətdə ciddi irəliləyişlər əldə ediblər.
Ölkəmizdə duz qəbulunun əsas mənbələri ağ pendir, turşu, zeytun, əriştə, günəbaxan tumu, tomat pastası və dadına baxmadan yeməyə duz əlavə etmək. Bununla belə, çörək duz istehlakımızı da artırır. Bu, böyük rol oynayır və biz gündəlik ehtiyacımızdan daha çoxunu sadəcə çörəklə alırıq.
- Duzu necə kəsirik?
Birdən duz kəsmək çox çətindir. Az-az azaldılsa, dad hissi bir neçə həftə ərzində buna öyrəşəcək. Hər kəsin qida rasionunda duzu mümkün qədər azaltması sağlamlıq üçün çox vacibdir. Bu səbəbdən yeməklərinizi bişirərkən duz əlavə etməyin.
- Restoranda yeməklərinizin duzsuz hazırlanmasını xahiş edin. Qəhvənizin qara olmasını istədiyiniz kimi, duzsuz yeməyinizi də istəyin.
- Duzçalkanı masadan çıxarın. Dadmaq üçün nanə, cəfəri, şüyüd, müxtəlif ədviyyatlar və qırmızı bibər tozundan istifadə edin.
- Limon və sirkə ümumiyyətlə o qədər duzlu deyil.
- Kolbasa, pastırma və salamın duz tərkibi normal ətdən çox yüksəkdir.Mümkün qədər az istehlak edin.
- Bilin ki, ketçup, mayonez, xardal, soya sousu və bəzi ədviyyatlar kimi hazır souslar duzlu olur. Hazır sousu almayın, sousunuzu özünüz hazırlayın.
- Baqqal alış-verişi zamanı aldığınız məhsulun tərkibinə baxmağı vərdiş edin. Çünki duzlu dadı olmayan bir çox qidalar əslində duz ehtiyatıdır...
- Etiketdəki dəyərin duz və ya natrium olduğuna diqqət yetirin. Duzun dəyərini verilən natrium dəyərini 2,5-ə vuraraq tapa bilərsiniz.
- Eyni məhsulda müxtəlif markaların duz tərkibi bir-birindən çox fərqli ola bilər. Hamısını yoxlayın və duzu az olan eyni yeməyi seçin.
- Xüsusilə tərəvəz və meyvələri seçin, çünki onların tərkibində duz azdır.
- Qəlyanaltılar üçün çips və qoz-fındıq yerinə meyvə yeyin.
- Hər gün bir az duz qəbul etməyinizə əmin olun.
Sağlam günlər
oxumaq: 0
