Vücudumuzdakı yağlar ümumiyyətlə trigliseridlər, fosfolipidlər və xolesteroldan ibarətdir. Trigliseridlər və fosfolipidlər ümumiyyətlə yağ turşularının tərkibində olduğu halda, xolesterol yağ turşularının parçalanması məhsullarından sintez olunur.
Vücudumuzdakı yağların 90%-i qida ilə qəbul edilir, 10%-i isə qaraciyərdə sintez olunur. . Pəhrizlə gündə 50-150 q yağ qəbul edilir, alınan yağın 90%-i trigliseridlərdən (triasilgliserin), qalanı isə xolesterin, fosfolipidlər və sərbəst yağ turşularından ibarətdir. Trigliseridlər bədənimizdə enerji və yanacaq anbarı kimi xidmət edir. Xolesterol bədənimiz üçün çox faydalı bir tikinti materialıdır. Xolesterol bir çox hüceyrə fəaliyyətində, hüceyrə membranında, sinir sistemində və hormonların quruluşunda iştirak edir. Çox aşağı xolesterol səviyyəsi çox yüksək xolesterol səviyyəsi qədər təhlükəli ola bilər. Xolesterolun 75%-i qaraciyərdə əmələ gəlir, 25%-i isə qida ilə qəbul edilir. Qaraciyər tərəfindən gündə orta hesabla 1000 mq istehsal edilərkən, qida ilə birlikdə 150-250 mq qəbul edilir.
Yağların və xolesterinin qanda daşınması üçün onların bir maddəyə bağlanması lazımdır. lipid (yağ) və lipoprotein adlanan zülaldan ibarətdir. Xolesterolun xarakterik xüsusiyyəti zülalların sıxlığından asılı olaraq baş verir. Aşağı sıxlıqlı zülallara bağlanan LDL (aşağı sıxlıqlı lipoprotein) olan xolesterin zərərli sayılır. Bu xolesterol arteriyalarda ateroskleroz kimi tanınan lövhələrin əmələ gəlməsinə böyük töhfə verir.
Yüksək sıxlıqlı zülallar tərəfindən daşınanlar xoş xolesterolu təmsil edir. Bu xolesterol damarlarda yığılmış pis xolesterinin (LDL) qaraciyərə daşınmasından məsuldur. Başqa sözlə, gəmiləri lövhə inkişafından qorumağa çalışırlar. Bunların qanda aşağı səviyyələri də ateroskleroza meyl yaradır. Onların qandakı səviyyəsini artıran ən mühüm amil, yerimək kimi müntəzəm gündəlik məşqdir.
Triqliseridlər, xolesterin efirləri və fosfolipidlər mədəaltı vəzidən ayrılan pankreas lipaz fermenti tərəfindən parçalanır. Onun demək olar ki, hamısı bağırsağın selikli qişası tərəfindən sorulur və bu hüceyrələrdəki 2-monoqliseridlərdən trigliseridlər əmələ gəlir. Bundan əlavə, bunlara az miqdarda xolesterin və fosfolipirlər əlavə edilərək suda həll olunan və daşına bilən bir quruluş olan və limfa dövranına daxil olan xilomikron əmələ gətirir.
Xilomikronların quruluşu. in; Tərkibində 85% trigliserid, 1% sərbəst xolesterin, 2% protein, 3% sərbəst xolesterin, 9% fosfolipid var. Xilomikronlarda olan trigliseridlər lipoprotein lipaz tərəfindən parçalanır və yağ turşularına çevrilir.
Qan və yağ toxumasında saxlanılan trigliseridlər enerji ehtiyacını ödəmək üçün istifadə olunur. Enerji lazım olduqda onlar yağ toxuması hüceyrələrindən ayrılırlar.
Triqliserid+3H2O və Qliserol+3 yağ turşularına parçalanır. Piy toxumasından dövriyyəyə daxil olan sərbəst yağ turşuları albuminə bağlanaraq nəql olunur və toxumalar tərəfindən enerji məqsədləri üçün istifadə olunur. 1 mol yağ turşularının parçalanması ilə 146 ATP əmələ gəlir, 1 mol trigliseridlərin parçalanması ilə 3 yağ turşusu 3X146 = 438 ATP və 1 mol qliserol = 19 ATP daxil olmaqla cəmi 457 mol ATP ayrılır.
Qidalanmanın xolesterin və trigliserid səviyyələrinə təsiri
Gündəlik şəkər qəbulunun əhəmiyyətli bir hissəsi birbaşa əzələlərdə və beyində enerji məqsədləri üçün istifadə edilsə də, bir hissəsi enerji məqsədi ilə yığılır. glikogen. Daha böyük miqdarda şəkər qaraciyərdə triqliseridlərə çevrilir və yağ toxumasında saxlanılır.
Qanda trigliseridlərin səviyyəsinin artması ilə koronar damar xəstəlikləri, diabet və qaraciyər yağlanması arasında ciddi əlaqə var. p>
100mq/kq sağlam insanlarda.dl
Sərhəd xətti: 150-199mg/dl
Yüksək: 200-499mg/dl
Çox yüksək: 500 və yuxarı mq/dl qəbul edilir.
Qanda trigliserid səviyyəsini artıranlar:
Batı yağların istifadəsi,
Spirt istifadəsi,
Karbohidratlarla zəngin qidalar,
Şəkərli içkilər, ağ çörək,
tortlar, tortlar kimi çörək məhsulları
Meyvələr və onların şirələri
Yüksək trigliseridlərə görə problemlər;
Bir çox qida maddələrinin qəbulu pis xolesterinin səviyyəsini artırır.Onlar sürətlə artır və sağlamlığımız üçün çox təhlükəli olur. Buna görə insult və infarkt riski əhəmiyyətli dərəcədə artır. Tərkibində doymuş yağ olan südün birbaşa qəbulu ilə heyvanlara verilən hormonlar, dərmanlar və toksinlər bədənimizə daxil olur. Buna görə bədənimizdə xolesterin səviyyəsinin artmasına və qaraciyərdə yorğunluğa səbəb oluruq. Ona görə də onun yağlı, az yağlı və ya yağsız süd olmasının fərqi yoxdur. Oxşar vəziyyət dondurma və pendir.
Eyni problemlər hamburger, pizza və kartof çipsləri kimi fast food məhsullarına da aiddir. Bu qidalar həm yüksək hidrogenləşdirilmiş doymuş yağ, həm də yüksək karbohidrat tərkibinə malikdir. Bu məhsulların istehlakı qısa müddətdə pis xolesterinin səviyyəsinin artmasına səbəb olur. Bundan əlavə, bu məhsullarda sağlamlıq üçün uyğun olmayan zəhərli zülallar var. Bu məhsullar çox ucuz və çox tez əldə olunduqları nisbətdə sağlamlığımız üçün zərərlidir.
Mal əti və ya pomidor, qabıqlı balıq və quş əti kimi heyvan zülalları da xolesterol səviyyəmizə mənfi təsir göstərən qidalardır. sağlamlıq.
p>
Gündəlik müəyyən miqdarda bitki mənşəli zülal və balıq, xüsusilə qızılbalıq istehlakı çox faydalıdır.
Yumurta istehlak edərkən də diqqətli olmaq lazımdır. Yumurta sarısının tərkibində yüksək miqdarda xolesterol və yağlar var. İstifadəsi məsləhət görülməsə də, yumurta sarısının tərkibində əsasən faydalı qidalar, antioksidant maddələr və faydalı zülallar var. Ona görə də azca qaynadılmış halda istehlak etmək faydalı olar. Kərə yağı və ya bitki yağı ilə yumurta bişirməkdən çəkinmək lazımdır. Üzvi və ya sərbəst toyuq yumurtası istehlak etmək faydalıdır.
Məhdud şəkildə istehlak edilməli olan digər qidalar tortlar, kekslər, puaçalar, bulkalar, durum, çörək, peçenye və xəmir kimi qidalardır. Bənzər bir vəziyyət kraker, çips və simit kimi qidalara aiddir. Bunlar hidrogenləşdirilmiş və doymuş yağların yüksək faizi olan qidalardır və onların istehlakı sağlamlığımız üçün çox zərərlidir. Bu qidalar əlavə olaraq yüksək miqdarda karbohidrat ehtiva edir.
Ona görə də pis yağların və karbohidratların birləşməsi pis xolesterini artıraraq sağlamlığımız üçün təhlükə yaradır.
Ən çox arzu olunan və asanlıqla əldə edilə bilən qidalar. ən təhlükəli qidalardır.Bunun fərqində olmalıyıq.
oxumaq: 0
