Türkiyədə insanların gündəlik həyatda istehlak etdiyi enerjinin yarısından çoxu taxıldan gəlir və buna çörək istehlakı da daxildir. Bəs niyə ağ çörək deyil, digər tam taxıl çörəkləri?
İlk növbədə tam taxılın tərifini bilmək lazımdır.
FDA-ya (Amerika Qida və Dərman İdarəsi) görə , nişastalı endosperm, embrion (mikrob).Onlar kəpək və kəpək kimi bütün əsas anatomik komponentləri ehtiva edən bütöv, qırıq, üyüdülmüş və ya lopa taxıllardır. Bunlardan bəziləri tam buğda, arpa, çovdar, quinoa və yulafdır.
Təmizlənmiş taxıl əldə edilərkən, taxılın kəpək təbəqəsinin çox hissəsi və cücərti qatının bir hissəsi çıxarılır. Bununla belə, qida dəyərlərində, minerallarda, vitaminlərdə və lifdə itki var. Rənglə ayrılmış hissələri ilə qəhvəyidən ağa çevrilir. Müxtəlif çörəkləri nəzərdən keçirsək;
Tam buğda çörəyi: Buğdanın bütün təbəqələrini ehtiva edir. Onun ağ çörəkdən fərqi işlənməmiş buğdadan istifadə edilməsidir.
Çovdar çörəyi: Ən tünd rəngli taxıllardan biridir. Tərkibində əlavə taxıl olan çovdar çörəkləri daha aşağı glisemik indeksə malikdir. Başqa sözlə, onlar qanda qlükoza səviyyəsini tənzimləməyə kömək edir.
Yulaf çörəyi: Hazırda yulaf kəpəyi bir çox müxtəlif reseptlərdə tez-tez istifadə olunur və tərkibindəki lif tərkibinə görə çox razıdır.
Yulaflı çörək. : Turş xəmir Çörək başqa bir alternativdir. O, həmçinin probiotik xüsusiyyətlərinə görə bağırsaq problemlərini aradan qaldırmağa kömək edir. Əsl mayalı çörək aldığınızdan əmin olun. Saqqıza bənzər bir quruluş axtarmalısınız.
Biz onu kəpək çörəyi, çox dənli çörək və toxum çörəyi kimi şaxələndirə bilərik. Burada ən vacib şey çörəyin etiket məlumatıdır. Tərkibində iri üyüdülmüş, bütöv taxıl kimi ifadələri axtarın.
Buğda, çovdar və ya çox dənli olsun, tam taxıl çörəyi istehlak etdikdə; Qabıq hissəsi də istifadə edildiyi üçün tiamin, riboflavin, fol turşusu və dəmir kimi B qrupu vitaminlərindən də faydalana bilərik. Eyni zamanda taxıl lif tərkibini itirmir.
Tərkibində lif olan çörəklər; Onlar toxluq hissi verir və qəbizliyin qarşısını alır. Həzmi yavaşlatırlar. Onlar həmçinin diabetin qarşısının alınmasında və nəzarətində mühüm rol oynayırlar.
Əslində tam taxıllı çörəklər ağ çörək adlanır. Öğütülmüş emal edilmiş taxıllarla hazırlanan çörəyə qarşı müdafiənin məqsədi enerji (KKAL) dəyərləri deyil! Orta hesabla 1 dilim müxtəlif növ çörək 60-70 kkal arasındadır, baxmayaraq ki, istehsal üsulu və markalardan asılı olaraq dəyişə bilər. Ağ çörək istehsal mərhələsində qabığını çıxararaq istehsal edildiyi üçün taxılın qabığında vitamin və minerallar yoxdur. Onun glisemik indeksi digər tam taxıl çörəklərindən daha yüksək olduğu üçün; Yəni qan şəkərini tez yüksəldib aşağı saldığı üçün qan şəkəri qeyri-sabit olur və daha tez aclıq hissi yaradır. Xüsusilə şəkərli diabet və insulin müqaviməti olan xəstələrdə nəzərə alınması lazım olan bir amildir.
Sözügedən qidalanma fərqlərinə görə, tam taxıllar bağırsaq funksiyalarını tənzimləməkdə, qanı azaltmaqda təmizlənmiş/emal edilmiş taxıllara nisbətən daha yaxşıdır. xolesterin, ürək xəstəlikləri və piylənmə kimi xroniki xəstəliklərin riskini azaldır.Onun inkişafının qarşısını almaqda daha təsirli olur.
Biz nə təklif edə bilərik?
İlk olaraq qeyd etdiyimiz kimi , çörəklər müxtəlifdir. Onların hamısı sağlamlıq üçün əlavə faydalı olan oxşar və fərqli xüsusiyyətlərə malikdir. Tam taxıl olduğuna əmin olduğunuz çörəkdən istifadə edin.
Həftə ərzində çörək çeşidinizi dəyişdirin. Bir gün çovdar, bir gün tam buğda və ya çox taxıl...
Unutmayın ki, qoz-fındıq olan çörəklər, məsələn, toxumlanmış çörəklər də enerjilərini artırır.
oxumaq: 0
