Məhərrəm ayında demək olar ki, hər evdə bişirilən Aşura bizim üçün bir çox mənaları olan mühüm bir dəyərdir... Həm də bolluq və bərəkət rəmzi kimi tanınan və günümüzə qədər gəlib çatan zəngin bir yeməkdir. əsrlər əvvəldən bu günə qədər. Bir sözlə, desertin sadəcə desert olmadığının ən yaxşı sübutu...
Dənli, paxlalılar, təzə və qurudulmuş meyvələr, yağlı bitkilər qrupundan 15-dən çox çeşidlə hazırlanan aşure, şirniyyatdan fərqlidir. hazırlanması və inqrediyentləri baxımından bölgədən bölgəyə. Tərkibində dəmir, sink, kalsium, fosfor kimi minerallar və A, B1, B2, C və E vitaminləri olan enerji və zülalla zəngin bir desertdir. Xüsusilə zülal keyfiyyətinə görə onu ətə bərabər hesab etmək olar. Bu səbəblə böyümə və inkişaf çağında olan uşaqların, gündəlik enerji ehtiyacı yüksək olan fərdlərin və südün miqdarını/keyfiyyətini artırmaq istəyən laktasiya edən anaların seçim edə biləcəyi əhəmiyyətli bir qidadır. Tərkibində yüksək kalorili olduğu üçün kilo problemi və xroniki xəstəlikləri olanlar üçün həkim və ya dietoloqun tövsiyə etdiyi miqdarda istehlak edilməlidir.
Şəkər yerinə bəkməzlə tatlandırılaraq hazırlanan aşure, tərkibindəki quru meyvələrin miqdarı, daha az enerji miqdarına malikdir və qan azlığı olan insanlar üçün uyğundur.Bundan başqa, xüsusilə məktəb uğurlarını artırmaq istəyən uşaq və gənclər üçün idealdır. Tərkibində paxlalılar kimi yüksək lifli və aşağı glisemik indeksli qidalar, həmçinin əncir və quru ərik kimi bağırsaq hərəkətlərini sürətləndirən meyvələr olduğu üçün qəbizlik və həzmsizlik problemlərinin aradan qaldırılmasına əhəmiyyətli töhfə verir. Pəhrizdə lif miqdarının artırılması qan şəkərinin səviyyəsinə müsbət təsir göstərir. Bu səbəblə Aşura yavaş-yavaş qan şəkərinin səviyyəsinə təsir edən və istehlak edildikdə sizi tox saxlaya bilən bir desertdir. Bir dilim tort ilə təxminən eyni enerjiyə malikdir, lakin qaymaqlı tortlar qan şəkərini çox tez yüksəldir və həmçinin qan yağlarına mənfi təsir göstərir. Aşuranın tərkibində doymuş yağ turşuları olmadığı üçün qan yağlarına mənfi təsir göstərmir.
Tərkibində heyvan mənşəli qidalar olmadığı üçün vegetarian pəhrizi qəbul etmiş şəxslər üçün yaxşı protein mənbəyidir. , və omeqa 3 mənbəli yağlı bitkilər ona əlavə edilir.ürək səbəbiylə və Damar sağlamlığına qoruyucu təsir göstərir. 1 kasa Aşuraya qoyulan inqrediyentlərin miqdarından asılı olaraq dəyişsə də, orta hesabla 300 - 350 kkal enerji, 8-10 qram protein, 3-5 qram yağ, 80-90 qram karbohidrat ehtiva edir.
Şərbətli küftə ilə müqayisədə yağ tərkibi olmadığı üçün enerjisi az olduğu üçün nəzarətli miqdarda qəlyanaltı kimi istehlak etmək də uyğundur. Tərkibində yüksək şəkər olduğu üçün xüsusilə diabet xəstələri diqqətli olmalı və diabetik tatlandırıcılarla hazırlananları seçməlidirlər. Aşura ləzzətli dadı ilə yanaşı, qida dəyəri ilə də zəngindir və dietoloqların “hər qida qrupu hər yeməkdə istehlak edilməlidir” qaydasının ən gözəl nümunələrindən biridir.
oxumaq: 0
