Zeytun Yağının Xüsusiyyətləri
Zeytun yağı (olivae oleum - Zeytun yağı) zeytun ağacından əldə edilən meyvələrin sıxılması ilə təbii halında, heç bir kimyəvi müalicə və əlavələr edilmədən əldə edilən yaşılımtıl-sarımtıl bir yağdır. , və otaq temperaturunda maye kimi istehlak edilə bilər.Rəngli maye yağdır.
Zeytun yağı doymamış yağ turşuları sinfinə aiddir. Otaq temperaturunda maye olur, tərkibində antioksidantlar var və xolesterolu artırmır. Əksinə, xolesterin nəzarəti üçün faydalıdır. Bir doymamış yağ turşuları daha çox zeytun yağında (oleik turşusu) və kolza yağında olur.
Zeytun yağı komponentlərinin təsnifatı:
Zeytun yağında yüksək miqdarda olein turşusu var.
Oleik turşusu: Omeqa-9 qrupu yağ turşularının tək doymamış yağ turşuları qrupundan olan xəbərçisidir. Lakin bu, əvəzolunmaz yağ turşusu deyil. Bədənimiz məhdud miqdarda da olsa, əsas yağ turşularını özü istehsal edə bilər. Oleik turşusu əsas yağ turşularının udulmasını artırır və həmçinin hüceyrə plazma membranının maye, yumşaq və sabit qalmasını təmin edir. Misal üçün; Balıq yağının (omeqa-3) hüceyrə membranından sorulmasına kömək edir.
Oleyk turşusu təmizlənməmiş xam zeytun yağında, avokadoda, badamda, fıstıq və küncüt yağında, pekan qoz-fındıqlarında, püstədə, mahoganiyada və fındıq, həmçinin fındıq yağında, kanola yağında və kətan toxumunda olur. Oleik turşusu infarkt və ateroskleroz riskini azaltmaqla yanaşı, xərçəngdən qorunmaqda da faydalıdır.
Tokoferol (Vitamin E) Yağı: Bu zəngin antioksidant vitamin dəridə nəm itkisinin qarşısını alır, lipidləri azaldır. , dərini yumşaldır və hamarlaşdırır.
Vitaminlər
Vitamin E: Bir xörək qaşığı zeytun yağında 1,6 mq və ya 2,3 IU (beynəlxalq vahidlər) Vitamin E var.
Vitamin K: Ən zəngindir.K vitamininin mənbələri yaşıl yarpaqlı tərəvəzlərdir. Zeytun yağı kimi bitki yağları ikinci ən vacib mənbədir.
Vitamin A, D: Zeytun yağının tərkibində kalsium, antiraxitik D vitamini və az miqdarda fitoserolu saxlamağa kömək edən antioksidant A vitamini var. p>
Bundan əlavə, zeytun yağında olan kalsium, fosfor, kalium, kükürd, maqnezium, dəmir, mis və minerallar sümüklərin inkişafını təmin edir.
Zeytun yağı və sağlamlıq
Zeytun yağ xoles. Tərkibində terol yoxdur və həmçinin qanda xolesterin səviyyəsini azaldır. Pis xolesterolu azaltsa da, yaxşı xolesterinə təsir etmir. Bununla belə, digər bitki mənşəli yemək yağları pis xolesterinlə bərabər yaxşı xolesterolu da azaldır. Zeytun yağı ürək-damar sağlamlığını qoruyur və bağırsaqlar tərəfindən ən yaxşı mənimsənilən yağ olduğundan bağırsaq tranzitini tənzimləmə qabiliyyəti ilə qəbizliyin qarşısını alır. Otaq temperaturunda istehlak edildikdə mədənin turşuluğunu azaldaraq qastrit və xoralardan qoruyur. Tərkibində antioksidant maddələr olduğu üçün digər yağlara nisbətən daha yüksək temperaturlara davamlı olduğu üçün qızartmaq üçün ideal yağdır. Zeytun yağı ən asan həzm olunan yağdır. Sümüklərin və dişlərin inkişafını, hüceyrə və toxumaların yenilənməsini təmin edir. Gözləyən və əmizdirən analar üçün yaxşı qida mənbəyidir. Unutqanlığın qarşısını alır və qocalığı gecikdirir.
Beynin həyatın ilk illərində sağlam inkişafı birbaşa qidalanma ilə bağlıdır. Yağlar uşaqların qidalanmasında mühüm rol oynayır. Gündə bir neçə damcı zeytun yağı körpənin inkişafına böyük töhfə verir. Zeytun yağı bu baxımdan əvəzolunmaz qidadır. Körpəyə zeytun yağı ilə vurulan masaj sağlam və canlandırıcıdır.
Bu gün dünyada ən yaxşı xərçəng dərmanlarından birinin köpək balığı qığırdaqları olduğu deyilir. Köpək balığından əldə edilən SGUALENE adlı maddə sızma zeytun yağında boldur. Gündə 100 cl. Zeytun yağı istehlak etməklə köpək balığının qığırdaqından kifayət qədər SGUALEN alınır (burada tapılan Oleiprine adlı maddə sayəsində hüceyrələr yenilənir).
Ən yaxşı zeytun yağı hansıdır?
Zeytun yağının miqdarı Tərkibindəki turşunun yanında zeytun yağının sağlam saxlanması və saxlanması da əhəmiyyətlidir. Zeytun yağı tərkibindəki turşuluqdan asılı olaraq əlavə bakirə, bakirə və sızma olmaqla üç növə bölünür. Bu baxımdan ən yaxşı zeytun yağı təmizlənməmiş zeytun yağıdır. Tərkibində maksimum 1% turşu olan, üstün dadı və qoxusu olan az turşulu sızma zeytun yağı ən məşhur zeytun yağıdır.
oxumaq: 0
