Prebiyotiklər, probiyotiklər həmişə qida rasionumuza daxil edilməlidir...
Keçən həftə süd haqqında qısa məqaləmiz var idi. Bu həftə prebiyotiklər və probiotik qidalar və süd mövzusunu tamamlamaq istədim.
Prebiotik, probiotik nə deməkdir?
Probiyotiklər insan sağlamlığına müsbət təsir edən canlı mikroorqanizmlər kimi müəyyən edilir və qida əlavələri kimi istifadə olunur.
Prebiotiklər bu bakteriyaların böyüməsi və inkişafı üçün mühiti təmin edən həzm olunmayan karbohidrat komponentləridir. Frukto-oliqosaxaridlərin strukturunda olan prebiyotiklər bir çox lifli qidalarda, xüsusən də ana südündə, məsələn, artishok, kərəviz, pırasa, qulançar, bananlarda olur. Bu qidalar bağırsağa çatdıqda, faydalı bağırsaq bakteriyalarının böyüməsi və inkişafı üçün uyğun bir mühit təmin edir. İnulin və oliqofruktoza ən çox istifadə olunur. Bu bakteriyalar bağırsaq florasını təşkil edən faydalı bakteriyaların sayını artıraraq bağırsaq sağlamlığını qorumağa kömək edir. Bu bakteriyalar bağırsaq səthinə yapışır, infeksiya riskini azaldır və maddələr mübadiləsinə kömək edir. Bəzi zəhərli qida maddələrini parçalayırlar. Bundan əlavə, bu bakteriyaların laktoza (süd şəkəri) hidrolizi, zərdabda xolesterin səviyyəsini azaltması, kolon (yoğun bağırsaq) xərçənginin qarşısının alınması, immunitet sistemini stimullaşdırması kimi faydaları da var.
Bu bakteriyalar xəstəlik törədən bakteriyalarla rəqabət aparır, B və K vitaminləri istehsal edir.
Əsas qida xüsusiyyətləri ilə yanaşı, bədənimizə fizioloji faydalar təmin edən xroniki xəstəliklərin riskini azalda bilən qidalara funksional qidalar deyilir. Probiotik qidalar da bu kateqoriyaya daxildir.
Bu qidalara misal olaraq turş xəmir, turşu, tarhana, qatıq, kefir, ayran, kımız, mayalı xəmir və boza kimi qidaları qeyd edək.
Bu qidaları hər gün pəhrizimizə daxil etməliyik.
oxumaq: 0
