Qida ilə yoluxan xəstəlik qidanın tərkibində olan mikroorqanizmlərin və ya toksinlərin qəbulu nəticəsində insanlarda yaranan xəstəlikdir. Xüsusilə yay aylarında qidaların çirklənməsi nəticəsində yaranan yoluxucu xəstəliklərə daha çox rast gəlinir. Yoluxucu Xəstəliklər Mütəxəssisi. Dr. Mehmet Karabay yay aylarında görülən qida yoluxucu infeksiyalar haqqında məlumat verdi.
Tərkibində yüksək miqdarda nəmlik, zülal ehtiva edən süd və süd məhsulları (xüsusilə südlü qaymaq), yumurta, mal əti, quş əti. turşu deyil.Midiya, balıq və midye kimi qidalar xəstəliklərin əmələ gəlməsində rol oynaya bildiyi üçün riskli qidalar kimi təsnif edilir. Bundan əlavə, tərəvəzlər, yaşıl salatlar və xəmir məhsulları da qida yoluxucu xəstəliklərə səbəb ola bilər. Belə qidalar xəstəlik törədən mikroorqanizmlərin sürətli inkişafı üçün əlverişli şərait yaradır. Bu mikroorqanizmlər isti yay havalarında daha asan çoxalırlar.
Dr. Karabay, qidaların çirkləndiyi mühit və şərtlərlə bağlı bunları söylədi:
- Yemək çirkli əllərlə hazırlanırsa və ya yeyilirsə,
- Meyvə və tərəvəz çirklənmiş torpaqda böyümək,
- Yemək bişirərkən və yemək zamanı heyvanlara toxunmaq kimi yanlış vərdişlər
- Xəstə heyvanlardan alınan qidalar, məs. çiy süd, yumurta
- Açıq yerdə saxlanılan və milçəklər, gəmiricilər və digər heyvanlar üçün əlçatan olan qida
- Çirklənmiş su ilə yuyulmuş qida
- Xam və bişmiş yeməklər eyni yerdə saxlanılır
- Yerə yaxın bitən yarpaqlı tərəvəzlər və meyvələr
- Yemək hazırlanan qablar və səthlər bulyon və qab dəsmalları ilə silindikdə qida çirklənir.
İnfeksiya zəncirindəki su və qidalar böyük əhəmiyyət kəsb edir
Dr. Karabaya: “Xəstəlik mənbələrindən (insan, heyvan, daşıyıcı), cansız vasitəçilərdən, hava-su və qidadan, torpaqdan, çamaşırlardan, əşyalardan, bioloji və mexaniki vasitələrlə sağlam insanlara ötürülmə yoluxucu xəstəliklərin əmələ gəlməsində təsirli olur. xəstəlik. “Bundan başqa, qidaların qeyri-adekvat saxlama temperaturu, şəxsi gigiyena qaydalarına riayət edilməməsi, qeyri-adekvat bişirilmə (istilik müalicəsi) və etibarsız mənbələrdən alınan qidalar xəstəliyin əmələ gəlməsinə səbəb olan əsas amillərdir”.
Qəbul yeməkdən Peyvənddən sonra mikroorqanizmdən asılı olaraq qızdırma, ishal, qarın ağrısı, ürəkbulanma və qusma şikayətlərinin adətən ilk saatdan 72 saata qədər olacağını söyləyən Dr. Karabaymövcud şikayətləri olan insanların dərhal həkimə müraciət etmələri və gecikmədən maye və dəstəkləyici müalicə almaları lazım olduğunu vurğulayıb.
Qida ilə yoluxan xəstəliklərin qarşısını almaq olar
Qida ilə yoluxan xəstəliklərin qarşısının alınması xammalın ehtiyatlı istifadəsindən asılıdır, deyə Dr. Karabay əlavə etdi:
- Məhsullar qidada çirklənməni azaldan və ya aradan qaldıran tədbirlərlə fermadan süfrəyə nəzarət edilməlidir. Ət, süd, yumurta və qabıqlı balıqlar da daxil olmaqla heyvan mənşəli məhsulları istehlak edərkən daha diqqətli olmaq lazımdır.
- Südün pasterizasiyası və kommersiya konservləşdirmə təcrübələri qidaları təhlükəsiz edən çoxdan formalaşmış texnologiyalardır. Məhsulların istehsal mərhələsində heyvanların, qidanın, ətraf mühitin və suyun mikrobioloji müayinəsi ciddi şəkildə aparılmalıdır.
Məhsulların torpaq, gübrə, nəcis, çirklənmə yolu ilə çirklənə biləcəyini nəzərə alaraq, məhsul yığımı zamanı, istehsaldan istehlaka qədər hər mərhələdə heyvanlar və ya kənd təsərrüfatı işçiləri. Həssaslıq göstərilməlidir.
oxumaq: 0
