İnsan bədəninin təxminən 20%-i proteindən ibarətdir. Amma vücudumuz zülal saxlamadığı üçün hər gün pəhrizinizdən kifayət qədər almağınız vacibdir. Siz bitki və heyvan mənşəli bir çox qida qaynağından zülal ala bilərsiniz.
Bu yazıda heyvan və bitki zülallarının müqayisəsini araşdıracağıq;
Amin turşusu profili bitki və heyvan zülalları arasında dəyişir. Heyvan zülalları. Zülal yeyildikdə amin turşularına parçalanır. Zülallar və amin turşuları bədəndəki demək olar ki, hər bir metabolik proses üçün istifadə olunur. Bununla belə, müxtəlif zülallar tərkibindəki amin turşularının növlərində çox fərqli ola bilər. Heyvan zülalları ehtiyac duyduğumuz bütün amin turşularının yaxşı balansını ehtiva etməsinə baxmayaraq, bəzi bitki zülallarında müəyyən amin turşuları azdır.
Məsələn, bəzi əsas bitki zülallarında çox vaxt metionin, triptofan, lizin az olur. , və izolösindir.
NƏTİCƏ:
Hər bir amin turşusunun miqdarı və növü zülal mənbəyindən asılı olaraq dəyişsə də, bütün zülallar aminlərdən ibarətdir. turşular.
Ümumilikdə insan orqanizmi zülal yaratmaq üçün istifadə etdiyi təxminən 20 amin turşusu var. Bu amin turşuları əsas və qeyri-vacib olaraq təsnif edilir. Vücudunuz əsas olmayan amin turşuları istehsal edə bilər. Bununla belə, pəhriz vasitəsilə əldə edilməli olan əsas amin turşularını istehsal edə bilməz. Optimal sağlamlıq üçün vücudunuzun bütün vacib amin turşularına düzgün nisbətdə ehtiyacı var.
Ət, balıq, quş əti, yumurta və süd məhsulları kimi heyvan zülal mənbələri bədəninizdə olan zülallara bənzəyir. Bunlar tam protein mənbələri hesab olunur, çünki onların tərkibində bədəninizin effektiv işləməsi üçün lazım olan bütün vacib amin turşuları var.
Bunun əksinə, lobya, mərcimək və qoz-fındıq kimi bitki mənşəli protein mənbələri. , bədəninizin effektiv işləməsi üçün lazım olan qidaları təmin edin.Onlarda ehtiyac duyduqları əsas amin turşularından bir və ya bir neçəsi çatışmadığı üçün çatışmazlıq hesab edilir. Bəzi mənbələr soya zülalının tamamlandığını bildirir. Bununla belə, soya iki vacib amin turşusunun yalnız kiçik miqdarlarını ehtiva edir, buna görə də onu heyvan zülalları ilə müqayisə etmək olmaz.
NƏTİCƏ:
Heyvan qidaları ən keyfiyyətli protein mənbəyidir. Bitki mənbələrində bədəninizin ehtiyac duyduğu bir və ya bir neçə amin turşusu yoxdur. Bu, sizə lazım olan bütün amin turşularını əldə etməyi çətinləşdirir.
Bəzi qida maddələri daha çox heyvan mənşəli protein mənbələrində olur. Heyvan zülalı olan qidalar bitki qidalarında tez-tez çatışmayan bir sıra qida maddələrində yüksək olur.
Bunlara daxildir:
Vitamin B12: Vitamin B12 əsasən balıq, ət, quş ətində olur. və süd.onun məhsullarında rast gəlinir. Heyvan qidalarından qaçan bir çox insanlarda çatışmazlıq olur.
Vitamin D: D vitamini yağlı balıq, yumurta və süd məhsullarında olur. Bəzi bitkilər onu ehtiva edir, lakin heyvan mənşəli qidalarda olan növ sizin orqanizminiz tərəfindən daha yaxşı istifadə olunur.
DHA: Dokosaheksaenoik turşu (DHA) yağlı balıqlarda olan vacib omeqa-3 yağdır. Beyin sağlamlığı üçün vacibdir və bitki mənbələrindən əldə etmək çətindir.
Dəmir: Dəmir əsasən ətdə, xüsusilə də qırmızı ətdə olur. Bitki mənşəli qidalardakı qeyri-hem dəmirinə nisbətən bədəndə daha yaxşı mənimsənilir.
Sink: Sink əsasən mal əti, donuz əti və quzu kimi heyvan mənşəli protein mənbələrində olur. O, həmçinin heyvani zülal mənbələrindən daha asan əmilir və istifadə olunur.
Təbii ki, bitkilər də heyvan mənşəli qidalarda çatışmayan çoxlu qida maddələrini ehtiva edir. Buna görə də, hər ikisini balanslaşdırılmış miqdarda yemək sizə lazım olan bütün qidaları əldə etməyin ən yaxşı yoludur.
NƏTİCƏ:
Vitamin B12, vitamin D, omeqa -Heyvan zülal mənbələri 3 yağ turşusu DHA, heme-dəmir və sink kimi bəzi qida maddələrində daha yüksəkdir.
Çəki artımından qorunma,
İçində bitki zülalının şərtləri Zəngin pəhrizlər də çəkinizi idarə etməyə kömək edə bilər.
Həmçinin, gündə bir porsiya lobya, noxud, mərcimək və ya noxud yemək toxluq hissini artıra və daha yaxşı çəkinin idarə olunmasına səbəb ola bilər. kilo itkisi.
Ət yeyənlər üçün həm heyvan, həm də bitki qidalarının düzgün balansını saxlamaq vacibdir.
oxumaq: 0
