yumurta

• Səhər yeməyimizin əvəzolunmaz hissəsi istənilən formada alına bilən və bizi sevdirən yumurtadır.

• Yumurta ağının tərkibində 87,6 % su və 10,9% protein.

• Yumurta ağının tərkibində 87,6% su və 10,9% protein var.p>

• Yumurta sarısında 49% su var. və 16% protein. Bəs niyə idmançılar protein dəyəri yüksək olan yumurta sarısı əvəzinə yumurtanın ağını istehlak edirlər? Cavab çox sadədir: yumurtanın sarısı da 32% yağ ehtiva edir.Ona görə də yumurta ağını daha çox qəbul edirlər.

 

Diqqət

<

Yumurtanın qabığında kiçik görünməyən dəliklər var. Təzə və yuyulmamış yumurtalarda bu deşiklər nazik təbəqə ilə örtülür.

Yumurta alındıqdan sonra istehlak olunana qədər yuyulmamalıdır.

Yuyulsa, deşiklər böyüyür və xarici mikroorqanizmlər dəliklərdən asanlıqla yumurtaya daxil ola bilər. Bu da yumurtanın içindən su itkisinə səbəb olur. Beləliklə, onun keyfiyyəti aşağı düşür.

Bəs niyə yumurta istehlak etməliyik?
 Tərkibində olan xolin beyin inkişafına müsbət təsir göstərir.
 Əsas amin turşuları ilə zəngindir.
 Sağlam insanda xolesterini artırmır.
 Yumurtanın dəmiri orqanizmdə buna bənzər şəkildə istifadə olunur. ətdən.

 Sizi tox saxlayır.

Yumurtanın təzəliyini necə bilirik?
1.Diqqətlə sındırılanda yumurtanın sarısı qırılmadan ortada, ağı isə səliqəli şəkildə ətrafına düzülürsə, yumurta təzədir.< br /> 2.Əgər yumurta duzlu suya qoyanda batmır, yəni səthdə qalsa bayat sayılır.
3.Təzə və ya köhnə olması başa düşülür. havanın ölçüsünü ölçməklə.Hava sahəsinin eni 5 mm, təzə yumurtada 8 mm. 12 mm-dən çox olan hər hansı bir yumurta təzəliyini itirmiş və keyfiyyəti pisləşmiş hesab olunur.

Yumurtanın Bişirilməsi
Yumurtada istiliyin təsiri ilə dəyişikliklər baş verir.
 Yumurta zülalları istiliklə bərkiyir.
Normal bərkimiş, çox bişməmiş yumurtanın həzm edilməsi asanlaşır.
 Yüksək temperaturda uzun müddət qaynadılan yumurta sarısı yaşılımtıl-boz rəngə malikdir.(hidrogen sulfid və ammonyakın ayrılması) r rəngi əmələ gəlir.Bu vəziyyət daha çox bayat yumurtalarda müşahidə olunur.

 

GÖBƏLBƏLƏR VƏ ŞÜRƏ OMELİ

 

İnqrediyentlər

• 1 tam yumurta + 1 yumurta ağı

• Bir çimdik şüyüd

• 3-4 göbələk

• 1 xörək qaşığı zeytun yağı

 

Hazırlanması

• Yumurtalarımızı qaba qoyub çalırıq.

• Şüyüd əlavə edirik.

• Yağlanmış qaba qarışığı qoyuruq.

• Üstünə göbələklərimizi atıb tavanın üstünü örtürük.

• Göbələk və şüyüd omletimiz hazırdır.

• İştahanız bol olsun.

_{oxumaq: 0}