Hər kəsə salam. Bu həftə sizə duz istehlakı haqqında danışmaq istəyirəm. Gündəlik nə qədər istehlak etməliyik, yodlaşdırılmış duz nədir, həddindən artıq duz istehlakı ilə yarana biləcək sağlamlıq problemləri nələrdir, daha sağlam edirikmi kimi ağlınızda ola biləcək bütün suallara cavab tapa biləcəyiniz yazımı birlikdə oxuyaq. duzun növünü dəyişdirdiyimiz zaman seçim.
Duz (natrium) xlorid) həm ətirli, həm də qida istehsalında və uzunmüddətli saxlamada istifadə olunduğu üçün bəşəriyyət üçün böyük əhəmiyyət kəsb edir. Dadlandırıcı maddələr arasında çox mühüm yer tutan duz hazır şorba və souslarda, çörəkdə, ət məmulatlarında, turşularda, duzlu suda, bəzi çörək məmulatlarında və s. Bir çox yeməklərdə istifadə olunur. Əvvəlcə onu deyim ki, natrium və duz daim qarışdırılsa da, fərqli şeylərdir. Natrium duzda olan bir mineraldır. Ancaq bu, təkcə duz deyil. 2,5 qram duzda təxminən 1 qram natrium var. Natrium sinir stimullaşdırılması, normal hüceyrə funksiyaları və əzələ toxumasının işləməsi kimi bir çox funksiyaya malikdir. Bədənə qəbul edilən artıq natrium normal olaraq böyrək və hormon nəzarəti ilə bədəndən çıxarılır. Lakin böyrək xəstələrində bu proses baş verə bilmədiyi üçün bədəndə artıq natrium toplanır və ödem əmələ gətirir. Həddindən artıq natrium qəbulu qan təzyiqini artırır və eyni zamanda sidikdə kalsium ifrazını artıraraq sümüklərdəki kalsium miqdarını azaldır. Natriumun bədənimiz üçün həyati funksiyaları olduğu kimi, həddindən artıq istehlakın sağlamlıq problemlərinə səbəb olacağı açıqdır. Bu vəziyyətdə natrium qəbulunu məhdudlaşdırmaq daha yaxşı olardı. Pəhrizdə duz qəbulunun azaldılmasının gələcəkdə baş verə biləcək xroniki xəstəliklərin riskini də azaldığını göstərən elmi araşdırmalar var.
Yüksək duzlu pəhrizlər insult və ürək-damar xəstəlikləri, mədə xərçəngi, sidiklə kalsium ifrazı, osteoporozla əlaqələndirilir. və böyrək daşlarının əmələ gəlməsi. Yüksək miqdarda natrium istehlakı postmenopozal (premenopozal) qadınlarda sümük kalsium balansına mənfi təsir göstərir və sonrakı dövrlərdə hipertoniyaya da səbəb ola bilər. Hipertoniyası olan insanlar üçün natrium və duz qəbulunun məhdudlaşdırılması qan təzyiqinin əhəmiyyətli dərəcədə azalmasına səbəb olacaq.
Bütün bu xəstəliklərdən qorunmaq üçün Dünya a Səhiyyə Təşkilatının tövsiyə etdiyi duz istehlakı gündə 5 qramdan aşağıdır. Bu, təxminən 2 qram natrium deməkdir. Bu miqdar onu göstərir ki, gündəlik istehlakımız 1 çay qaşığı duzu keçməməlidir. Səhiyyə Nazirliyinin 2011-ci ildə apardığı araşdırmanın nəticələrinə görə, Türkiyədə adambaşına istehlak edilən duz miqdarı bir insanın gündəlik istehlak etməli olduğu miqdardan təxminən 3 dəfə çoxdur.
yodlaşdırılmış duzun istifadəsi haqqında bir az danışmaq. Yodlaşdırılmış duz yodla zənginləşdirilmiş yemək duzudur. Yod, tiroid hormonu olan tiroksin quruluşunda olması və maddələr mübadiləsi sürətinə verdiyi töhfə səbəbindən vacib bir mineraldır. Qeyri-kafi yod qəbulu maddələr mübadiləsi sürətinin azalmasına səbəb olur və həmçinin guatr əmələ gəlməsinə səbəb olur. Hamilələrin kifayət qədər yod qəbul etməməsi qarşısı alına bilən əqli geriliyin və beyin zədələnməsinin əsas səbəbidir. Yodlaşdırılmış duzun xörək duzu kimi istifadəsi bütün bu xəstəliklərin qarşısını alır. Pişirmə zamanı yod itkisinin qarşısını almaq üçün sağlamlıq baxımından bişdikdən sonra duz əlavə etmək tövsiyə olunur.
Nəhayət, dəniz duzu, qaya duzu və təmizlənmiş duz kimi variantlardan hansının olması kimi çaşdırıcı suallarınıza aydınlıq gətirim. daha sağlam və hansını istehlak etməliyik? Dəniz duzu və qaya duzunda təmizlənmiş duzdan daha yüksək miqdarda minerallar olsa da, onların tərkibindəki natriumun miqdarı oxşardır. Deməli, qeyd etdiklərimizin hamısı duzdur və önəmli olan hansını seçdiyimizdən çox, istehlak etdiyimiz məbləğə diqqət yetirməkdir. Başqa sözlə, çoxlu qaya duzu və dəniz duzu yuxarıda sadaladığım xəstəliklərə səbəb ola bilər.
Duz istehlakınızı azaltmaq üçün kiçik məsləhətlər:
- Duzçalıcını çıxarın. süfrəniz.
- Alış-veriş edərkən qida etiketlərində yazılan natrium və ya duz miqdarına diqqət edin və gündəlik istehlak limitinizi aşmamağa diqqət edin. Unutmayın ki, qidalanma etiketində olan MSG, çörək soda, disodium fosfat, natrium alginat, natrium nitrit və nitrat da bədəndəki natrium miqdarını artırır.
- Turşularda duzun miqdarı kimi istehlakınızı məhdudlaşdırın. , turşu və ləzzətli məhsullar yüksəkdir.
- Qidaya limon və ədviyyat əlavə etmək duzun miqdarının azalmasına dözə bilər.
Başladığınız pəhrizə davam edin. bazar ertəsi. Ümid edirəm ki, həftəniz sağlam keçsin.
oxumaq: 0
