Yaşıl çay Camellia Sinensis adlı bitkinin yaşıl yarpaqlarından əldə edilən məhsuldur. Çayın növü bu bitkinin müxtəlif üsullarla necə emal edildiyinə görə dəyişir. Dünyada istehsal olunan çayın 1/4-i yaşıl çay kimi istehlak edilir. Yaşıl çay istehsalında əsas ölkələr Yaponiya, Çin və İndoneziyadır.
Camellia Sinensis yarpaqları gənc ikən və qurudulmuş halda dərhal yığılırsa, əldə edilən məhsul Yaşıl Çay adlanır. Çay yarpağına yüksək temperaturda şok qurutma tətbiq edilir və bu yolla fermentlər aktivləşə bilməz. Fermentlər aktiv olmadıqda, fermentasiya baş verə bilməz. Nəticədə yarpaqlar yaşıl qalır. Daha az işlənib oksidləşməyə məruz qaldıqda Oolong Tea (Ou-long: qara əjdaha) adlı məhsul alınır. Bütün dünyada ən çox yayılmış emal üsulu olan yüksək oksidləşmə nəticəsində Qara Çay kimi tanıdığımız məhsul ortaya çıxır. Bütün bu çay növləri əslində bir bitkidən əldə edilir. Emal texnologiyalarının müxtəlifliyi sayəsində dünyanın bir çox mədəniyyətinin fərqli zövqlərinə xitab edən çay növləri yaradılır. Qara çay qurutma, yuvarlanma, fermentasiya və qurutma proseslərinə məruz qaldığı halda, yaşıl çay yalnız yuvarlanma və qurutma proseslərindən keçir. Fermentasiyaya uğramadığı üçün tərkibindəki antioksidant tərkibi daha yüksəkdir.
Çayın tərkibi emal texnikasından asılı olaraq dəyişir. Çay bitkisi (Camellia Sinensis) yüksək miqdarda antioksidant ehtiva edən bir bitkidir. Bu xüsusiyyəti sayəsində elmi tədqiqatlarda geniş istifadə olunur. Tərkibində ən çox antioksidan olan növ Yaşıl Çaydır.
Yaşıl çayın tərkibindəki antioksidantların növü flavonollar və katexinlərdir. Yaşıl çayın tərkibində katexinin bir çox formaları var, lakin ən çox yayılanıepiqalokateşin-3-qallat (EGCG)formasıdır (digərləri: epikateşin, epikateçinallat, epigallokateşinallat, epiqallokateşin, katexin, qallokateşin) . Katexinlər üzərində aparılan elmi araşdırmaların nəticələri yaşıl çayın möcüzəvi içki olduğunu sübut edib.
Yaşıl çayın tərkibindəki katexinlər sayəsində xərçəng riskini azaldır. Katexin udulduqdan sonra hədəf toxumalara çatır və xərçəng əleyhinə fəaliyyət göstərir. Xərçəngin formalaşmasının bütün mərhələlərində (proliferasiya, trans Əks effekti (formalaşma, iltihab, apoptoz, metastaz və invaziya mərhələləri) təmin edərək xərçəng hüceyrələrinə qarşı mübarizə aparır. Şişi kiçildir.
> Yaşıl çayın tərkibindəki katexinlər sayəsində metabolik sindromun qarşısının alınmasında potensial faydaları var. Xolesterolu aşağı salır. Qan təzyiqini və qan şəkərini tənzimləyir. Tədqiqatlar göstərir ki, yaşıl çay və ya tərkibində katexin (EGCG) olan qida əlavələri çəki idarə etməkdə, qan şəkərinə nəzarətdə və ürək-damar xəstəlikləri riskini azaltmaqda faydalıdır. Buna bədəndə yağ yandırmasını artıraraq nail olur. Artan yağ yandırma yağ toxumasını azaldır. Yağ toxumasının azalması sayəsində piylənmə, 2-ci tip diabet, ürək-damar xəstəlikləri və metabolik sindrom riski də azalır. Yaşıl çayın tərkibindəki flavonoidlər sayəsində qan damarlarını gücləndirir. Yüksək qan təzyiqinin qarşısını alır.
Katexinin yağ yandırıcı təsiri arıqlama pəhrizlərində sübut edilmişdir. Həm də qan şəkərini idarə edərək iştahı idarə edir. Yaşıl çay setechinlərinin orqanizmdə leptin səviyyəsini artırdığı aşkar edilmişdir. Leptin bədən çəkisini tənzimləməkdə iştirak edən və həm qida qəbulunu, həm də enerji sərfini başlatan hipotalamusdan ayrılan bir zülaldır. Orqanizmdə leptin səviyyəsinin artırılması iştahı azaldan mexanizmdir.
Yaşıl çayın tərkibindəki kofein sayəsində performansa təsir edir, dinamizm verir, yorğunluq və yuxululuğu aradan qaldırır. Bu səbəbdən yuxu problemi olanlara gün ərzində yaşıl çay içmələri tövsiyə edilir. Kofein aktivliyinə görə sidikqovucudur. Bu şəkildə bədəndəki ödemi aradan qaldırır. Sidikqovucu xüsusiyyəti sayəsində arıqlama pəhrizlərində ödem problemlərinin qarşısını alır. Sidik ifrazını asanlaşdırdığı üçün böyrək sağlamlığı üçün faydalıdır.Yaşıl çay tərkibindəki C vitamini sayəsində stressi azaldır. Qrip infeksiyalarına qarşı müqaviməti artırır. C vitamini siqaretin mənfi təsirləri ilə mübarizə aparmaq üçün vacibdir.
Bütün bu təsirlərdən faydalanmaq üçün gündə ən az 3 stəkan yaşıl çay içmək lazımdır. Gündə 3 stəkan yaşıl çay içdikdə 200-300 mq katexin əldə edilir. İçdiyimiz yaşıl çayın tərkibindəki katexin miqdarı çayın keyfiyyətindən, dəmləmə müddətindən və texnikadan asılıdır. Asılı olaraq dəyişir. 1 stəkan yaşıl çayın antioksidan təsiri 1 porsiya ispanaq, brokoli, yerkökü və ya çiyələkdən daha böyükdür. Yaşıl çayın dadını bəyənmədiyi üçün istehlak edə bilməyənlərə katexinin faydalarını qaçırmamaq üçün tərkibində katexin olan xüsusi qida əlavələrindən istifadə etmələri də tövsiyə oluna bilər. Bu qida əlavələrinin tərkibində kofein olmadığı üçün onlar təhlükəsiz şəkildə istifadə edilə bilər.
oxumaq: 0
