Serotoninin nə olduğunu soruşsaq, çoxumuz onun tərifini bilməsək də, xoşbəxtliklə əlaqəsini bilirik. Beləliklə, serotonin nədir? Serotonin xoşbəxtlik hissi verən nörotransmitterdir. Buna görə də xoşbəxtlik hormonu kimi tanınır. Sizcə serotonin və pəhrizimiz arasında əlaqə ola bilərmi? Bu suala dolayısı ilə bəli cavabını verə bilərəm.
Triptofan proteinlə zəngin qidalarda olan bir amin turşusudur. Bu amin turşusu beynimizdə serotonin biosintezində tikinti materialı kimi istifadə olunur. Yəni triptofanla zəngin qidalarla beyində serotonin biosintezinin miqdarını artırmağın mümkün olduğunu söyləyə bilərik. Lakin triptofan neytral amin turşuları olan lösin, izolösin, valin, alanin, serin, treonin və qlisin ilə rəqabət aparır və nəticədə triptofanın qan-beyin baryerindən keçməsi azalır. Triptofanla rəqabət aparan neytral amin turşuları proteinlə zəngin heyvan qidalarında olur. Bu baxımdan, triptofan miqdarı yüksək olsa da, təəssüf ki, heyvani proteinlə zəngin qidalar neytral amin turşularının nisbəti də yüksək olduğundan serotonin biosintezinin artmasına kömək edə bilməz. Bununla belə, bitki mənşəli triptofanla zəngin qidalarda neytral amin turşusu nisbəti aşağı olduğundan, triptofanın qan-beyin baryerindən keçməsi daha yüksəkdir. Başqa sözlə, beyində serotonin biosintezinə verdiyi töhfənin daha yüksək olacağını söyləmək mümkündür.
Digər tərəfdən antioksidantlar (əsasən polifenollar və flavonoidlər) triptofanın parçalanmasını azaltmaqda təsirli olduğundan, onlar dolayı yolla serotonin biosintezinin artmasına kömək edir. Bu səbəbdən zülalla zəngin deyil, antioksidantlarla zəngin qidalar beyinə triptofan axınını daha yaxşı artırır.
Bu kontekstdə triptofan/neytral amin turşusu nisbəti yüksək olan qidaların deyə bilərik. və həmçinin yüksək antioksidan nisbəti beyində serotonin ifrazının artmasına müsbət təsir göstərir.
Nəticədə, serotonin biosintezinə müsbət təsir edən qidaları saysaq:
*karju, fındıq, badam, qoz kimi qoz-fındıqların xam forması,
*küncüt, balqabaq və günəbaxan tumu
Onları *soya kimi sadalaya bilərik.
oxumaq: 0
