Çoxumuzdan bir arzu etmək istənildikdə, heç şübhəsiz ki, sağlam, xoşbəxt həyat arzularımız arasındadır. Ancaq sağlam həyatı bu qədər çox istəsək də, sürətlə gedən həyatda bu sağlam həyatı sanki uzaqlaşdırırıq. Sağlam həyatdan uzaqlaşdırıb yerinə üstünlük verdiyimiz şeyləri qida deyil, maddələr olaraq təyin edirəm, çünki heç bir qida dəyəri olmayan bu maddələr sağlamlığımızı məhv edir. Bəs sizcə bu həyatda bizə zərər verən maddələr hansılardır? Bunu sizə 7 maddədə izah etmək istədim. Xoş oxuyun.
AĞ UN: Un dənli taxıllardan əldə edilir. Bu taxıl taxıllarında vitaminlər, minerallar və zülallar taxılın xarici qabığının kəpək və rüşeym hissəsində daha yüksəkdir. Hazırda fabrikləşmə ilə taxılın xarici qabığı çıxarılaraq un hazırlanır, lakin bu unun qida dəyəri azalaraq vitamin çatışmazlığına səbəb olur. Çörək, xəmir və ağ undan hazırlanan tortlar da piylənməyə qarşı təsirli olduğu üçün bu undan hazırlanan qidalar uyğun miqdarda istehlak edilməlidir. Yəni kəpəyi və rüşeymləri ayrılmayan unun vitamin və zülal dəyəri daha yüksəkdir. Ancaq bu nöqtədə bəzi mineralların işləməsini maneə törədən kəpəyin təsiri əhəmiyyətli bir yer tutur. Mayanın istifadəsi kəpəyin bu təsirini azaldır. Türkiyə cəmiyyətinin enerjisinin 66%-i taxıldan gəlir. Bu nisbətin 56%-ni çörək təşkil edir. Beləliklə, çörək seçimimiz necə olmalıdır?
-
Ağ çörəyin tam taxıl çörəyindən daha az qida maddəsi olduğu üçün tam taxıl çörəyini seçməliyik. Tam taxıllı çörək istehlak etsəniz, lif, E vitamini, selen, dəmir, maqnezium, sink və B vitaminləri alacaqsınız.
-
Ağ çörəyin yüksək glisemik indeksi var. Yəni qana tez qarışır və tez aclıq hissi yaradır. Bu səbəbdən tam taxıl çörəyini seçməliyik.
-
Ağ çörək istehsal edilərkən pulpasını itirir. Ancaq bu, istəmədiyimiz bir vəziyyətdir. Lif xroniki xəstəliklər riskini azaldır, bir çox xərçəngdən qoruyur və pis xolesterolu salır. Bu səbəblə ağ çörəyi yox, tam taxılları seçməliyik.
DUZ: İçimizdə su tutma rolunu oynayır. bədən. İnsanların gündəlik duz istehlakı 5-15 qram arasında dəyişdiyi halda, bu nisbət üçün lazım olan aralıq gündə 6 qramın altındadır. edir. Əgər 9 qram duz qəbul etsəniz, orqanizmin suya ehtiyacı 1 litr artır. Yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər, süd, ət və yumurta digər təbii qidalardan daha çox duz ehtiva edir. Bundan əlavə, yeməklərinizə heç bir duz əlavə etməsəniz belə, işlənmiş qidaların duzu kifayət qədər yüksəkdir. İşlənmiş qidalara misal olaraq zeytun, turşu, konservləşdirilmiş qidalar və peçenye kimi turşu qidalar daxildir. Bu səbəbdən həddindən artıq sidiyə çıxma, həddindən artıq tərləmə və ya ishal kimi problemləri olan insanlar istisna olmaqla, yeməklərə duz əlavə edilməməlidir. Bu insanların həkim nəzarətində olması vacibdir. Hipertoniya xəstələri üçün duz arzuolunmazdır, çünki təzyiqi artırır. Böyrək xəstəliklərində, ödem problemi olan insanlarda və hipertoniya xəstələrində duzun tərkibi əhəmiyyətlidir.
ŞƏKƏR: Şəkər çuğundurunun emalı ilə əldə edilir. Şəkərdə zülal, vitamin və minerallar yoxdur və buna görə də boş kalori mənbəyi kimi tanınır. Bu səbəbdən azyaşlı uşaqlara verilərkən daha diqqətli olmaq lazımdır.Eyni zamanda şəkər dişlərin çürüməsinə səbəb olur. Şirniyyatlar, konfetlər zövqlə yeyilir, lakin biz fərqinə varmadan boş kalorilər yeyib piylənmənin əsasını qoyuruq.Daha sonra piylənmə ilə yanaşı bir çox xəstəliklərlə də qarşılaşırıq. Çörək həm də şəkər mənbəyidir və həzm olunduqda şəkərə çevrilir. Bu səbəbdən şəkərin istehlak miqdarı çox önəmlidir və kənardan alınmasına ehtiyac yoxdur. Südlü desertlər və meyvə ilə hazırlanmış desertlər fiziki fəaliyyəti az olan insanlar, xüsusən də yaşlı insanlar üçün daha uyğundur.
QAZLI İÇKİLƏR: Qazlı içkilər zərərlidir. bütün yaş qrupları.Görə bildiyimiz əşyalardan biridir. Uşaqlarımızın onu istehlak etməməsini istəyiriksə, onu özümüz istehlak etməməyimiz vacibdir. Qazlı içkilərin istehlakının fast food yemək istəyini artırdığı müşahidə edilib. Qazlı içkilərin tərkibində fosfor turşusu var və Ca/P balansını pozur.Eyni zamanda tərkibində kofein olduğu üçün kalsiumun ifrazını artırır. Nəticədə osteoporoza rast gəlinir.
ALKOL: 1 qram spirtin tərkibində 7 kkal var. Karbohidratlar 4 kkaldır. İndiki vaxtda insanların çoxu çörək yeməyərək arıqlayacaqlarını düşünərkən, spirt istehlakına əhəmiyyət vermir və nəticədə daha çox kalori və daha çox zərər alır. Alkoqol istehlak olunur Əks halda B vitaminləri, C vitamini, kalsium, maqnezium və sink çatışmazlığı riski artır. Şəkərli xəstələrdə sinir sistemi, ürək, mədə, qaraciyər, piylənmə və nizamsız simptomlarla qarşılaşma riski artır.
FASTFOOD: Yağ tərkibi heyvan mənşəli yağlar və doymuş yağ turşularıdır. Bir uşaq hamburger, kartof qızartması, almalı piroq və koladan ibarət menyu istehlak edərsə, təxminən 1300 kkal istehlak edər və gündəlik enerjisinin 80%-ni bu zərərli qidalardan alacaq ki, bu da bizim heç istəmədiyimiz bir vəziyyətdir. Eyni zamanda, fast food ürək-damar xəstəlikləri, xərçəng və bir çox digər xroniki xəstəliklər üçün risk faktorudur. Onlar həmçinin yüksək miqdarda natrium ehtiva edir və buna görə də hipertoniya, mədə xərçəngi və osteoporoz riskini artırır. Eyni zamanda, onların lif tərkibi olduqca aşağıdır. Aşağı lif tərkibi kolon və düz bağırsaq xərçəngi riskini artırır.
DOYMUŞ YAĞ: Ümumiyyətlə, heyvan mənşəli qidalar doymuş yağlar kimi tanınır. Bununla belə, bitki qidalarından alınan kokos yağı doymuş yağ kimi də tanınır. Bu yağlar otaq temperaturunda bərk olur. Və xolesterol səviyyəsini artıraraq sağlamlığımıza mənfi təsir göstərirlər. Ona görə də bu yağların yerinə doymamış yağ turşularına üstünlük verməliyik. Doymamış yağ turşuları arasında tərkibində mono doymamış yağ turşuları olan zeytun yağı, fındıq yağı və kanola yağı ilk seçimimiz olmalıdır. Tərkibində çox doymamış yağ turşuları olan yağlar qarğıdalı, soya və günəbaxan yağıdır.
oxumaq: 0
