- QİDALARI NECƏ SAXLAMAQ LAZIMDIR?
Araşdırmalara görə yaşıl çayın antioksidant tutumu rəfdə 200-dən çox müddətə saxlanılır. altı ayda təxminən 32 faiz azalır."Kateşinlər" olaraq bilinən bu antioksidantlar xərçəng növləri riskini azaldan təsirlərə malikdir. Çay oksigenə və işığa həssasdır və şərab kimi yaşla yaxşılaşmır.
Çayınızı hava keçirməyən paketlərdə və ya bankalarda alın, onların hava keçirmədiyinə əmin olun. İstifadədən sonra çayınızı qeyri-şəffaf (işıq keçirməyən) bankalarda və sərin yerdə saxlayın. Yaşıl çay istiliyə qara çaydan daha həssasdır. Bu səbəbdən möhürlənmiş bankanızı soyuducuda saxlasanız, yarpaqları daha uzun müddət təzə və sağlam qalacaq.
- Pomidor və onun məhsulları
Tədqiqatlar göstərir ki, soyuducuda üç aydan çox saxlanılan konservləşdirilmiş tomat pastasının tərkibindəki likopen miqdarı 50 faiz azalır (konserv açılmamış olsa belə). İspaniyada bu mövzuda araşdırmalar aparan tədqiqatçılar, ketçupun tərkibindəki likopenin miqdarının zamanla azaldığını aşkar ediblər. Müxtəlif xərçəng növləri, ürək xəstəlikləri və hətta sümüklərin möhkəmlənməsi üçün çox güclü bir antioksidant olan likopenin bu şəkildə itirilməsi çox təəssüfləndiricidir.
İtkini özünüz hazırlayaraq azalda bilərsiniz. əvvəlcədən hazırlanmış pomidor sousları yerinə öz sousu. Pomidorları bütöv saxlamaq və ya püresi əvəzinə kublara kəsmək lipokeni daha yaxşı saxlamağa imkan verir. Ketçup soyuducunuzda uzun müddət qalırsa, kiçik ölçülərdə alın. Təzə şüşələrdə həmişə daha çox likopen var, ona görə də istehsal tarixini yoxladığınızdan əmin olun.
- Kartofu kağız torbada saxlayın
Hollandiyada aparılan araşdırmalara görə, səkkiz aylıq saxlamadan sonra ən yaxşı saxlama şəraitində belə (quru, sərin və qaranlıq) kartofun tərkibindəki C vitamininin miqdarı yüzdə 40 azalır.Kilerdə uzun müddət saxlamayın. Əgər onu marketlərdən qablaşdırılaraq alırsınızsa, etiketlərə baxın və ən təzəsini seçin. Bazardan və ya tərəvəzdən alırsınızsa, kiçik olanları seçməyi məsləhət görürük. Bağışlayın. Böyük miqdarda almaq əvəzinə, 1-2 həftə ərzində istehlak edəcəyiniz qədər almaq yaxşı bir üsuldur. Bundan əlavə, kartofu plastik torbalarda deyil, kağız torbalarda saxlamaq daha rahatdır, çünki kağız artıq işığı və oksigeni uzaqlaşdırır.
- Zeytun yağı istiliyə həssasdır
Şüşələnmiş zeytun yağını altı ay saxlamaq onun antioksidant fəaliyyətini 40 faiz azaldır. Zeytun yağı qabınızı yemək bişirdiyiniz ocağın yanında qoymayın və ya oksigenə, işığa və istiliyə həssas olduğundan qapağı uzun müddət açıq qoymayın. Əgər yeməklərinizdə tez-tez zeytun yağından istifadə etmirsinizsə, onu alarkən kiçik ölçülərə üstünlük vermənizi tövsiyə edirəm.
- Soyuducuda mürəbbələri saxlayın
Arkanzas Universitetində aparılan araşdırmaya görə, iki aydan çox otaq temperaturunda saxlanılan böyürtkən mürəbbəsinin tərkibindəki antosiyanin miqdarı 23 faiz azalır. Altı aydan çox qaranlıq yerdə saxlanılan çiyələk mürəbbəsində 12 faiz flavonoid itkisi var. Antosiyaninlər iltihabı azaldan və antioksidant xüsusiyyətlərə malikdir. Mürəbbələrinizi soyuducuda saxlamaq onları açmadan əvvəl 15 faiz daha çox antosiyanin və qocalma əleyhinə xüsusiyyətlərdən faydalanmağa imkan verir. Tərkibində şəkər olmayan mürəbbələri seçərkən diqqətli olun. Məlumdur ki, bu mürəbbələrin tərkibində daha çox antosiyanin var.
- Ədviyyatlar üçün şüşə qab
Çində aparılan araşdırmada doqquz ay istifadə edildi.saxlanan bibərdə kapsaisin azaldı. Ümumiyyətlə, ədviyyatlar alınarkən parlaq rəngdə olmalıdır, çünki yetişmiş və solğun rəngdə olanların dadı və qida dəyəri daha aşağıdır. Əgər tapa bilsəniz, şüşə qablarda satılanları (torba və ya plastik əvəzinə) seçməyi məsləhət görürəm və ya göyərtiləri qurudub özünüz üyüdə bilərsiniz. Bir çox ədviyyatlar, xüsusilə də üyüdülməmiş qara bibər dənələri, üyüdülmədiyi üçün dənləri işıq və hava keçirmədiyi üçün sağlamlıq baxımından daha təsirli olur və uzun müddət dadını saxlayır. Ədviyyatlarınızı birbaşa işıq altında və ya sobanın yanında saxlamayın.
- Dənləri keramika ilə işıqdan qoruyun
50 faiz işığa məruz qalan makaronda olan riboflavin.O, itkiyə məruz qalır. Yenə eyni araşdırmaya görə, Makaronu az işıqlı yerdə üç aydan çox saxlamaq riboflavinin tərkibini 80 faiz azaldır. Taxılları istidən qorumaq üçün qeyri-şəffaf keramika qablarda saxlayın. Onu soyuducuda deyil, quru anbarda saxlamaq daha rahatdır.
oxumaq: 0
