Gərgin iş tempi və gərgin həyat son vaxtlar müxtəlif problemlərə səbəb olur. Gün ərzində yemək bişirməyə vaxt və ya fürsət tapa bilməyən şəxslər qida ehtiyaclarını restoran və ya kafelərdə qarşılamaq məcburiyyətində qalırlar. Bu, onun təmiz olub-olmaması və ya lazımi ekoloji şəraitin təmin edilə biləcəyi sualını ağlına gətirir. Əksər müəssisələr bu şərtlərə cavab vermədiyi üçün qidada böyüyən müxtəlif bakteriyalar qida zəhərlənməsinə səbəb olur.
Qida zəhərlənməsinə səbəb olan 4 növ bakteriya var. Bunlardan birincisi və ən çox yayılmışı stafilokok bakteriyalarıdır. Ət, süd, süd məhsulları və salatlarda olur. Semptomlar yeməkdən 2-3 saat sonra ortaya çıxır və orqanizmdə qusma reaksiyası yaranır.
Ət, süd və salatdan qida zəhərlənməsinə səbəb olan başqa bir bakteriya növüşigelladır. Ancaq bunun görünməsi üçün lazım olan vaxt 1-2 gündür. Simptomlara ürəkbulanma, qusma, qızdırma, kramplar, qarın ağrısı və nəcisdə qan daxildir.
Ən ciddi və ölümcül qida zəhərlənməsi clostridium botilinum bakteriyasının yaratdığı zəhərlənmədir. Konservləşdirilmiş qidalar, ət, tərəvəz və meyvələrdə tapıla bilər. İflic edir, tənəffüsün qarşısını alır və ölümlə nəticələnir.
Nəhayət, bacillus cereus adlı bakteriyadan danışa bilərik. Bu bakteriya düyüdə olur və ürəkbulanma və qusma ilə özünü göstərən qida zəhərlənməsinə səbəb olur.
Yüksək turşu tərkibli qidalarda və yüksək temperaturda bu bakteriya növlərinin yaşaması və ya çoxalmasının qarşısı alınır. Bunlardan özümüzü qorumaq üçün hansı tədbirləri görə bilərik, əsl sual budur. Qorunmaq üçün bəzi tədbirləri həyatımızda daimi yer tutmalıyıq. Bu ehtiyat tədbirləri;
- Süd istehlak edərkən küçə südündən istifadə etməməyə diqqət etməliyik, çünki küçə südünü bakteriyalardan təmizləmək üçün istifadə etdiyimiz ənənəvi üsul olan qaynama üsulu qida dəyərinə səbəb olur. südün azalması və eyni zamanda lazımi sterilizasiyanın təmin edilməsi mümkün olmaya bilər. Salmonellalara qarşı tədbir görmək istəyiriksə, küçə südü yerinə pasterizə edilmiş və ya UHT üsulu ilə qablaşdırılan süd və süd məhsullarına üstünlük verməliyik.
- Yumurta alarkən, hansı ana südündən sonra ən keyfiyyətli zülaldır, çat olmamasına diqqət edin və istifadə etməzdən əvvəl mütləq yuyun. Biz. Yumurtanı yuyub soyuducuya qoymaq düzgün deyil. Bu şəkildə saxlama, məsamələrdən suyun çıxarılması səbəbindən yumurtanın xarab olmasına səbəb olur. Yumurtanı yalnız istifadə etməzdən əvvəl yumaq məqsədəuyğun olardı.
- E.coli çiy və ya az bişmiş qiymə, pasterizə olunmamış süd və süd məhsulları, bulaq suyu ilə yoluxa bilər. son zamanlar mediada tez-tez rast gəlinən şərtlər. . Bu səbəbdən suyu etibarlı mənbələrdən almalı, şəxsi gigiyenaya diqqət etməli və bişməmiş ət qrupu qidalarından uzaq durmalısınız.
- Ət bişirən zaman mütləq əmin olmalıyıq. ideal bişirmə temperaturuna (65°C) çatır. Təbii ki, evdə yemək hazırlayarkən bu temperaturu tənzimləmək şansımız olmaya bilər və ya çöldə yemək yeyərkən onu dəqiq ölçmək imkanımız yoxdur, ona görə də yaxşı hazırlanmış ətə üstünlük verməliyik.
- Yeməyi qızartmaq əvəzinə bərabər temperaturda bişirən soba və qril.
- Bişirdiyimiz və sonra istehlak etdiyimiz yeməkləri heç vaxt soyumağa qoymamalıyıq. otaq temperaturu tezgahda və/və ya sobada 2 saatdan çox. Havanın temperaturu yüksələn yay aylarında bişmiş yeməkləri otaq temperaturunda 1 saatdan çox tərk etməməliyik.
- Meyvələri istehlak etməzdən əvvəl bol su ilə yumaq lazımdır. pestisidlər və insektisidlərdən zəhərlənməmək üçün.
- Konservləşdirilmiş qidaları istehlak etməzdən əvvəl bir az qızdırmalıyıq.
- bir dəfədən çox qızdırmayın. Yemək yenidən qızdırılacaqsa, yeməyin miqdarı ayrılıb qızdırılmalıdır.
- Taxıl və paxlalılar kimi quru qidaları rütubətli mühitlərdə saxlamamalıyıq. Quru və sərin mühitlər bu qidalarda bakteriya artımının qarşısını alacaq. Onu plastik əvəzinə şüşə qablarda saxlamaq daha məqsədəuyğun olardı.
QİDA ZƏHƏRƏLƏMƏSİ BAŞ VERİBsə;
- Hər hansı ürəkbulanma, qusma, qızdırma, sancılar, qarın ağrısı Ağrı və qanlı ishal zamanı yaxınlıqdakı tibb müəssisəsinə müraciət etmək lazımdır.
- İshal və qusma zamanı dincəlməli və iştahınızı artırmalısınız. təmiz su, ayran, mineral su, şəkərsiz çay ilə maye qəbulu
- İshal varsa; düyü sıyığı, yoqurt, banan, şaftalı, Siz qaynadılmış kartof istehlak etməlisiniz.
- Tanımadığı yerlərdə yeməkdən çəkinin.
oxumaq: 0
