Balıq və digər dəniz məhsulları, bitkilərin becərilməsindən və heyvanların əhliləşdirilməsindən əvvəlki dövrlərdə ən asan əldə edilən və istehlak edilən qidalar olduğu bilinir, buna görə də insanlar üçün ən qədim qida mənbələrindən biridir. Zülalla zəngin olan digər heyvan mənşəli qidalarla müqayisədə balıqların yağ tərkibi aşağı, A, B, D vitaminləri, Selenium və Yod mineralları isə daha yüksəkdir.
Balığın və xüsusən də balıqların sağlamlığa məlum təsirlərinə baxmayaraq. yağ (EPA-DHA), müxtəlif balıqlar Balıq növlərində təsbit edilən və balıq piy toxumasında toplandığı bilinən bəzi birləşmələrin xərçəngə səbəb olması ehtimalı son vaxtlar çox müzakirə olunur. Beləliklə, balıqda ola biləcək bu mümkün risklərə görə balıq istehlakından qaçınmaq lazımdırmı?
Balıq istehlak etməmək bu zərərli birləşmələrə məruz qalmamaq üçün bir yol ola bilər, lakin bu, balığın məlum faydalarına məhəl qoymamaq deməkdir. sağlamlıq haqqında. Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyi (EPA) 70 il ərzində 100.000 nəfərin həftədə iki dəfə yetişdirilmiş qızılbalıq yediyi bir modeldə, balıq istehlakı ilə birlikdə qəbul edilən zərərli birləşmələrin xərçəng səbəbiylə əlavə 24 ölümə səbəb ola biləcəyini, həmçinin 7000 ölümün qarşısını ala biləcəyini bildirdi. ürək xəstəliklərinə. EPA, ABŞ Qida və Dərman Administrasiyası (FDA) və Tibb İnstitutu (IOM) və ABŞ Xəstəliklərin Qarşısının Alınması və Nəzarət Mərkəzlərinin (CDC) hesabatları balıqların məhdudlaşdırılması zərurəti ilə bağlı kifayət qədər sübuta əsaslanan məlumatların olmadığını bildirdi. böyüklərdə istehlak.
IOM hamilə və hamilə qadınların, süd verən qadınların və 12 yaşa qədər uşaqların tərkibində yüksək metil-merkuri olan köpək balığı, qılınc balığı, skumbriya yeməməli, əksinə dəniz məhsulları istehlak etmələri tövsiyə olunur. ağ konservləşdirilmiş ton balığı, qızılbalıq, yayın balığı kimi həftədə 2 dəfə (340 q). Türkiyədə yüksək omeqa 3 yağ turşuları səbəbiylə həftədə iki dəfə balıq istehlakı sağlam bəslənmə tövsiyələri arasındadır.
IOM sağlam yetkin kişi və qadınların və KVH riski olan şəxslərin nizamlı olaraq balıq və dəniz məhsulları istehlak etdiyini ifadə etdi. müxtəlifliyi təmin edərək balıqları istehlak edə və zərərli birləşmələrdən qaça bilərdilər.
Balıqları təmizləyərkən, Piylərin çıxarılması və dərinin ayrılması və sonra tavada, manqalda, sobada və ya buxarda bişirilməsi sağlamlığımız üçün çox vacibdir.
oxumaq: 0
