Dəmir bədənimizdəki yüzlərlə zülal və fermentin strukturunda olan çox vacib bir mineraldır. Qan istehsalı üçün kifayət qədər dəmir almalıyıq. Dəmir çatışmazlığı dünyamızda ən vacib qida proqramlarından biridir.
Dəmir Qanımızdakı qırmızı qan hüceyrələrində olan və oksigen daşıyan hemoglobin adlı zülalın strukturunda olur.Dəmir çatışmazlığında toxumalara kifayət qədər oksigen daşınmadığından, yorğunluq, iş qabiliyyətinin azalması, və immun sisteminin zəifləməsi müşahidə olunur.Dəmir ehtiyatları bağırsaqdan götürülür
Alınan dəmir miqdarı ilə tənzimlənir.Dəmir qəbulu qeyri-kafi olarsa və ya həddindən artıq qan itkisi səbəbindən dəmir çatışmazlığı yaranarsa qan azlığı yaranır.Həddindən artıq menstruasiya Qadınlarda qanaxma dəmir çatışmazlığının ən əhəmiyyətli səbəblərindən biridir.Bundan əlavə başqa qanaxmalar (əməliyyatlar, kəsiklər, hemoroidlər) baş verə bilər.Ferritin dediyimiz bu anemiyalar azalmağa başlayanda qan azlığı yaranmağa başlayır. bədən bağırsaqlardan dəmirin udulma sürətinə təsir göstərir. Bədənimizdə az dəmir varsa, bağırsaqlardan daha çox dəmir sorulur. Qırmızı ətin tərkibində olan dəmirin sorulması tərəvəzlərdəki dəmirin udulmasından daha yüksəkdir
.
DƏMİR DEFİZLİĞİNİN SƏBƏBƏLƏRİ?
* Qida rasionunda qırmızı ətin az qəbul edilməsi
* Azalıb. bağırsaqlardan dəmirin sorulması (mədə əməliyyatları, mədədə helicobacter pylori var)
* Həddindən artıq menstrual qanaxma
* Hamiləlik
* Dializ xəstələri
* Vitamin A çatışmazlığı
NƏ ANEMİYANIN ƏLAMƏTLƏRİ DƏMİR DEFİZLİĞİNDƏN OLUR?
* Yorğunluq, zəiflik
* Solğunluq, ürək döyüntüsü
* Saç tökülməsi və dırnaqların qırılması
* Üşümə
* Başgicəllənmə və baş ağrısı
* Yuxusuzluq
* Konsentrasiya pozğunluğu
* Məktəbdə müvəffəqiyyətin azalması
* Bədən müqavimətinin azalması
* Dildə iltihab
QİDALAR NƏDİR? DƏMƏRLƏ ZƏNGİNDİR?
* Qırmızı ət
* Qaraciyər, dalaq
* Yumurta
* Quru paxlalılar
* Kişmiş
* Bəkməz
> * Yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər
DƏMİR SOLMASINA NƏ TƏSİR EDİR?
Kofeinli içkilər, Əgər onu yeməklə içsəniz, HEM olmayan dəmirin sorulmasını çətinləşdirir.Niyə bu xüsusilə çaydır? Yeməkdən 1 saat sonra içməyin ən yaxşı vərdiş olduğunu deyə bilərik.Dəmirdən başqa Maqnezium,Sink,Mis,Kalsium kimi minerallar bağırsaqlardan bədənimizə keçir.
Hamısı birlikdə qəbul edildikdə dəmir sorulması da azalır.Qırmızı ətlə kalsiumla zəngin qidaların qəbulu Bu doğru deyil.
Paxlalılar, tam taxıllar və yerfıstığı kimi toxumların tərkibində fitik turşusu var.Üzvi birləşmə olan bu maddələr həm də dəmiri özünə bağlayıb atırlar. Paxlalı bitkiləri suda islatmaq fitik turşusunu 80-
90% artırır.
Məsələn;
küftə və yaşıl yarpaqlı tərəvəzlərdən hazırlanmış salat
omlet və portağal suyu
yumurtalı ispanaqlı xörək
quru lobya və suda isladaraq bişmiş bulqur plovu p>
oxumaq: 0
