Yumurta bəzi icmalar tərəfindən müqəddəs qida hesab edilir. Piylənmə əməliyyatından çıxdığımız günü 1-ci gün kimi qəbul etsək, 15-ci gündən etibarən bu dəyərli qidanı yeməyə başlaya bilərik.
Yumurta. işləyən hüceyrələrimizin əsasını təşkil edən zülal üçün nümunədir.Qida sayılır.Yumurta zülalı nümunə zülal sayılır və digər qidalardakı zülallar da buna uyğun qiymətləndirilir.Bunun səbəbi yumurtanın tərkibindəki zülalın insan orqanizminin zülal modeli ilə eynidir.Yumurta ilə qəbul etdiyimiz 6-7 qram protein həzm-udma-maddələr mübadiləsi prosesləri arasında heç bir itkisiz bədən zülalına çevrilir.Ət,balıq,quş əti və süddə olan zülal yumurta zülalına yaxındır və keyfiyyətli zülal olaraq bilinir.Quru paxlalılar ən çox zülal ehtiva etsə də, həzm zamanı bir hissəsini itirdikləri və amin turşuları adlanan tikinti bloklarının bəzilərini məhdud miqdarda ehtiva etdikləri üçün aşağı keyfiyyətli protein mənbəyi hesab olunurlar. heyvan mənbələri.Taxıllarda da zülal olsa da, bəzi amin turşuları məhdud olduğu üçün keyfiyyəti aşağı olur.Lakin paxlalılar və taxıllarda olan bu iki protein mənbəyi qarışıq kimi yeyildikdə onların keyfiyyəti bir qədər yüksəlir.
Zülal baxımından 1 yumurta təqribən 35-40 qr, ətə bərabərdir. Onun yağ tərkibi az yağlı ət qədərdir.Lakin ətin tərkibindəki yağların əksəriyyəti doymuş yağ olsa da, yumurtanın çox hissəsi doymamış yağlardır.B vitaminləri və sink,dəmir kimi minerallarla zəngindir.Qəbul edildikdə. C vitamini ilə zəngin olan yumurta və tərəvəz və meyvələrlə tərkibində dəmirin sorulması artır.Ətlə müqayisədə.Ona nəzər salsaq A vitamini ilə zəngindir və tərkibində lesitin qida elementi var.LESİTİN ƏTƏ TASAR EDİLMİR.Lesitin yağın suya daxil olmasına imkan verir.Lesitin beynimizdəki neyrostimulyasiya ötürücülərindən biri olan asetilkolinə daxil olaraq sinir sistemimizin fəaliyyətinə töhfə verir.Həmçinin qaraciyərin yağlanmasına qarşı profilaktik təsir göstərir.
Yumurta xolesterolla zəngin qida. Ancaq 30 ildir məlumdur ki, yumurtanın tərkibindəki xolesterin ilə qanda xolesterinin artması arasında paralellik yoxdur.Həftənin hər günü bu qidadan istifadə etməyə diqqət edək.
oxumaq: 0
