Ölkəmizdə Çin duzu kimi tanınan Mono Natrium Qlutamat (MSG) 20-ci əsrin əvvəllərində Yaponiyada bir növ dəniz yosunu olan Kombu bitkisinin şirəsini çıxararaq kristala çevirməklə kəşf edilmişdir. , və Yaponiyadan sonra Çində geniş şəkildə istifadə olunmağa başladı.
p>Qlutamat beynimizin öyrənmə, yaddaş və diqqət üçün istifadə etdiyi mühüm xəbərçi molekuldur və sinir hüceyrələrinin bir-biri ilə əlaqə saxlamasını təmin edir. Onun sağlam şəkildə fəaliyyət göstərməsi üçün beyin və sinir hüceyrələrində müəyyən səviyyədə olması lazımdır. Qlutamatın təbii forması olan L-qlutamik turşu bədənimiz tərəfindən istehsal olunan bir amin turşusudur. Bədənin ehtiyacı olduğu sürətlə sintez edildiyi üçün heç bir zərərli təsiri yoxdur. Lakin qida ilə qəbul edilən D-qlutamik turşunun sərbəst forması sayəsində onun qana və sinir sisteminə sorulması daha sürətli və nəzarətsizdir. Qanda və beyində qlutamik turşunun həddindən artıq və sürətlə yüksəlməsi uşaqlarımızda tez-tez rast gəlinən miqren, fibromiyalji, autizm, diqqət çatışmazlığı və hiperaktivlik pozuqluğu kimi xəstəliklərin yolunu açır.
Mono Sodium Glutamate. Çin duzu kimi tanınan qlutamik turşunun natrium duzudur. Deməli, bu kimyəvi törəmədir. Onun özünəməxsus dadı yoxdur. Ən böyük xüsusiyyəti qatıldığı qidaların dadını gücləndirməkdir. Əgər qatıldığı yemək duzlu olarsa, duzlu, şirin olarsa, həmin yeməyi daha dadlı edər. Bu xüsusiyyətinə görə bütün dünyada ləzzət artırıcı qida əlavəsi olaraq istifadə edilərək əlavə edildiyi qidalara iştahın artmasına səbəb olur.Başda qida məhsulları, cips, hazır küftə başda olmaqla bir çox qablaşdırılmış məhsulda tez-tez istifadə olunur. , bulyon həbləri, ızgara ət sousları, salat sosları, konservlər, dondurulmuş qidalar, hazır şorbalar, hazır dondurmalar, rəngli qatıqlar, qurudulmuş qidalar.
Artırmaq ilk baxışda gözəl görünsə də. yediyimiz yeməklərin ləzzəti, biz bu hazır və işlənmiş qidaların əleyhinəyik. İştahın artması bu zərərli qidaların normal şəraitdə belə daha çox istehlak edilməsinə səbəb olur və beləliklə də ciddi qidalanma pozğunluqlarına səbəb olur.Onların qablaşdırılmış qidalarla qidalanmasına səbəb olaraq tərəvəz,meyvə,balıq kimi sağlam qidalardan uzaq durmalarına səbəb olur. >
Çin duzunun neyrotoksin xüsusiyyətinə görə sinir hüceyrələrinə zərər verməsi beyinə toksik təsir göstərdiyi üçün nevroloji xəstəliklərə səbəb ola bilər.
Qaraciyər üçün də zəhərli olan Mono Natrium Qlutamat zərər verə bilər. və qaraciyərdə yağlanma.
Qaraciyər üçün də toksikdir p>
Məlumdur ki, qlükoza tolerantlığı, insulin müqaviməti, leptin müqaviməti, mədəaltı vəzin zədələnməsi, böyümə hormonunun ifrazının azalması, ani ritm Hamilə qadınlarda səhv pəhriz və davamlı məruz qalma nəticəsində plasentanı keçərək pozğunluqlar, infarkt, astma və allergiya, torlu qişanın zədələnməsi və autizm. Mono Sodium Glutamat qatqıları olan qidalar, lakin fikrimizcə, E-621 kodu olan hazır yeməklərdən uzaq durmağa çalışmaq düzgün seçim olardı.
oxumaq: 0
