Çörək; Maya, duz və suyun müəyyən nisbətlərdə çörək taxıl ununda qarışdırılaraq yoğrulması, müəyyən şərtlərdə xəmirin mayalanmaya buraxılması və sonra sobada bişirilməsi ilə əldə edilən əsas qida tərkib hissəsidir. Ölkəmizdə əsas qida mənbəyi çörəkdir. Orta hesabla gündəlik enerjinin 50%-ni çörək və taxıl məhsulları təmin edir. Bunun əsas səbəbinə nəzər salsaq, iqtisadi cəhətdən əlverişli olduğunu deyə bilərik. Taxıl məhsulları tez-tez istifadə olunsa da, ümumiyyətlə ağ çörək unundan hazırlanan məhsullara üstünlük verilir. Bütün taxıllar daha qidalıdır, çünki onlar taxılın bütün taxılını ehtiva edir və həmçinin fitokimyəvi maddələrlə zəngindir. Bütün taxıl istehlakı; O, bir çox xroniki xəstəliklərin, xüsusən də KVH, xərçəng, 2-ci tip DM və piylənmə riskini azaldır.
Adətən, çəkimiz artdıqda çoxumuz çörəyi günahlandırırıq və xüsusən də arıqlamaq istəyiriksə, ilk işimiz çörək yeməyi dayandırmaqdır. Amma burada edilən ilk səhv bədənimiz üçün ilk enerji mənbəyinin çörək və taxıl qrupu olduğunu unutmaqdır. Bundan əlavə, bir çox xəstəliklərdən qorunmaq və daha sağlam olmaq üçün yüksək miqdarda lif istehlak etməliyik. Lif mənbələrindən biri tam taxıllardır. Əslində bədənimizdə kökəlməyə səbəb ola biləcək çörək ağ çörəkdir.Bizim etməmiz lazım olan çörək növümüzü dəyişməkdir. Aşağı karbohidrat istehlakının insan sağlamlığına təsiri ilə bağlı qəti sübut yoxdur və hazırda bir çox mənbələrdə riskli hesab olunur. Bəzi mənbələri araşdırsaq;
Hüceyrə metabolizmasını nəzərdən keçirdiyim bir araşdırmada; O, həmçinin qeyd edir ki, pəhrizdə karbohidrat məhdudlaşdırmasının faydası ilə bağlı hələ tam dəlil olmadığı üçün bu, hazırda yalnız sürətli kilo vermək üçün müxtəlif pəhriz adları ilə ortaya çıxan məşhur bir tendensiyadır. Yenə də bu yazıda insanların sağlamlığının qorunması və xüsusilə diabet xəstələrində ketoasidozun qarşısının alınması üçün qida rasionunda orta hesabla karbohidrat qəbulunun tələb olunan ümumi enerjinin 50-55%-ni təşkil etməli olduğu bildirilir.
Başqa bir baxışda; Aşağı karbohidratlı pəhrizlərin geniş şəkildə tövsiyə edildiyi qeyd olunur, lakin bu fikirlə bağlı ziddiyyətli sübutlar var. Kilolu və obez yetkinlərdə aşağı karbohidrat və nəzarət (aşağı karbohidrat). (Yağ/enerji məhdudlaşdırılmış) pəhrizlər arasındakı əlaqəyə dair ədəbiyyat araşdırması nəticəsində 12 sistematik icmal və 10 meta-analiz daxil edilmişdir. Nəticə olaraq, enerji məhdudlaşdırmasından daha çox aşağı karbohidratlı pəhrizlərə üstünlük verildiyi və nəticədə insanın itirdiyi çəkisini yüksək sürətlə geri aldığı müəyyən edilmişdir.
Qazidə aparılan araşdırmada. Universitet; 19-30 yaş arası iştirakçılarla aparılan bir araşdırmada, pəhrizlərdə karbohidrat qaynaqlarının yüksək olduğu təsbit edildi.BKİ ilə qidalanma münasibəti arasındakı əlaqə araşdırıldı. Tədqiqatın əvvəlində antropometrik ölçüləri alınan iştirakçılar BKİ-lərinə görə təsnif edildi. İştirakçılardan 3 günlük qida istehlakı rekordu götürüldü və yemək münasibəti testi tətbiq olundu. İştirakçılar tərəfindən istehlak edilən karbohidrat nisbətləri hesablanmış, lif qəbulu yoxlanılmış və glisemik indeks və glisemik yük dəyərlərinə görə təsnif edilmişdir. Nəticədə, BMI dəyərləri ilə lif qəbulu arasında mənfi əlaqə tapıldı. Yəni insanın çəkisi artdıqca lif qəbulu azalır. Pəhriz lifi yüksək olan insanların istehlak etdiyi karbohidrat növünün aşağı glisemik yüklü qidalar olduğu müəyyən edilmişdir. Yeməyə münasibət testi nəticələrinə görə ən aşağı və ən yüksək BMI dəyərləri olan şəxslərin daha yüksək risk altında olduğu müşahidə edildi, lakin qruplar arasında fərq əhəmiyyətli olmadı. Yüksək glisemik indekslə qidalanan insanların kilolu olduğu müəyyən edilmişdir.
Aşağı karbohidrat qəbulu olan pəhrizlərlə bağlı başqa bir araşdırmada bu dəfə bu vəziyyətin hamilə qadınlara təsiri və sinirlərə təsiri araşdırılmışdır. körpədə boru qüsurları (NTD). Karbohidrat qəbulu və NTD-lər arasındakı əlaqəni qiymətləndirmək üçün biz 1740 anensefali və ya spina bifida (hallar) olan körpələrin, ölü doğuşların və xitamların anasının və doğuş qüsurları olmayan diri doğulmuş körpələrin 9545 anasının Milli Doğuş Qüsurlarının Qarşısının Alınması Araşdırmasından məlumatları təhlil etdik. Tədqiqata 1998-2011-ci illər arasında məlumatlar əlavə edilib. Konsepsiyadan əvvəl karbohidrat və fol turşusu qəbulu qida tezliyi sorğusunun cavablarından təxmin edilmişdir. Ananın irqi/etnik mənsubiyyəti, təhsili, spirt istifadəsi, fol turşusu əlavələrinin istifadəsi, təhsil mərkəzi və yaşayış yeri Ori qəbulu kimi bütün parametrlər nəzərə alınıb. Yekun olaraq; Məhdud karbohidrat qəbulu olan qadınlar arasında orta pəhrizdə fol turşusu qəbulu digər qadınların yarısından az idi və məhdud karbohidrat qəbulu olan qadınların NTD ilə uşaq dünyaya gətirmə ehtimalı bir qədər yüksək idi. Məlum olub ki, karbohidrat qəbulu məhdud olan qadınların anensefaliya və ya spina bifida ilə uşaq dünyaya gətirmə ehtimalı 30% daha çoxdur.
Nəhayət, bir meta-analizi nəzərdən keçirək; Meta-analiz araşdırması nəticəsində , 185 perspektivli tədqiqatı əhatə edən və cəmi 4635 yetkin iştirakçının qiymətləndirilməsi.Məlum olub ki, yüksək lif qəbul edən insanların çəkisi 15-30% daha azdır, onların sistolik qan təzyiqi aşağıdır və ümumi xolesterin aşağı lifli olanlara nisbətən daha aşağıdır. qəbulu. Gündəlik pəhriz lifi qəbulunun qadınlar üçün gündə minimum 25 qram, kişilər üçün isə minimum 29 qram olması halında gündəlik pəhriz lifinin qəbulunun döş xərçəngi, kolorektal xərçəng növləri, 2-ci tip diabet və ürək-damar xəstəliklərindən qoruyucu olduğu qeyd edilmişdir. Bundan əlavə, pəhriz tərəfindən təmin edilən karbohidrat növünün aşağı glisemik indeksə və glisemik yükə malik olduğu və liflə eyni şərtlərə müsbət təsir göstərdiyi müəyyən edilmişdir. Xülasə, bu meta-analiz nəticələri göstərir ki, yüksək lif tərkibi və aşağı glisemik indeksi və glisemik yükü olan bütün taxıllar fiziki sağlamlığımıza bir çox qoruyucu təsir göstərir. Bu meta-analizin şərhi budur ki, insanların qida rasionunda sadə karbohidratlar əvəzinə kompleks karbohidrat mənbəyi olan tam taxılların istehlakı həm xroniki xəstəlikləri olanlar, həm də sağlam yetkinlər üçün sağlamlıq faydaları təmin edir və bəzi xəstəlik hallarını gecikdirdiyi üçün ilkin qoruma təmin edir. .
Nəticədə, aşağı Karbohidratlı pəhrizlər məşhur tendensiya ilə yanaşı tez-tez fərqli adlar altında görünür. Ancaq sağlamlığımızı qorumaq və müxtəlif xəstəliklərdən qorunmaq üçün tam taxıl və karbohidratlardan müəyyən miqdarda enerji almalıyıq. Elmi məlumatlara nəzər salsaq, yalnız karbohidratlarla məhdudlaşdırılmış pəhrizlərin qalıcı nəticəsi yoxdur. Uçları aşkar etmək mümkün olmadı.
oxumaq: 0
