Qidalar qidaların tərkibində olan və orqanizmdə müxtəlif funksiyaları yerinə yetirən molekullardır.Sağlamlığı qorumaq və qorumaq üçün hamiləlik anından başlayaraq müxtəlif miqdarlarda adekvat və balanslı miqdarda qəbul edilməlidir. həyatın hər mərhələsində. Qida maddələri bədənə qida ilə daxil olur. Qida yemək və içdikdən sonra həzm olunur və qida elementlərinə parçalanır. Daha sonra qana keçir və funksiyalarını yerinə yetirmək üçün bədənin bütün toxumalarına aparılır. Araşdırmalar nəticəsində müəyyən edilib ki, insan orqanizminin normal böyüməsi, inkişafı və sağlam yaşaması üçün 40-dan çox qida maddəsinə ehtiyacı var. Yeməyin növündən asılı olaraq tərkibindəki qida maddələrinin növü, miqdarı və keyfiyyəti dəyişir. Bədənin ehtiyaclarını ödəyən səviyyədə bütün qidaları ehtiva edən tək bir qida maddəsi yoxdur.
Orqanizmin işləməsi üçün lazım olan qidalar bunlardır;
Altı əsas qida maddəsi var: karbohidratlar , yağlar, zülallar, vitaminlər, minerallar və su.Onlar birlikdə qruplaşdırılıb.
Qida elementləri orqanizmin fəaliyyətində müxtəlif və oxşar funksiyaları yerinə yetirir. Vəzifə baxımından bir-biri ilə birbaşa və ya dolayı əlaqədədirlər. Qida elementləri bir-birinin istifadəsinə kömək etməklə yanaşı, bəzi işlərdə bir-birini tamamlayır və əmək bölgüsü ilə mütəşəkkil bir qurum kimi işləyir. Bu quruluşun nizamlı və balanslı işləməsi üçün bütün qida maddələrinin davamlı və ehtiyacları qarşılamaq üçün kafi miqdarda bədənə qəbul edilməsi lazımdır.
Xalq sağlamlığı ilə bağlı bu qədər güclü və qalıcı mesajlar azdır: yağ pisdir. Son 40 ildə piylər bir nömrəli xalq düşməninə çevrilib, xəstəliklərə və hətta ölümə səbəb olmaqdan qorxurlar. Bir millət olaraq, demək olar ki, bütün dünya bu mesajı tam qəbul edib. İllərdir milyardlarla dollar az yağlı peçenyelərə, saxta yağlı çipslərə, həzm sistemində yağın udulmasına mane olan həblərə və bütün yağ məhdudlaşdırıcılarına xərclənir. Ancaq bu səylər müqabilində daha sağlam deyilik, əslində obezite baxımından dünya olaraq daha pis vəziyyətdəyik. Tədqiqatlar göstərdi ki, ABŞ-dakı amerikalıların üçdə ikisi artıq çəkidən əziyyət çəkir, böyüklərin 30 faizi obez kimi təsnif ediləcək qədər artıq çəkiyə malikdir, şəkərli diabet nisbətləri artmaqdadır və piylərə qarşı müharibə (bu, birinci ildə bu müharibənin başlanğıcıdır) yer) Bu, ürək xəstəlikləri və xərçəng (yağ itirilməsinin iki əsas səbəbi) nisbətinin bu baxımdan artdığını göstərir.
HANSI YAĞLAR BİZİM ÜÇÜN YAXŞIDIR?
Bütün yağların eyni olmaması vacibdir.Bir faktı nəzərə alsaq və açıq desək, bütün yağlar pis deyil. Həqiqət budur ki, bəzi yağlar bizim üçün faydalıdır. Və bu yağları qida rasionumuza daxil etməyimiz vacibdir. Əslində, daha çox yaxşı yağ istehlak etmək və zərərli yağlardan uzaq durmaq sağlam qidalanma strategiyaları siyahısında çəki nəzarətindən sonra ikinci yerdə gəlir.
Düzgün yağ növünü istehlak etmək kritik məsələdir, çünki yağ ən çox yağdır. tez-tez ürək xəstəliyinə səbəb olmaqda günahlandırılır. Ürək xəstəliklərinin əksər inkişaf etmiş ölkələrdə, ölkəmizdə bir nömrəli qatil olacağı və tezliklə bütün dünyada əsas ölüm səbəbi olacağı gözlənilir. Məsələn, ABŞ-da hər il bir milyon insan infarkt keçirir və infarkt və insult ümumi ölümlərin təxminən üçdə birini təşkil edir. Ürək xəstəliyinin və insultun dəyəri, məhsuldarlığın itirilməsi nəticəsində yaranan itkiləri nəzərə almasaq, iki yüz qırx milyard dollar təşkil edir. Pəhriz və xüsusilə doymuş yağlar ürək xəstəliyinin yeganə səbəbidirmi? Əlbəttə ki, siqaret tək aparıcı səbəbdir; Həddindən artıq çəki və hərəkətsizlik də ölüm və əlilliklərdə əhəmiyyətli paya malikdir, lakin yediyimiz yağ növünə nəzarət etmək ürək xəstəliklərinin qarşısını almağın ən vacib yollarından biridir.
QİDALANMADA VƏ YAĞDA YAĞ BƏDƏNDƏ
Siz belə düşünə bilərsiniz. "Bir dəqiqə gözləyin! Daha çox yağ yemək məni kökəltməyəcək? Bilirəm ki, bu, ürəyim üçün mütləq pisdir." Amma digər tərəfdən, məhdudiyyətsiz əlavə yağ əlavə etsəniz, bu baş verəcək. Unutmayın ki, burada məqsəd qida rasionumuza daha çox yağ əlavə etmək deyil, pis yağları (doymuş yağlar və trans yağlar) məhdudlaşdırmaqla yanaşı, faydalı yağları (tək doymamış yağları – məsələn, zeytun yağı və fındıq yağı) artırmaqdır və qidanın miqdarını sabitləşdirmək və ya azaltmaqdır. istehlak etdiyimiz gündəlik enerji. Bunu etsəniz, kökəlməyəcəksiniz. Hal-hazırda az yağlı bir pəhrizdəsinizsə, bəzi karbohidratları doymamış yağlarla əvəz etməyi düşünün, xüsusən də HDL (I) xolesterolunuz aşağıdırsa və trigliseridləriniz yüksəkdirsə. Onun izahı ilk baxışdan düzgün görünsə də, istehlak edilən yağ növünün vurduğu zərəri heç vaxt unutmaq olmaz. Bir sözlə, pəhrizinizdəki yağ (həddindən artıq deyilsə) sizi mütləq kökəltmir. Ümumiyyətlə, yandırdığınızdan daha çox kalori istehlak etsəniz, enerjinizin əsasən yağ, karbohidrat və ya zülaldan qaynaqlanmasından asılı olmayaraq kökələcəksiniz. Nəticə etibarilə, enerji qəbulunuzu sabit saxlasanız, doymuş yağ və ya karbohidrat istehlakınızı azaldıb, gündəlik ehtiyacınız olan bütün qidaları (vitaminlər, minerallar, su, lif, antioksidantlar, probiyotiklər, prebiyotiklər) ehtiyacınız qədər istehlak etsəniz, kökəlməyəcək. Seçdiyiniz yağ növü yaşlanma ilə bağlı problemlərin və xəstəliklərin qarşısının alınmasında həlledici olacaqdır. Çünki inkişaf etmiş ölkələrdə qocalma ilə əlaqəli insanların sayı və ateroskleroz, Parkinson xəstəliyi, Alzheimer xəstəliyi, damar demansları, koqnitiv zəifləmə, şəkərli diabet və xərçəng kimi patologiyalar səbəbindən qocalma böyük narahatlıq doğurur.Epidemioloji tədqiqatlar göstərir ki, Aralıq dənizi pəhrizi (zəngin üzvi zeytun yağı) ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldır. . Əlavə bakirə zeytun yağı ilə zəngin olan Aralıq dənizi pəhrizi lipoprotein profili, qan təzyiqi, qlükoza mübadiləsi və antitrombotik profil kimi ürək-damar xəstəlikləri üçün əsas risk faktorlarını yaxşılaşdırır. Endotel funksiyası, iltihab və oksidləşdirici stress də müsbət modulyasiya olunur. Bu təsirlərdən bəziləri üzvi zeytun yağının kiçik komponentlərinə aid edilir. Buna görə də Aralıq dənizi pəhrizinin tərifinə üzvi zeytun yağı daxil edilməlidir. İnsanlarda aparılan müxtəlif müşahidə tədqiqatları göstərmişdir ki, mono-doymamış yağ qəbulu yaşa bağlı idrak qabiliyyətinin zəifləməsi və Alzheimer xəstəliyindən qoruya bilər. Bakirə zeytun yağından olan mikro tərkiblər insanlarda bioavaildir və antioksidant xüsusiyyətlərə və endotel funksiyasını yaxşılaşdırmaq qabiliyyətinə malikdir. Onlar həmçinin antitrombotik xüsusiyyətlər nümayiş etdirərək hemostazı dəyişdirə bilərlər. Əhalinin tipik Aralıq dənizi pəhrizinə riayət etdiyi, məsələn, bakirə zeytun yağının əsas yağ mənbəyi olduğu İspaniya, Yunanıstan və İtaliyada xərçəng xəstəliyinə tutulma nisbəti Şimali Avropa ölkələrinə nisbətən daha aşağıdır. Bakirə zeytun yağının qoruyucu təsiri həyatın ilk onilliklərində ən vacib ola bilər; bu üzvi zeytun yağıdır Onun qəbulunun pəhriz faydasının yeniyetməlikdən əvvəl başlamasını və həyat boyu davam etməsini tövsiyə edir.Daha yeni araşdırmalar, üzvi zeytun yağı ilə zəngin olan Aralıq dənizi pəhrizinin daha sağlam yaşlanma və uzunömürlülüklə uyğunlaşdığını ardıcıl olaraq dəstəkləyir. Bununla belə, son illərin əhəmiyyətli irəliləyişlərinə baxmayaraq, sızma zeytun yağının müxtəlif komponentlərinin spesifik mexanizmləri və faydalı təsirləri ilə bağlı qəti sübutlar əlavə araşdırma tələb edir.
oxumaq: 0
