Qida əlavələri bu gün qida sənayesi tərəfindən qidaların saxlanma müddətinin uzadılması, qidaların sensor xüsusiyyətlərinin yaxşılaşdırılması, keyfiyyət xüsusiyyətlərinin qorunması və qidaların hazırlanmasına kömək etməklə qida dəyərinin qorunması məqsədilə istifadə olunur.
Qida qatqıları sənaye inqilabından sonra intensiv şəkildə istifadə edilməyə başlandı.Qida əlavələrinin tarixi miladdan əvvəl başlasa da, qida əlavələrinin tarixi miladdan əvvəlki dövrə gedib çıxır. Duz və odun buxurları məlum olan ən qədim əlavələrdir. Qida boyalarından istifadə qədim Misirə (e.ə. 3500-cü il) aiddir.
Qida əlavələrinin tarixi inkişafı iki təsirlə formalaşmışdır;
Qida məhsullarının konservasiya üsullarına ehtiyac
>Mövcud qida keyfiyyətinin daha yaxşı qavranılması
Qida əlavələrinin dünya bazarı 1900-cü illərdə 10 milyard dollara çatıb və bu gün daha böyük rəqəmlərlə ifadə olunur. Bugünkü qida əlavələrinin çoxu 19-cu əsrin əvvəllərində inkişaf edən texnologiya ilə birlikdə kəşf edilmişdir.
İlk rekord 1800-cü illərdə kalsium fosfatlarla aparılmışdır. Son 30 ildə istifadə edilən qatqılarda partlayış baş verib.Cəmi 6 minə yaxın qatqı var ki, bunların əksəriyyəti aroma/dadlandırıcılardır. Bu gün 2000-dən çox əlavənin istifadəsinə icazə verilir.
Qida əlavələrini etiketdə bəyan etmək üçün iki formatdan istifadə etmək olar;
“aşqının funksiyası və adı”,
p>
“əlavə funksiya və E kodu” daha çox yayılmışdır.
İstehlakçının qida etiketini oxuması və E kodunu bilməsi çox vacibdir. E kodu toksikoloji tədqiqatı başa çatdırılmış və zərərsizlik dozası müəyyən edilmiş qida əlavələrinə verilən beynəlxalq simvoldur. Bütün müəyyən edilmiş qida əlavələrinə verilən kodları göstərir. Bu, təhlükəsizliyin ifadəsidir. Ancaq məhdudiyyətlər standartdır. Yaş qrupları və cins üçün xüsusi məhdudiyyətlər yoxdur.
Limitlər xəstəliyə səbəb olmadan qidaya nə qədər əlavənin əlavə oluna biləcəyini bildirir. Gün ərzində bir neçə paket saxtalaşdırılmış qida qəbulunun heç bir xəstəliyə səbəb olmayacağına zəmanət verə bilməz. Daha da önəmlisi odur ki, limitlər böyüklər üçündür, məsələn, şokoladın içinə qatqı əlavə edərkən 120 ədəd əlavə edilir, çünki həmin maddənin həddi 60 kiloluq insan üçün hər kq üçün 2 vahiddir. bu şokolad Çəkisi 30 kq olan uşaq onu istehlak etdikdə onun orqanizminə hər kq-a 4 ədəd əlavələr daxil olur. Bu uşaq həmin qatqı üçün təyin edilmiş limitdən iki dəfə çox istehlak etmiş olardı.
Cədvəllər gündəlik həyatda asanlıqla əldə oluna bilən və uşaqlar tərəfindən istehlak edilən qidalarda olan əlavələri və onların sağlamlığa təsirlərini göstərir.
oxumaq: 0
