İlk olaraq südün qida dəyəri haqqında qısa məlumat vermək istədim.
Südün tərkibində laktoza=qlükoza və qalaktozadan ibarət olan laktoza (süd şəkəri) adlı karbohidrat var.
Süd zülalı 2 Tərkibində müxtəlif zülallar var.
1-Südə bir az limon sıxıb qaynadarkən çökən hissəyə kazein deyilir.
2. -Çökən hissə kazein ayrıldıqda qalan sudur. Bu zərdabdır və tərkibində suda həll olunan zərdab zülalları adlanan zülallar var.
Süd yağı uzun, orta və qısa zəncirli yağ turşularından ibarətdir. Qısa zəncirli yağ turşusu butirik turşudur. Kərə yağı kimi tanınır.
Süd vitaminləri həm yağda, həm də suda həll olunan vitaminlərdən ibarətdir. Yağda həll olunan vitaminlər A, E, D və K vitaminləridir. Suda həll olunan vitaminlər B2, B12 və C-dir.
Süd B2 vitamininin mühüm mənbəyidir. Günəş işığına həssasdır. Süd tünd şüşə butulkada satılmalıdır.
Süd minerallarından ən vacibi kalsium və fosfordur. Sümük inkişafı və sağlamlığı üçün vacibdir.
Süddə olan kalsium və laktoza insulin ifrazını artırır, lakin kalsium həzm sistemindəki qidaların yağları ilə qarşılıqlı əlaqədə olur.
Piylənmənin müalicəsinin məqsədi piy toxumasını azaltmaqdır. Kalsium əlavəsi ilə aparılan araşdırmada arıqlamanın təsirli olduğu göstərilmişdir.
Fizioloji mexanizm 2 şəkildə izah edilmişdir.
1-Pəhrizdə olan kalsium yağ turşuları ilə sabun əmələ gətirir, həzm yolundan yağ turşularının qana sorulmasının qarşısını alır
2-Pəhrizdə olan kalsium öd turşularına bağlanır.Beləliklə, yağların həzminin qarşısı alınır və həzm olunmamış yağlar nəcislə xaric olur. Beləliklə, alınan enerjinin miqdarını azaltmağa kömək edir.
Digər tərəfdən, pəhrizdə olan kalsiumun yağların parçalanmasını stimullaşdırdığı və yağ istehsalını maneə törətdiyi və bununla da bədən yağının azaldılmasında rol oynadığı bildirilmişdir. p>
Əksinə, aşağı kalsiumlu pəhriz yağdır.Məlum olub ki, o, yağların parçalanmasını maneə törədir və yağ istehsalını stimullaşdırır.
Südümüz bitdi. Ət vəziyyəti ilə metabolik sindrom, bel ətrafının ölçülməsi, hipertansiyon və metabolik sindrom riski, hipertansiyon və metabolik sindrom riski arasındakı əlaqəni araşdırmaq üçün aparılan araşdırmada, süd və məhsulu daha çox istehlak edən qrupda yaşlı fərdlərdə əhəmiyyətli dərəcədə aşağı olduğu təsbit edildi. 18-74 yaş arasında daha az süd və məhsul istehlak edən qrupla müqayisədə.
Xülasə etmək üçün: Süd şəkəri laktoza və süd mineral kalsiumu insulin hormonunu artırsa da, kalsiumun yağ turşularına bağlanaraq əmələ gəlməsi aşkar edilmişdir. sabun və eyni zamanda, kalsium öd turşularına bağlanaraq yağların həzminə mane olur və nəcislə yağların xaric olması səbəbindən enerji itkisinə səbəb olaraq arıqlamağa kömək edir.
oxumaq: 0
