Çörək, uşaqlıqdan yetkinliyə qədər hər dövrdə fərdlərin gündəlik qidalanmasına daxil olan mühüm qidadır.
Böyük yeri olan çörəklə bağlı bəzi maraqlı mövzular və paralel olaraq verilən suallar var. pəhrizimizdə.
>Ən çox verilən sual,''Çörək sizi kökəldirmi?''
Bu sualdan sonra aşağıdakı iki sual verilir:
''İnsan orqanizminin çörəyə həqiqətən ehtiyacı varmı?''
'Hansı çörək daha faydalıdır?''
Bütün bu suallara cavab verməzdən əvvəl gəlin tanış olaq. çörək.
İlk dəfə, təxminən 12 il əvvəl. Çörəyin bir əsr əvvəl hazırlandığı düşünülür; Buğda, qarğıdalı, arpa, çovdar və soya kimi müxtəlif taxıllardan əldə edilən unun xəmirə çevrilərək mayalanması və bişirilməsi ilə əldə edilir.
Karbohidratlarla zəngin qidadır və orqanizmə enerji verir. O, həmçinin bədən üçün son dərəcə vacib olan bəzi (8%) protein və vitaminlərin mənbəyidir. Bu xüsusiyyət bu gün çörək növlərinin artırılması ilə gücləndirilib. Bu çörək növləri haqqında yazımın sonunda danışacağam.
İnsan orqanizminin alması lazım olan gündəlik enerjinin təxminən 55%-i karbohidratlardan təmin edilməlidir. Çörək bu ehtiyacın ödənilməsində çox mühüm rol oynayır.
İndi isə gəlin ilk sualımıza cavab verək: "Xeyr, çörək sizi kökəltmir."
Bütün bu vaxt ərzində insanların çoxu çalışır. arıqlamaq üçün pəhriz saxlamağa başlayın."Çörəyi kəsdim" deməsi onun böyük səhv etdiyini göstərir. Çörək düşünüldüyü kimi günahkar yemək deyil.
İkinci sualımızın cavabı belədir: "Bəli, bizim çörəyə həqiqətən ehtiyacımız var". Niyə?
Türk xalqının qida rasionu araşdırıldığında digər qidalardan alınan gündəlik karbohidrat ehtiyacının ehtiyacın yalnız 1/4-ü olduğunu görürük. Yəni çörəkdən başqa tərəvəz və meyvələr kimi karbohidrat qaynaqlarının kifayət qədər istehlakı iqtisadi səbəblər və vərdişlərə görə qeyri-kafi olur və bu qidaların kifayət qədər doyurucu olmaması bunda mühüm rol oynayır. Bundan əlavə, taxıl və meyvələrdə olan vitaminlər çox fərqlidir. Çörək qrupundakı qidalardan yalnız bir qədər B vitaminləri ala bilərik. Bu səbəbdən çörək gündəlik qida rasionundan xaric olunarsa, qeyri-adekvat pəhriz tətbiq olunacaq və bu cür qidalanma insanı zəif və bədbəxt edəcək. r. Nəticə depressiyaya səbəb ola bilər.
Biz artıq çörəyin karbohidrat ehtiyaclarımızı ödəmək baxımından nə qədər vacib olduğunu bilirik. Çörək istehlakının digər səbəblərini ümumiləşdirmək üçün:
- Çörək doyur: Bu təsiri hamımız bilirik. Əslində, bir çoxumuz çörək yemədən doya bilməyəcəyimizi bildiririk.
- Tərkibində mürəkkəb karbohidratlar var: Qan şəkərini tədricən yüksəldir. Beləliklə, qan şəkəri balansını qorumağa kömək edir. Bu təsir ağ çörəkdən çox, kəpəksiz və qida maddələri ayrılmamış undan hazırlanan çörəklərdə daha çox olur.
- O, aşağı yağ tərkibinə malikdir: Bu gün yağlar və yağlı qidalar piylənməyə səbəb olan əsas qidalardır. Bu səbəbdən gündəlik qida rasionumuzda ilk növbədə çörəyi deyil, yağlı qidaları azaltmalıyıq.
- Vitamin mənbəyidir: B1, B6 və Niasin kimi vitaminləri təmin edir və bunlar bizim üçün son dərəcə əhəmiyyətlidir. bədən.
Üçüncü sualımızın cavabına keçməzdən əvvəl hər bir insanın yaşına, cinsinə və gündəlik istifadəsinə uyğun olaraq nə qədər çörək istehlak etməli olduğunu bildirirəm. aşağıdakı cədvəldə fəaliyyət səviyyəsi.
Yaş
Gündəlik istehlak edilməli çörək. miqdarı **1-3
3 Orta dilim4-6
5 İncə dilim7-18
6-12 İncə dilim
Aşağı Fəaliyyət3 İncə dilim
18-dən yuxarı
Orta Fəaliyyət (Qadınlar)4 nazik dilim *
Orta Fəaliyyət (Kişi)7 nazik dilim *
Ağır Fəaliyyət12- 20 nazik dilim
* Stolüstü işçilər üçün uyğun məbləğlər.
** 2 qaşıq yağsız düyü və ya makaron = 1 nazik dilim çörək.
Üçüncü sualımız çörəklə bağlı idi. növləri. Bu suala cavab vermək üçün gəlin çörəyin növlərinə nəzər salaq və görək hansı çörəyin kimə daha çox faydası var.
Buğda çörəyi: Kəpək tamamilə ayrılmış undan hazırlanmış ağ çörəkdir. Bəzi həzm sistemi pozğunluqlarında (məsələn, kolit, kəskin ishal, xoralar, qastrit kimi) ağ çörəyə digər çörəklərə üstünlük verilə bilər.
Tam buğda çörəyi: Kəpək ayrılmadan tam undan hazırlanır, bu çörək daha çox ehtiva edir. vitaminlər və minerallar.Onun glisemik indeksi Çəkisi az olduğu üçün (bax. Say...), yüksək doyurucu xüsusiyyətlərə malikdir və hipoqlikemik insanlar, diabet xəstələri və sağlamlığına fikir verən hər kəs istifadə edə bilər. yüksək qan turşusu, anemiya və s. Hər hansı bir narahatlıq varsa, yenidən nəzərdən keçirilməlidir.
Kəpək çörəyi: Undan xarici kəpəyi çıxarılan, lakin daxili kəpəyi ayrılmamış maya çörəyi ağ çörəkdən daha qidalıdır. Aşağı kalorili pəhriz saxlayanlar tərəfindən üstünlük verilməlidir. Kəpək çörəyinə şəkərli diabet, qəbizlik və qəbizlik üstünlük təşkil edən spastik kolon xəstəliyi olanlar və doğuşa nəzarət dərmanı istifadə edənlər üstünlük verə bilər.
Qarğıdalı çörəyi: Gluten enteropatiyası olan insanlar tərəfindən istehlak edilə bilən çörəkdir. "çölyak" adlanır. İnsanlar xəstəlikləri səbəbindən buğda, arpa və çovdar unundan hazırlanan məhsullardan istifadə edə bilmirlər.
İnkişaf çağındakı uşaqlarda böyümə geriliyi varsa, bu baxımdan müayinə edilməlidir. 0-1 yaş arasında tərkibində özü olan qidalardan mümkün olduğu qədər uzaq durmaq lazımdır.
Qlütensiz çörək: Təmiz qarğıdalı unundan hazırlanan çörəyin tapılmasında çətinliklər var və yalnız qarğıdalı çörəyi seçimləri ilə məhdudlaşmır. . Bu səbəblə çölyak xəstələrində güvənlə istifadə edilməsi çox əhəmiyyətli və qiymətli bir çörəkdir. Həzm sistemində şişkinlik və bağırsaq narahatlığı hiss edən insanlar həkimə müraciət etməzdən əvvəl qlütenə qarşı dözümsüzlük olub-olmadığını yoxlamaq üçün bu çörəyi istifadə edə bilərlər.
Çovdar çörəyi: Aşağı qan təzyiqi olan insanlarda istifadə edilə bilər. onların kalsiuma ehtiyacı var. Yaxşı bir niasin qaynağı olduğu üçün şəkərli diabet, hipertiroidizm və idmançılar tərəfindən üstünlük verilməlidir.
Buğda rüşeymli çörək: Mikrob buğdanın daxili təbəqəsidir, yəni onun əmələ gəldiyi yerdir. cücərtilər.Buğda taxılının inkişafını təmin edən bu hissə ənənəvi üsulla undan ayrılır.Beləliklə, bir çox yeməklərdə istifadə olunur.Çörəkdən qida elementləri də çıxarılır.Lakin rüşeym əlavə edilərək əldə edilən çörək. A, E, B1 vitaminləri, sink və xrom kimi vitamin və minerallarla zənginləşir.
Adekvat və balanslaşdırılmış pəhrizdə keyfiyyətli taxıl məhsuludur.Şəkər xəstələri üçün faydalıdır.
Sağlam insanlar növbə ilə bütün çörək növlərini istifadə edərsə, daha balanslı qidalanma əldə edilir.
Göründüyü kimi, normal şəraitdə. tam taxıl unundan hazırlanan yeməklər ağ çörəkdən daha faydalıdır.
Gündəlik qida rasionumuza çörəklə yanaşı süd, qatıq, tərəvəz, meyvə və ət qruplarında olan qidaları da daxil edirik. Özümüzə tarazlıq içində baxmalı olduğumuzu vurğulayaraq sağlam günlər arzulayıram.
oxumaq: 0
