Çəki itirməyin əsas prinsipi istehlak etdiyimiz kaloriləri azaltmaq və sərf etdiyimiz kaloriləri artırmaqdır. 7000
kalori sərf etdikdə 1 kilo arıqlayırıq. Bu kalori hesabını apararkən, qida komponentlərinin nisbətləri rəqəmlər qədər vacibdir. Son illərdə yüksək protein qidası ilə kilo itkisi arasındakı əlaqə çox populyarlaşdı və karbohidratların demək olar ki, sıfıra endirildiyi pəhrizlər tətbiq olunmağa başladı. Yüksək proteinli arıqlama pəhrizləri 1890-cı illərdə məşhur ədəbiyyatda təsvir olunsa da, onlar təxminən 2000
il əvvəl Yunan bədən qurucuları tərəfindən istifadə edilmişdir. Bu pəhrizin tərkibi ətdən və az miqdarda
tərəvəzdən ibarətdir. Lakin, uzun illər sonra, yüksək protein qəbulunu təşviq edən pəhrizlər bu gün yenidən populyarlıq qazandı.
Yüksək Zülallı Pəhriz nədir?
Yüksək proteinli pəhriz nədir? pəhriz. Pəhrizdəki zülalın miqdarı (g)
kimi müəyyən edilir, ümumi enerjidən zülalın faizi (%) kimi hesablanır və ya hər kiloqrama alınan protein miqdarı kimi təyin edilə bilər. bədən çəkisi. Yüksək zülallı pəhrizin müəyyən edilməsi ilə bağlı ümumi konsensus yoxdur
. Misal üçün; Böyük Britaniyada normal zülal qəbulu oturaq bir yetkin üçün enerjinin təxminən 16%-i, kişilər və qadınlar üçün isə müvafiq olaraq təxminən 64-88 qr/gün olaraq tövsiyə edilir. Qida sənayesində zülaldan gələn ümumi enerjinin payı 20%-dən çox olduqda "zülalla zənginləşdirilmiş" termini istifadə olunur
. (dbha)
Yüksək Proteinlə Aparılan Tədqiqatlar
Artıq çəkili/obez kişilərdə aparılan bir araşdırmada, normal protein və yüksək protein istehlakı aclıq-toxluq mexanizminə, hormonal reaksiyalara və plazma qlükozasına təsir göstərmişdir. səviyyələri
qiymətləndirilib. Tədqiqatda kişilərin bəzilərinə enerjinin 14%-ni əhatə edən normal miqdarda protein, bəzilərinə isə enerjinin 25%-ni əhatə edən yüksək protein verilmişdir. Tədqiqat nəticəsində yüksək proteinlə qidalanan kişilərdə normal zülalla qidalananlara nisbətən plazma qrelinin səviyyəsinin daha aşağı olduğu müəyyən edilib. Məlum olduğu kimi, qrelin hormonu aclığı stimullaşdıran bir hormondur. Sonda üç məsləhət Yüksək zülallı pəhrizin iştahı idarə edə biləcəyi düşünülür
.
Aşağı yağlı-az proteinli pəhriz (17% protein) və aşağı karbohidratlı yüksək protein pəhrizinə riayət edənlər
42 obez qadın (23% zülal) üzərində aparılan randomizə edilmiş tədqiqatda, 6 aylıq dövrün sonunda yüksək proteinli pəhrizdən sonra qrupda çəki əhəmiyyətli dərəcədə yüksək olduğu aşkar edilmişdir.
Oxşar olaraq, yüksək proteinli pəhrizlərin uzunmüddətli effektivliyini araşdıran 8 tədqiqatı araşdıran son meta-analizdə,
yüksək proteinli pəhriz ilə altı aylıq bir araşdırmada, ən yüksək çəki itkisi 3,7 kq olub.17 ay davam edən araşdırmada isə 1,2 kq olduğu müəyyən edilib. Yüksək protein pəhrizi ilə bağlı səkkiz tədqiqatda orta çəki itkisi 6,3 kq, standart pəhrizdə isə bu itki 5 kq təşkil edir.
Tədqiqatların yarısı yüksək protein pəhrizi ilə daha çox çəki itirdiyini göstərsə də, uzun -term
Tədqiqatların dörddə üçü çəki itirmədə statistik fərq göstərməmişdir. Bu sistematik
nəzarət göstərdi ki, yüksək proteinli pəhrizlərin uzunmüddətli təsirləri ardıcıl və aydın deyil.
Yüksək Protein İstifadəsinin Mümkün Yan Təsirləri
A Nordmann və digərləri (2006) tərəfindən aparılan araşdırma.Meta-analiz göstərdi ki, aşağı karbohidratlı, yüksək
proteinli pəhrizlər trigliserid və HDL xolesterol səviyyələrinə müsbət təsir göstərir, lakin ümumi olaraq aşağı proteinli diyetlərdən daha azdır.
xolesterol və LDL xolesterol səviyyələri
Müsbət təsirləri olduğu bildirilmişdir.
Böyrək xəstəlikləri, diabet, böyrək daşları riski altında olan şəxslər, podaqra və bu kimi xəstəliklər uzun müddət zülal qəbulunda diqqətli olmalıdır. Xüsusilə böyrək xəstəliyi olan şəxslər üçün metabolik tullantıları təmizləmək üçün adekvat maye qəbulu tövsiyə olunur
(Brehm və David, 2008). Lakin bütün dünyada yüksək zülallı pəhrizin məqbul tərifinin olmaması və uzunmüddətli tədqiqatların olmaması səbəbindən bu cür pəhrizlərin böyrəklərə təsiri dəqiq məlum deyil.
Paralel olaraq yüksək protein qəbulu, ət istehlakı da artır. Dünya Xərçəng Araşdırması rma
Fondun hesabatında qırmızı ət və emal olunmuş ət məhsullarının kolorektal xərçəng riskini artırdığı bildirilir
. Gündəlik istehlak edilən ətin miqdarının 100 q artmasının kolorektal xərçəng riskini 12-17% artırdığı göstərilmişdir.
Bu məlumatların işığında etibarlı dozanı müəyyən etmək çətindir. yüksək proteinli pəhrizlər, tədqiqatlar üçün
Ziddiyyətli və sağlamlıq riskləri nəzərə alınmamalıdır. ADA (Amerika Diabet Assosiasiyası) tövsiyə edir ki, yüksək
zülal qəbulunun diabetin idarə edilməsinə uzunmüddətli təsiri baxımından ümumi
enerjinin protein tərkibi 20% və ya daha az olmalıdır. böyrək funksiyası.
Digər mümkün yan təsirlərə nəzər saldıqda qəbizlik (
23%, 7%), ağız qoxusu (38%, 8%) və ishal (23%, 7% yüksək protein qidası qəbul edənlərdə daha çox rast gəlinirdi.
Nəticədə yüksək protein istehlakının kilo itkisinə müsbət təsirləri olsa da, kilo itkisi sağlamlığı müəyyən edən faktor deyil. Xüsusilə çox aşağı karbohidrat ehtiva edən yüksək proteinli pəhrizlər sağlamlıq baxımından qiymətləndirilməlidir. Tədqiqatlar göstərir ki, çox aşağı
karbohidratlı pəhrizlər maye-elektrolit balansını pozaraq hiperurikemiyaya, qan lipidlərinin artmasına,
ürək aritmiyalarına və ölüm riskinə səbəb olur.
Mənbələr
1) Artıq çəkili və obez kişilərdə daha yüksək protein qəbulunun və daha çox yemək tezliyinin iştaha nəzarətə təsiri. Piylənmə (Gümüş Bahar). Sentyabr 2010; 18(9): 1725–1732
2) Brehm BJ, Seeley RJ, Daniels SR, D’Alessio DA. Bədən Çəkisi və Ürək-damar
Sağlam Qadınlarda Risk Faktorları Üzrə Çox Aşağı Karbohidratlı Pəhriz və Kalorili Məhdud Az Yağ Pəhrizini Müqayisə edən Randomize Sınaq. J Clin Endocrinol Metab 2003; 88 (4): 1617–1623
3) Yüksək Proteinli Pəhrizlərin Bədən Çəkisinin Baxımı və Sağlamlığına Qısa və Uzunmüddətli Təsirləri
. Gümüşhane Universiteti Sağlamlıq Elmləri Jurnalı: 2014;3(1)
4) Lepe M, Gascón MB, Cruz AJ. Yüksək Proteinli Pəhrizlərin Uzunmüddətli Effektivliyi: Sistematik Baxış.
Nutr Hosp 2011; 26 (6): 1256-1259.
oxumaq: 0
