Gluten medianın təsiri ilə son vaxtlar ictimaiyyət arasında populyarlaşan bir anlayışdır. İnsanlar xüsusilə tanınmış insanların (Cessica Alba, Gwneth Paltrow, Victoria Beckham) iştirakı ilə qlütensiz pəhrizlərə maraq göstərməyə başlayıblar. Yəni həqiqətən özü həssaslıq kimi bir şey varmı? Unutmayaq ki, biz çölyak xəstəliyindən danışmırıq. Söhbət insanların həssaslığından gedir.
Qlüten nədir?
Gluten buğda, arpa və çovdarda olan bir növ protein qrupunun ümumi adıdır. . Bu qrup su ilə qarışdıqda yapışqan kimi fəaliyyət göstərir. Xəmir elastiklik qazansa da, bişmə mərhələsində çörəyin içindəki havanı saxlayır və çörəyin qalxmasına şərait yaradır
Gluten öz adını yapışqan sözündən götürür.
Gluten və Çölyak arasındakı əlaqə
Gluten bəzi xəstəliklərdə, xüsusilə çölyak xəstəliyində bədənə böyük zərər verə bilər. Çölyak xəstəliyində immunitet sistemi qlüteni zərərli bir maddə olaraq görür və ona qarşı müharibə aparır. Və bu zülallara hücum edir. İmmunitet sistemi həmçinin bağırsaq divarına və həzm sistemində olan əlavə məhsullara zərər verir. Bu xəstəlik orqanizmin özünə hücumu nəticəsində autoimmun xəstəlikdir.
Çölyak xəstəliyi genetik xəstəlikdir. Çölyak xəstəliyi ömürlük qida allergiyasıdır. Bu gün bu, insanların ən çox rast gəlinən genetik xəstəliyi hesab olunur.
Ölkəmizdə çölyak xəstəliyinə yoluxma nisbəti yüzdə 1-3 arasındadır.
2019-cu ilin may ayına olan məlumata görə, ölkəmizdə çölyak xəstələrinin sayı 68123 nəfərdir. .
Mümkün əlamətlər hansılardır?
Qarın ağrısı, baş ağrısı, narahatlıq, ishal və ya qəbizlik, depressiya və narahat vəziyyət, diqqəti cəmləyə bilməmə, çaşqınlıq buna misaldır. .
Qlüten zərərlidirmi?
Qlütenin olub-olmadığı barədə qəti məlumat yoxdur. zərərlidir ya yox. Və buna görə də bu, kütlə arasında müzakirə mövzusuna çevrilib. Bununla belə, çölyak xəstəliyi olmayan insanlar da çölyak xəstəliyinə bənzər simptomlar göstərir ki, bu da qlütenin pəhrizdən çıxarılmasına səbəb olur. Baxmayaraq ki, biz dietoloqlar çölyak xəstələrinin müalicəsi üçün qlüteni çıxarırıq, ancaq onu arıqlama pəhrizlərindən çıxarmaq sizin üçün çox faydalı olmaya bilər. Siz hətta qlütensiz emal olunmuş məhsulları diyetinizə daxil etməklə DIY edə bilərsiniz. Siz ətinizi daha da zərərli edə bilərsiniz. Qısacası, sağlam fərdlər qlütensiz pəhrizi arıqlama üsulu və ya pəhriz kimi qəbul etməməlidirlər.
Qısa yol
Gluten üçün həqiqətən pis ola bilər. bəzi insanlar. Vücudunuz tərkibində özü olan məhsullara mənfi reaksiya verirsə, bu qidaları pəhrizinizdən çıxara bilərsiniz. Qlütensiz yaşamaq istəyirsinizsə, təbii məhsulları seçin. Qlütensiz işlənmiş qidalar zərərli ola bilər.
oxumaq: 0
