Bu həftə biz bütün qidaların glisemik indekslərinə nəzər salacağıq. Aşağı GI dəyərləri olan qidalar insulin hormonunu çox ifraz etmir. Beləliklə, orqanizm yağ saxlaya bilmir.
Unutmayaq;
İnsulin hormonunun ilk vəzifəsi qan şəkərinin toxumalara getməsini təmin etməkdir. İkinci vəzifə toxumalara gedən şəkəri yağ kimi saxlamaq idi. İnsulin hormonunun qeyri-kafi ifrazı yağların yığılması prosesinin qarşısını alır. İnsulin hormonu həddindən artıq ifraz olunarsa, həm qan şəkəri artıq toxumalara daşınacaq, həm də qan şəkəri azalacaq, yəni hipoqlikemiya yaranacaq və toxumalara alınan şəkər piy və piylənmə olaraq yığılacaq. baş verəcək.Seçsək həm qan şəkərinin tənzimlənməsini təmin edə bilərik, yəni qan şəkərinin qalxıb aşağı düşməməsini; Biz də piylənmənin qarşısını ala bilərik. Qan şəkərinin balanslaşdırılmış olması damar sağlamlığı və nizamlı qan dövranı üçün vacibdir. Çünki qan şəkəri çox yüksək olduqda qan qaralır, qanda şəkər çox olduqda isə qan çox sulu olur. Qaranlıq olanda damar divarına yapışanlar suvarılır, qan dövranı zamanı qoparaq dövrandakı dar yerdən keçərkən ilişib qalırlar. Beləliklə, dövriyyə bloklanmağa başlayır. Bu dar nahiyə hansı orqandadırsa, həmin orqanın dövranı pozulur və həmin orqanın korlanması baş verir. Qanın lazımi sıxlıqda dövr etməsi, damar sağlamlığı və sağlam həyat üçün çox vacibdir.
İndi isə qidalara nəzər salaq:
1- ƏT: Gİ çox aşağı
2- TƏRƏZƏZ: GI çox aşağıdır, demək olar ki, 0-dır.
3- MEYVƏLƏR: Meyvələr şəkərli qidalardır. Onlar böyük enerji mənbələridir. Onların şirinliyi tərkibindəki sadə karbohidratlara (qlükoza və fruktoza) bağlıdır. Bunlar çox tez sorulur. Lakin onların tərkibində pulpa da olduğu üçün bu şəkərlərin udulmasına müəyyən qədər mane olur. Odur ki, meyvələrin şirəsini içməkdənsə, bütövlükdə yemək daha sağlamdır. Meyvə şirəsi pulpalı olmadığı üçün çox tez sorulur və sağlamlığa zərərlidir.
Meyvə nə qədər şirin olsa, o qədər çox insulin ifraz edir. Beləliklə, nə qədər şirin olsa, bir o qədər zərərlidir. Əgər meyvə yeyiləcəksə, onu başqa qidalarla qarışdırmaq onun zərərinin qarşısını alır. Onu daha çox protein qidaları ilə qarışdırmaq şəkərin udulmasını ləngidir. Beləliklə, qan şəkərini və insulin ifrazını artıra bilməzlər.
Yeməkdən dərhal sonra süd, qatıq və ya pendir kimi protein qidaları olan meyvələri meyvə ilə birlikdə istehlak etmək məqsədinə çatır. Təbii ki, kəmiyyət də vacibdir. Gündə 2 porsiya (200-250 qr) yemək kifayətdir.
Ac halda meyvə yemək qan şəkərini birdən-birə artırır və insulinin çox ifraz olunmasına səbəb olur.
4- CƏZBƏTLİ, AMMA YÜKSƏK NAXŞAM TƏRKİBİDİR. KARBOHIDRATLI ZƏNGİN QİDALAR
a- Un və çörək məhsulları. Çörək, xəmir, xəmir məmulatları, makaron məmulatları
Bu qrupdakı un və çörək məmulatlarını 2 yerə bölək: 1) Ağ çörək məhsulları, 2) Qəhvəyi çörək məhsulları. (Bütün çörək mövzusunu gələn həftə yazmaq istərdim)
b- Kartof
Kartof: Tərkibindəki nişasta növünə görə qan şəkərini çox tez artıran qidadır. . Onu demək olar ki, təmiz şəkər (qlükoza) qədər sürətlə qaldırır və o qədər çox insulin ifraz edir.
c- Düyü
Düyü, kartof qədər olmasa da, qan şəkərini çox tez yüksəldən qidalar.
p>d- Qarğıdalı
Qarğıdalı və qarğıdalı unu kartof və düyüdən heç bir fərqi yoxdur.
e- Paxlalılar
Paxlalılarda çoxlu nişasta var və pulpa (lif) olduğuna görə həzm etmək çox çətindir və udmaq çox çətindir. Ancaq araşdırmalar zamanı məlum olub ki, həzm proseslərini 3 saat ərzində edə bilirlər və 3 saatdan sonra qan şəkərini sürətlə artıraraq çoxlu insulin ifraz edirlər. Biz taxıl və çörək cəmiyyətiyik. Taxıl və çörək yeməmək olmaz. Çörək önəmlidir. Mən bütün təfərrüatları vermək istəyirəm.
Hörmətlə...
oxumaq: 0
