Şəkər həm də həzz kimi çıxış edir, çünki o, "xoşbəxtlik hormonu" kimi tanınan serotonin hormonunun ifrazını tetikler. ~ Şəkərin verdiyi bu qəfil 'zövq' duyğusu şənliklərdə və ya özümüzü mükafatlandırmaq və istirahət zamanı şirniyyata müraciət etməyimizin səbəblərindən biridir. ~ Amma şəkər insulinin artmasına səbəb olur. Çünki bədənimiz qanda qlükoza səviyyəsini normallaşdırmağa çalışır. Nəticədə ortaya çıxan "şəkər qəzası" daha çox şirniyyat yemək istəyini oyadır və nəticədə həddindən artıq yemək dövrü baş verir. ~ Düzgün məbləğ nədir? Bədənimiz meyvədə, balda və ya süddə olan təbii şəkərlə şəkər qamışından və şəkər çuğundurundan çıxarılan emal edilmiş şəkəri ayırd edə bilmir. ~ Qəbul etdiyimiz bütün şəkər qlükoza və fruktozaya parçalanır və qaraciyər tərəfindən işlənir. ~ Şəkər glikogen və ya yağ şəklində saxlanılır və ya hüceyrələrdə istifadə üçün qan vasitəsilə qlükoza kimi paylanır. ~ Yəni qəbul edilən şəkərin miqdarı sağlamlıq baxımından təyinedici faktordur. Marketlərdə alış-veriş edərkən aşağıdakıları ölçə bilərik: 100 qramında 15 qram şəkər olan emal edilmiş qida yüksək şəkər, 100 qramında 5 qram olan bir məhsul isə az şəkər kimi təsnif edilə bilər.
Bəs niyə biz şirniyyatlara meylliyik?
Sağlam insanın gündəlik qida rasionunun yarısı karbohidratlardan ibarət olmalıdır. Arıqlamaq üçün az miqdarda karbohidrat qəbul edən insanların bədənləri karbohidrat çatışmazlığını doldurmaq üçün şəkərə ehtiyac duyur. Bu səbəbdən biz dietoloqlar pəhrizlərdə çörək, düyü, makaron kəsmir, növünü dəyişirik. Məsələn, ağ çörək əvəzinə tam buğda çörəyi, düyü plovu yerinə bulqur təklif etmək. Bu o demək deyil ki, düyü plovu yemək olmaz. Şəkərli diabet və ya insulin müqaviməti olmayan insanlar arıqlamaq istəsələr belə, düyü plovu yemək problem olmayacaq. Çünki onunla verilən ət, toyuq, balıq, qatıq kimi zülal qaynaqları qidanın həzmini gecikdirəcək və qan şəkərinin sürətlə qalxıb düşməsinə mane olacaq. Ona görə də verdiyimiz quru meyvələrin yanına yağlı toxum və ya zülal əlavə edirik. Xülasə, şirniyyat yemək istəyi qan şəkərindən asılıdır, insanın qidalanması mütəxəssis tərəfindən tənzimlənməlidir.
oxumaq: 0
