Qidalar tərkibində olan qida və qeyri-qidalı kimyəvi maddələr baxımından fərqlənir. Yetərli, balanslı və sağlam qidalanma dedikdə, 'bir və ya iki qida növünü çox yemək əvəzinə fərqli qida qruplarını az miqdarda yemək' olaraq təyin edilə bilər. Kafi və balanslı bəslənmənin əsas şərti olaraq hər fürsətdə qeyd etdiyimiz dörd əsas qida qrupundan biri ət/toyuq/balıq, yumurta, paxlalılar və yağlı bitkilərdir. Qida müxtəlifliyini təmin etmək və sağlamlığı qorumaq üçün bu qrup, xüsusilə yağlı bitkilər gündəlik qidalanmada tövsiyə olunan miqdarda istehlak edilməlidir.
Yağlı toxumlar; Zülal, doymamış yağ turşuları, sink, fosfor, maqnezium, dəmir kimi minerallar, E vitamini, B qrupu vitaminləri və liflə zəngindir. Onların tərkibində az miqdarda A və C vitaminləri var. Onların tərkibində B qrupunun vitaminlərindən olan heyvan mənşəli B12 vitamini yoxdur. 100 qram yeməli meyvəni digər qidalarla müqayisədə yüksək yağ tərkibinə görə nəzərə alsaq, eyni miqdarda qurudulmuş və ya təzə meyvədən daha çox enerji ehtiva edir. Buna görə də istehlak miqdarına böyük diqqət yetirilməlidir.
Yağlı toxumlar bitki mənşəli protein mənbəyidir. Bitki mənşəli zülal qaynaqlarını heyvani zülal mənbələri ilə müqayisə etsək, vücudumuzun bitki zülallarından faydalanma qabiliyyəti daha aşağı olur. Bundan əlavə, yağlı toxumlarda heyvan mənşəli qidalarda olan xolesterin yoxdur. Yağlı toxumların tərkibində yüksək miqdarda doymamış yağ turşuları olduğu üçün onların ürək-damar xəstəliklərinə qarşı qoruyucu təsiri son vaxtlar ön plana çıxıb. Eyni zamanda, bərk və qabıqlı meyvələrdə yüksək miqdarda olan E vitamini antioksidan xüsusiyyətlərə malik olduğu üçün xərçəng və ürək-damar xəstəliklərinə qarşı qoruyucudur.
Kalium, kalsium və maqnezium minerallarının bədənə faydalı təsir göstərdiyini nəzərə alsaq. təzyiqi nəzarət altında tutmada rolu, bu minerallar və natrium baxımından zəngin olan E vitamini az miqdarda yağlı toxumların təzyiqi nəzarət altında tutmada təsirli olduğu söylənilə bilər. Bu məqamda xüsusilə duzsuz seçmək daha yaxşı olardı. Gündəlik qida rasionumuzda 2 porsiya ət, yumurta, paxlalılar və yağlı bitkilərdən istifadə etməliyik.
oxumaq: 0
