Balıq çox sağlam qidalı qidadır və qida dəyəri ilə zəngindir. Balıq əhəmiyyətli miqdarda vitamin və mineral ehtiva edir.
Riboflavin (B2), dəmir, kalsium, sink kimi vitamin və minerallar baxımından mərkəzi bank sayıla biləcək heyvan mənşəli mənbələrdən biridir. , əsas yağ turşuları və A vitamini. Bütün bunlarla yanaşı, tərkibindəki zülallar və tərkibindəki amin turşuları ilə hər pəhrizin əvəzolunmaz tərkib hissəsidir. Balığın əzələ toxuması, qəlpələri və daxili orqanları müxtəlif strukturları ilə onun qidalanma səmərəliliyinə töhfə verməklə yanaşı, müxtəlif risklər də gətirir.
Məsələn; Bəzi balıqlarda rastlaşdığımız qara/qəhvəyi ət yüksək əzələ qrupları ehtiva etdiyi üçün qanlı olduğu üçün təmizləndikdən sonra ət ağ yerinə qaralır. Bu balıqların ölkəmizdə yeyilən ton balığı, palamut, palamut, skumbriya, kefal kimi növləri ilə yanaşı, köpək balığı, balina və s. Digər balıq növlərində rast gəlinir. Bu bölgədəki əzələ toxuması dəmirlə əlaqəli fermentlərlə zəngin olduğu üçün qırmızı olduğu üçün qan damarları baxımından çox zəngindir. Qida dəyəri mal ətinə bənzəyir və gilllərdən gələn qan tərkibi ilə sıx təmasda olur. Balıqların qan dövranı sistemi ilə sıx təmasda olduğu üçün onun tərkibində ətraf mühitin çirklənməsi ilə artan ağır metalların olma ehtimalı artır. Bu səbəblə balıqlarda başda gilə, qaraciyər və damarların qidalanmasında ağır metallara diqqətli olmaq, zərurət xaricində istehlak edilməməsi tövsiyə edilməli.Bütün bu faydalarına baxmayaraq, balıqda ağır metallara qarşı diqqətli olmaq tövsiyə edilməlidir. əlavə risklər gətirir. Bu həssaslıqla baxıldığında; suda oksigeni süzmək funksiyasını yerinə yetirən qəlpələr, daha çox qan alan balığın toxumaları və süzgəc funksiyasına malik bəzi daxili orqanlar (məsələn, qaraciyər) yüksək miqdarda ağır metal tərkibinin toplandığı toxumalardır. (ağır metallar - mis, qurğuşun, kadmium, nikel, arsen, xrom kimi)
Ona görə də tənəffüs fermentləri və filtrləri ilə daha zəngin toxumalar olan balıq qaraciyəri, qəlpələri və qəhvəyi əzələ toxumaları daha ağır maddələr ehtiva edir. metallar çəhrayı əzələ toxumasına nisbətən. çirklənmə riski daşıyır. Bu səbəbdən təzə, diqqətlə təmizlənmiş, diqqətlə bişirilmiş və ya qurudulmuş balıq yemək, sağlam pəhrizi ehtiyaclarınıza daha uyğun edəcək.
oxumaq: 0
