Yayda yaylalarda kölgəsini soyudub, yarpaqlarından ləzzətli doldurulmuş üzümlər hazırladığımız üzümün meyvəsi olan üzüm nəinki təzə istehlak olunur, həm də qurudulur, meyvə şirəsi işlənir, bəkməz, şərab hazırlanır. və sirkə. Portağaldan sonra dünyada ən çox istehsal edilən meyvə olan üzüm, tərkibindəki maddələr sayəsində orqanizmi infeksiyalara qarşı qoruyur, xərçəng, piylənmə, qocalma, diabet, immun və sinir sistemini gücləndirici və gücləndirici xüsusiyyətlərə malikdir. birgə pozğunluqların sağaldıcı təsiri. Tərkibində vitaminlər, zülallar, karbohidratlar və minerallarla yanaşı, flavonoidlər, proantosiyanidinlər və antosiyanidinlər, həmçinin sağlamlığımız üçün son dərəcə vacib olan antosiyanin, flavanol, fenolik turşu, kofein turşusu, katexin və resveratrol kimi fenollar və polifenollar var.
Üzüm şirəsinin tərkibi üzümə oxşar olsa da, lif və yağ baxımından aralarında fərqlər var. Soruşursan niyə? Çünki bu liflər və yağlar toxumun tərkibində olur və üzüm şirəsi hazırlanarkən toxumlar ayrılır. İnanmaq çətindir, amma üzüm toxumlarında 6-20% yağ var. Çeynədikdə tez-tez ağzımızda acı bir dad buraxan üzüm çəyirdəyinin tərkibində əslində bol miqdarda şəkər var. Üzüm sümüklərimizə güc verən kalsium, ürəyimizin fəaliyyətini tənzimləyən kalium və qan əmələ gəlməsinə cavabdeh olan dəmirlə zəngindir; Göz sağlamlığımızı qoruyan və eyni zamanda antioksidant olan A vitamini, enerji mübadiləsimizdə aktiv rol oynayan B1, B2, niasin və antioksidant vitamin olan və bədən müqavimətini təmin edən C vitamini ilə zəngindir. Bu maddələr təzə, qurudulmuş və ya bəkməz eyni deyil. Təzə üzümlə müqayisədə qurudulmuş üzüm və bəkməz daha az su ehtiva edir, ona görə də onların kalorisi, dəmir və kalsium tərkibi daha yüksəkdir.
Üzüm və bəkməz zülal baxımından zəifdir. Ancaq tərkibindəki zülalın tikinti materialı olan amin turşuları o qədər balanslaşdırılmışdır ki, bədənimiz tərkibindəki az miqdarda proteindən maksimum səviyyədə faydalana bilər, xüsusilə kişmişdə...
Gəlin üzümün sağlamlığımız üçün faydalarına nəzər salaq:
•Əsl beyin qidasıdır. Günorta yeyilən kiçik bir salxım üzüm bədəni və beyin hüceyrələrini canlandırır.
•Tərkibindəki maqnezium işimizin səmərəliliyini artırır.
• Tərkibində tartarik, sitrik, malik, süksinik, fumarik, piruvik, qliserik, qlikolik, dimetil-süksinik, şikiminik və quinik turşusu mədəyə zərər vermədən böyrək və qaraciyərin fəaliyyətini sürətləndirir və bu orqanların işini dəstəkləyir.
• Orqanizmi viruslara qarşı davamlı edir.
• Vitamin C-nin aktivliyini artırır. Tərkibindəki bioflavonoidlər.
• Nüvədə olan qabıq, ət və Melatonin qocalmanı gecikdirir.
• Hərəkət sisteminin tikinti materialı olan sümüklər, qığırdaqlar, liflər və oynaqlarda birləşdirici rol oynayır. .
• Hüceyrə elastikliyini və plastikliyini artıraraq dərini cavanlaşdırır.
• Tərkibindəki antosiyanin sayəsində dərini günəş işığından qoruyur.Katarakta problemlərindən qoruyur və görməni yaxşılaşdırır.Ürək aritmiyasının qarşısını alır və damar təzyiqini aşağı salaraq ürəyi qoruyur.
• Üzüm çəyirdəyi ekstraktları piy mübadiləsi fermentlərinin funksiyasını dayandıraraq piylənmənin qarşısını alır və piylərin əriməsinə kömək edir və inkişafını sürətləndirir.
• Qanı artıraraq mədə xəstəlikləri üçün faydalıdır. dövran edir.
• İnfeksiyalara qarşı təsirlidir və yaddaşa müsbət təsir göstərir.
• Yaşlılıqda baş verən yaddaş itkilərini aradan qaldıra bilən üzüm ekstraktları orqanizmdə sidik turşusunun miqdarını azaldır. tərkibindəki dəmirlə böyrəkləri qoruyur və orqanizmin yorğunluğunu aradan qaldırır.Üzüm və üzüm məhsullarının tərkibindəki antioksidantların mərkəzi sinir sistemini qoruduğu müəyyən edilmişdir.
• Üzüm çəyirdəyi ekstraktlarının qaraciyər xəstəliklərinə qarşı qoruyucu təsir göstərdiyi, hüceyrələr arasında lifli birləşdirici toxumaları artırdığı və stressi azaltdığı kliniki sübut edilmişdir.
• Üzümdə həmçinin sümük üçün vacib olan yüksək bor var. sağlamlıq.
• Üzüm şirəsi çox qiymətli qida məhsuludur ki, ana südü kifayət etmədikdə tövsiyə edilir.
• Qara üzüm konsentratı kimyaterapiya alan xərçəng xəstələrinin qan dəyərini artırmaq və immun sistemini gücləndirmək üçün tövsiyə olunan məhsuldur.
• Digər tərəfdən kişmiş, tərkibindəki polifenollar, fenolik turşular və taninlər sayəsində yeməkdən sonra insulinin təsirini azaldır, şəkərin udulmasını (glisemik indeks) yüngülləşdirir
• Bəzi oksidləşdirici biomarkerlərə və leptin və qrelin sayəsində toxluq hissi verir.
San Dieqoda aparılan araşdırmanın nəticələrinə görə, içki qəbul edən insanlarda həm sistolik, həm də diastolik təzyiqin əhəmiyyətli dərəcədə azaldığı məlum olub. Konkord üzüm şirəsi 12 həftə. Tədqiqatda yaşı 45-70 arasında olan 80 sağlam kişidən istifadə edilib. Amerika Milli Qan Təzyiq Təhsili Proqramının bəyanatına görə, sistolik qan təzyiqinin 5 dəfə azalmasının insultdan ölümlərin 14%, ürək xəstəliklərinin isə 9% azalmasına səbəb ola biləcəyi təxmin edilir.
Yenə də Konkord üzüm şirəsi.Məlum olub ki, damar divarının elastikliyini artırır. Aparılan araşdırmalara görə bənövşəyi üzüm suyunun LDL xolesterinin oksidləşməsini ləngitmə qabiliyyətinin qanın laxtalanma meylini azaltmasında təsirli olduğu məlumdur. Bunların hər ikisi ürək-damar sağlamlığına töhfə verir.
Tədqiqatlara görə, üzümdə olan proantosiyanidinlərin antioksidant qabiliyyəti E vitaminindən 20 dəfə, C vitaminindən isə 50 dəfə yüksəkdir. Qırmızı üzüm şirəsində 1800 -3000 mq/lt səviyyəsində olan polifenol birləşmələri antioksidan xüsusiyyətlər nümayiş etdirir, sərbəst radikalları bloklayır və yağların oksidləşməsinin və orqanizmdə yığılmasının qarşısını alır.
20 antioksidant məlumdur. üzümdə. Qara üzümün tərkibindəki antioksidantların sayı ağ üzümdən daha çoxdur.
Rəngli üzümün tərkibindəki əsas faydalı maddə üzüm tumlarındadır və ürək xəstələri qara və qırmızı üzümləri tumları ilə birlikdə yeməlidirlər. Üzüm şirəsi revmatizm ağrılarını aradan qaldıran təbii vasitədir. Qara üzüm toxumlu və ya toxumsuz şirəsi çəkilir və hər səhər təzə istehlak olunur. O ölməlidir. Qırmızı üzümün tərkibindəki flavonoidlər şirniyyata keçir və ürəyi qoruyur. Üzüm və üzüm məhsullarının ürəyi qorumasının səbəbi, tərkibindəki polifenol birləşmələrlə bağlıdır.
Üzüm; Tərkibindəki fenollar, fenollar, fenolik turşular, stilbenlər, flavonoidlər və antosiyanidinlər sayəsində insan sağlamlığı baxımından super meyvələr arasında yer alır. Stilbenlərdən biri olan resveratrol bu gün kəşf edilən ən yaxşı antioksidantdır. Resveratrolun ən vacib yeməli mənbəyi üzümdür. Bu maddənin xüsusilə damar tıxanması, ürək-damar xəstəlikləri, bəzi yenitörəmə xəstəlikləri və immun sistemi ilə bağlı problemlərə yaxşı təsir etdiyi və ömrü uzadığı müəyyən edilmişdir. 1985-ci ildə Yaponiyada başlayan araşdırmalar üzümün tərkibindəki resveratrol maddəsi ilə xərçəngə qarşı mübarizə apardığını üzə çıxarıb. Xolesterolu salmada təsirli olduğu və Aralıq dənizi tipli pəhrizlərlə infarkt riskini azalda biləcəyi də bilinir. Rəngli üzümlərdə daha çox olan resveratrolun antioksidant fəaliyyət göstərərək kapilyarların tıxanmasının qarşısını aldığı, apoliprotein və lipid sintezini modullaşdıraraq kapilyarlarda trombosit yığılmasının qarşısını aldığı in vitro, ex vitro və heyvan tədqiqatları ilə sübut edilmişdir. Şişlə aşılanmış siçanlara 18 həftə ərzində həftədə iki dəfə 1, 5, 10 və ya 25 mikromol resveratrol verən tədqiqatçılar, nəzarətlə müqayisədə şişlərin sayının müvafiq olaraq 50%, 63% və 88% azaldığını aşkar etdilər. 1997-ci ildə İllinoys Universitetində aparılan bir araşdırmada resveratrolun xərçəngə qarşı peyvənd edilmiş siçanlarda dəridə zədələrin inkişafının qarşısını aldığı və şişlərin əmələ gəlməsini azaltdığı müəyyən edilmişdir. Bundan əlavə, resveratrol estrogenik aktivliyə malikdir və menopozdan sonra osteoporozun qarşısını alır. Üzümün ən yüksək resveratrol tərkibli hissəsi onun qabığıdır.
Aşağı sıxlıqlı yağlar (LDL) oksidləşərək kapilyarlarda toplanır, damarları bağlayır və ürəyin işemik xəstəliklərinə səbəb olur. Rəngli üzümləri təzə və ya işlənmiş üzüm şirəsi istehlak etməklə, pis xolesterin olaraq da bilinən aşağı sıxlıqlı yağ birləşmələrinin oksidləşməsinin və kapilyarlarda toplanmasının qarşısı alınır və ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını alır. Ürək böhranı riski azalır. Doymamış yağlarla zəngin qidalar qəbul edən və xolesterolu yüksək olan insanlarda infarktdan ölüm riski artır. Bunun qarşısını almaq üçün üzüm və üzüm məhsullarından bol istehlak edilməlidir. Çünki məlumdur ki, üzümdə bol olan və antioksidant rolunu oynayan fenolik maddələr və flavonoid qrupunda kimyəvi birləşmələr olan antosiyaninlər rəngli üzümlərin qabığına və şorbasına, hətta bəzi növlərin ətinə rəng verir. trombositlərin konsentrasiyasına və kapilyarların divarlarına yapışmasına mane olur və bu damarların dəyişməsinə imkan verməyin. Tibbi araşdırmalara görə, antioksidant və antimutagen xüsusiyyətlərə malik olan resveratrol xərçəng əmələ gəlməsinə səbəb olan hüceyrə dəyişikliklərini bloklayır və bədəndə arzuolunmaz toxumaların əmələ gəlməsinin qarşısını alır. Üzüm möcüzəsi kimi təsvir edə biləcəyimiz resveratroldan istifadə etməyin vaxtı olduğunu deyə bilərik və hətta keçmək üzrədir.
oxumaq: 0
