Orqanizm tərəfindən qəbul edilən qida maddələrinin həzm olunması və istifadəsi qida maddələrinin tərkibindən və yeməklər arasında keçən müddətdən asılı olaraq dəyişir. Qidanın miqdarından və qəbul edildiyi vaxtdan asılı olaraq orqanizmdə bəzi hormonal və fermentativ dəyişikliklər baş verir. Bədən bu şərtlərə uyğunlaşmağa çalışır. Ancaq tək tərəfli qidalanma, aclıq və ya həddindən artıq qidalanma kimi vəziyyətlər olduqda orqanizmin bu sistemlərdə yaratdığı dəyişikliklər sağlamlığa mənfi təsir göstərəcək.
Uzun fasilələrlə qida qəbulu nəticəsində orqanizm az zülal və su saxlayır və artıq azotu (zülal strukturunda olan) sidikdə ifraz edir. ) atır. Orqanizmin zülal sintezi üçün zülaldan istifadəsi müəyyən müddətlə məhdudlaşır. Orqanizmə çox zülal qəbul edilərsə, sidikdə ifraz olunan azotun miqdarı da artır. Çünki orqanizmin istifadə etmədiyi azotu atmaq üçün uyğunlaşma mexanizmi var. Qida qısa fasilələrlə yeyildikdə orqanizmdə müsbət azot balansı yaranır və bədən zülalları artır. Əksinə, uzun müddət yemək yeyəndə bədəndə yağ yığılması artır. Qanda yağların (xolesterin və lipid) miqdarı artdıqca ürək xəstəlikləri və şəkərli diabet riski də artır.
Kafi və balanslı qidalanmada yeməklərin sayı qədər yeməklərin məzmunu da vacibdir. Yeməklərdə qida maddələrinin daha balanslı paylanması, maddələr mübadiləsiniz bir o qədər müntəzəm işləyir. Yalnız taxıllardan ibarət pəhriz istehlak edildikdə, orqanizm canlılığını itirir. Bu vəziyyət protein sintezi ilə əlaqədardır. Bədənin böyüməsində və inkişafında mühüm rol oynayan zülalların orqanizmdə sintez oluna bilməsi üçün kafi səviyyədə olması lazımdır. Bir yeməkdə kifayət qədər protein qəbulu növbəti yeməklə təmin edilə bilməz. İki yeməyə paylanmış zülal qəbul edənlərdə azot tarazlıqda qalarkən, üç dəfə yemək yeyənlərdə müsbət tarazlıq əldə edilir.
Pəhrizdə karbohidratların miqdarı az olduqda, karbohidrat mübadiləsi pozulur və plazma sərbəst yağ turşuları müvafiq olaraq artır. Pəhrizdə karbohidratlar azaldıqda, zülalların çoxu qlükozaya çevrilir. Bu səbəbdən yeməklərdə karbohidrat, zülal və yağdan gələn enerji sırasıyla %55-60, %10-15 və 25-30% arasında olmalıdır. Zülalların, yağların və karbohidratların istifadəsi Tərkibində çoxlu minerallar və vitaminlər də var. Yeməklərdə bu qidaların balanslı şəkildə paylanması vacibdir.
Metabolizmanın nizamlı işləməsi üçün gündə ən az üç dəfə qida qəbulu və yeməklər arasındakı vaxtın 4-5 saat olması tövsiyə edilir.
Vücudun uyğun və adekvat olması tövsiyə olunur.Enerji istehsalı qan şəkərinin səviyyəsi ilə bağlıdır. Hüceyrələr şəkərdən istifadə etdikcə qanda şəkərin səviyyəsinin və enerji istehsalının azalması müşahidə edilir. Bu vəziyyət özünü yorğunluq, diqqətin azalması, zəiflik, aclıq hissi, baş ağrısı kimi göstərir. Qan şəkərinin səviyyəsi normadan aşağı düşən adam daha əhval-ruhiyyəli və uyğunsuz olur. Digər tərəfdən, istehlak edilən qida ilə qan şəkəri aclıq səviyyəsindən yuxarı saxlanılarsa, enerji daha asan istehsal olunur, insan özünü yaxşı hiss edir, daha tez və aydın düşünür, davranışı ahəngdar və gümrah olur. Bununla belə, həddindən artıq qida qəbulu və şəkər səviyyəsinin həddindən artıq artması yuxululuğa səbəb olur və məhsuldarlığı azaldır. Bu vəziyyət diabet xəstələri üçün təhlükə yaradır.
Şam yeməyi ilə səhər yeməyi arasında təxminən 11-12 saat keçir. Səhər yeməyi yeyilməzsə, bu müddət 16-17 saata qədər artır. Müvafiq fasilələrlə yemək qəbul etməyin faydalarını nəzərə alsaq, orqanizm bu qədər uzun müddət qidasız qalmamalıdır.
oxumaq: 0
