Tərəvəzlər, meyvələr, taxıllar, taxıllar və paxlalılar sağlamlığı qoruyan və həyata canlılıq qatan minlərlə kimyəvi maddə ehtiva edir. Öz başına qidalandırıcı xüsusiyyətlərə malik olmayan bu maddələrə FİTOKİMYƏLƏR deyilir.O, qan təzyiqi, xərçəng və
diabet kimi xəstəlikləri azalda biləcəyini iddia edir.
BƏZİ FİTOKİMYƏLƏR.
İSOFLAVONLAR; Onların yaşlı, oksidləşdirici zədələnmiş və sağlam olmayan hüceyrələrin böyüməsini dayandıra bildiyi bildirilir. Quru lobya,
paxlalılar, soya pastası və soya südü izoflavonlarla zəngindir.
FITATLAR; Dəmirin udulmasına nəzarət edərək oksidləşdirici stressin qarşısını ala bilən bu sinifdə olan fitokimyəvi maddələr lupin və soya kimi bitkilərdə, həmçinin düyü, buğda, qarğıdalı və yulaf kimi tam taxıllarda olur.
INDOLES. ; Bu, mərkəzi sinir sisteminin fəaliyyətinin korreksiyasında rol oynayan fitokimyəvidir. Brokoli, brüssel kələmi, kələm, gül kələm, şalgam yarpaqları, küncüt yağı və yaşıl tərəvəzlər tərkibində indol olan mühüm bitkilərdir.
FLAVONOİDLƏR; Onların hormonların fizioloji təsirlərindən başqa zərərli təsirlərə səbəb olmasının qarşısını aldıqları müəyyən edilmişdir. Yerkökü, sitrus meyvələri, çiyələk, alma,
brokoli, qara və yaşıl çay, cəfəri, soya, xiyar kimi tərəvəz və meyvələr zəngin qaynaqlardır.
POLİFENOLLAR; polifenollar, izoflavonlar və flavonoidlər güclü antioksidan
xassələrə malik mikroelementlərdir. LDL-ni (pis xolesterini) basdıraraq hüceyrələri qoruyur. Mama, çay, üzüm sortları, zeytun yağı
zəngin polifenol mənbələridir.
LİKOPENLER; Xərçəng əleyhinə və kişi cinsi hormonlarının səviyyəsinə və fəaliyyətinə tənzimləyici təsir göstərir. Onun ən zəngin mənbəyi pomidordur.
Digər mənbələrə qarpız və qreypfrut daxildir.
KAROTENOİDLƏR; DNT zəncirinin qırılmasının qarşısını aldığı və xərçəng əleyhinə təsirə malik olduğu qəbul edilmişdir. Pomidor, yerkökü, ispanaq, gül kələm, xiyar,
ağ və qırmızı turp, üzüm, badımcan, kərəviz, ananas, kivi, şüyüd kökləri və
yarpaqları ilə zəngindir. mənbələrdir.
oxumaq: 0
