Magistrlik dissertasiyamın mövzusu insulini az ifraz edən və qan şəkərini çox artırmayan qidaları tapmaq üçün aşağıdakı kimi idi; , (mərcimək)] II Tip Şəkərli Diabetli xəstələrdə qan şəkəri və insulin səviyyəsinə təsirinin araşdırılması Mellitus (şəkərli diabet).
Şəkərli və diabetli olmayan bütün xəstələr yuxarıda qeyd etdiyim qidalarla, yəni şəkər (qlükoza), kartof, düyü, ağ çörək, qarğıdalı çörəyi və paxlalılar (mərcimək) ilə qidalanıblar. , və yeməkdən sonra 1,2 3,4 saat sonra qan şəkəri və insulin dəyərləri yoxlanıldı.
Həm xəstə qrupunda, həm də normal insanda ən çox insulin ifraz edən qidalar şəkər və kartofdur. qrup.
Ən çox şəkər və kartof sırasıyla qarğıdalı çörəyi, düyü, çörək və paxlalılar (mərcimək).
Mərci və çörək ən az insulin dəyərini verib. Çörək ağ seçilsə də, daha az insulin ifraz edirdi. Çox miqdarda karbohidrat olan çörək kifayət qədər yeyilirsə, həm sizi tox tutar, həm də çox insulin ifraz etmədiyi üçün arıqlamağa mane olmur.
Nəticələr digər nümunə tezisləri ilə üst-üstə düşür. Bu araşdırmalar əsasında şəkərli diabet (şəkər xəstəsi) və qanda şəkəri nizamsız olan, yəni insulin hormonu nizamsız ifraz olunan insanlar üçün çox yaxşı menyular hazırlana bilər.
Bu araşdırmada kəpəkli çörək yoxdur. Amma kəpəkli çörək ən az insulin hormonu ifraz edən qidadır. Pulpanın miqdarı yüksək olduğundan, pulpa; Tam buğda çörəyinin tərkibindəki şəkərin (karbonitrat) bağırsaqlardan qana sorulmasına mane olur və qanda şəkəri sürətlə artırmadığı üçün insulin hormonunu çox ifraz etmir. Bu səbəbdən sizi tox saxlayır, arıqlayanların ən vacib köməkçisidir. Lakin uzun müddət tam taxıllı məhsullar yemək qan azlığına səbəb olur. Qanda dəmir səviyyəsini tez-tez yoxlamaq lazımdır. Əgər çatışmazlıq varsa, müalicə tələb olunur.
Meyvə bu araşdırmaya daxil edilməyib. Lakin meyvələrin tərkibində sadə şəkər adlanan qlükoza və fruktoza (meyvə şəkəri) olduğundan qan şəkərini daha tez yüksəldir. Fruktoza (meyvə şəkəri) olsa da, qan şəkərini qlükoza qədər tez yüksəltmir. Ancaq digər karbon Onlar qan şəkərini sidiklə qidalardan daha tez artırırlar. Bu səbəblə həm diabet (Diabet) pəhrizlərində, həm də aclıq zamanı arıqlama pəhrizlərində meyvələrdən qəlyanaltı kimi istifadə edilməməlidir. Yeməkdən sonra istifadə edilməlidir. Çünki meyvələrdə olan şəkərlər (Qlükoza və Fruktoza) digər qida maddələri ilə birlikdə istifadə olunarsa, onların sorulması daha yavaş olar. Çünki digər qida maddələri onların udulmasını ləngidir. Gündə 1 və ya 2 porsiya (150-300 q) kifayətdir. Yetkinlər üçün C vitamininin gündəlik tələbatı 30 mq-dır. Orta ölçülü portağal 50 mq C vitamini ehtiva edir. Deyəsən, daha çox meyvə yeməyə ehtiyac yoxdur. Çiy tərəvəzlərdə də yüksək miqdarda C vitamini var. Pəhrizlərdə bol salat yeməklə artıq bu ehtiyac ödənilə bilər. məsələn; Cəfəri, pomidor, kahı və bibər yüksək miqdarda C vitamini ehtiva edir.
Paxlalılar qan şəkərini ən yavaş yüksəldən və ən az insulin ifraz edən qidalardır. Lakin onların tərkibində yüksək miqdarda karbohidrat var. Onlar karbohidrat məhdudlaşdıran diabet və arıqlama pəhrizlərində çörək əvəzinə istifadə edilə bilər. məsələn; 25 q ağ çörək əvəzinə 4 xörək qaşığı paxlalı bitkilərdən istifadə etsə belə, çörəyin karbohidratı ilə eyni karbohidrat alacağıq. Həm çörək, həm də paxlalılar yemək arıqlamağı dayandıra bilər. Diabet xəstələrində qan şəkərini yüksəldə bilər. Bu cür bədbəxt hadisələrin qarşısını almaq üçün karbohidratla zəngin qidanı başqa bir karbohidratla zəngin qida ilə əvəz etmək daha məqsədəuyğundur. məsələn; Kartof yeyərkən çörək və ya düyü yedikdə kartofu menyudan çıxarmalıyıq.
Tərəvəz həm aşağı kalorili, həm də yüksək vitamin və vitaminlər ehtiva etdiyi üçün arıqlamaq və diabet xəstələri üçün diyetlər üçün əvəzolunmaz qidalardır. minerallar. Kartofdan başqa bütün tərəvəzlərdən bol istifadə edə bilərik.
Bu məsələyə aydınlıq gətirmək istərdim. Yerkökü ümumiyyətlə arıqlamaq və diabetik diyetlərdə istifadə edilmir. Çünki onların tərkibində çoxlu şəkər var. Halbuki yerkökü B qrupu adlandırdığımız bir az daha çox karbohidrat ehtiva edən tərəvəzlər qrupuna daxildir. Lakin onun tərkibində meyvə qədər şəkər, kartof qədər karbohidrat (kompleks) yoxdur. Üstəlik, tərkibindəki pektin ərimiş pulpaya görə çox qiymətlidir. Kalori baxımından olduqca aşağıdır. Ona görə də bu cür pəhrizlərdə əvəzolunmaz qida maddəsi olmalıdır.
Nişasta yeyildikdən sonra qlükoza arasındakı bağlar mədə və bağırsaqlarda həzm fermentləri tərəfindən parçalanır və Sərbəst buraxılan qlükoza udulur. Buna görə də onun həzm edilməsi və udulması üçün vaxt lazımdır. Bəzi kompleks karbohidratlar daha tez parçalana və əmilir. Kartofdakı mürəkkəb karbohidrat olan nişasta kimi, bu nişasta da amilopektində yüksəkdir. Digərləri daha çox həzm olunur və sorulur, məsələn, bu nişastada amiloza çox olan paxlalı bitkilərdəki nişasta.Onlar fərqlidir. Nə qədər çətin parçalanırlar və nə qədər çətin sorulurlarsa, qan şəkərini bir o qədər artırır və insulini bir o qədər az ifraz edirlər.
oxumaq: 0
